स्टीविओल ग्लाइकोसाइड्स क्या है?
स्टेवियोल ग्लाइकोसाइड्स प्राकृतिक मिठास हैं जो कम कैलोरी मान वाले ग्लाइकोसाइड्स से संबंधित हैं।स्टीविओल ग्लाइकोसाइड्स पाउडरगन्ना और चुकंदर चीनी के बाद विकास मूल्य और स्वास्थ्य देखभाल कार्य के साथ तीसरा प्राकृतिक गन्ना चीनी विकल्प है, और इसे अंतरराष्ट्रीय स्तर पर "दुनिया का तीसरा चीनी स्रोत" कहा जाता है।
स्टेवियोल ग्लाइकोसाइड में स्थिर रासायनिक संरचना, कम सुरक्षा और कम विषाक्तता, उच्च मिठास और कम कैलोरी मान होता है, जो भोजन और औद्योगिक उत्पादन में सुक्रोज या अन्य मिठास को बदल सकता है।
उत्पादन प्रौद्योगिकियां
स्टेविया पत्ती निकालने।
जैव रूपांतरण से स्टीविओल ग्लाइकोसाइड।
किण्वन से स्टीविओल ग्लाइकोसाइड्स।
ग्लूकोसाइलेटेड स्टीविओल ग्लाइकोसाइड्स।
कार्यों
स्टायोसाइड मुख्य रूप से स्टेविया की पत्तियों में पाया जाता है, जो एस्टेरसिया परिवार का एक छोटा झाड़ीदार पौधा है। शुद्ध स्टेवियोल ग्लाइकोसाइड की मिठास सुक्रोज (साधारण सफेद चीनी) से 250-300 गुना अधिक है, और खुराक बड़ी होने पर कड़वा स्वाद और घास जैसा स्वाद होगा। इसमें अच्छी गर्मी प्रतिरोध और स्थिरता है, माइलार्ड प्रतिक्रिया नहीं होती है, और मिठाई के रंग की डिग्री को कम करने के तरीकों में से एक है।
स्टेवियोल ग्लाइकोसाइड्स मूल रूप से शरीर में पचते और अवशोषित नहीं होते हैं, इसलिए वे मूल रूप से ऊर्जा का उत्पादन नहीं करते हैं और रक्त शर्करा के उतार-चढ़ाव में हस्तक्षेप करते हैं। स्टीविओल ग्लाइकोसाइड मानव शरीर में प्रवेश करने के बाद, गैस्ट्रिक जूस और आंतों के पाचक रस का स्टीविओल ग्लाइकोसाइड्स पर कोई अपमानजनक प्रभाव नहीं पड़ता है, लगभग सभी स्टीविओल ग्लाइकोसाइड्स कोलन में प्रवेश करते हैं, और फिर आंतों के वनस्पतियों द्वारा उपयोग किया जाता है, और मेटाबोलाइट्स मल के साथ उत्सर्जित होते हैं।
अनुप्रयोग
स्टीविओल ग्लाइकोसाइड्स पाउडरजमे हुए पेय, सुगंधित किण्वित दूध, पेय पदार्थ, जेली, जैम, तैयार दूध, डिब्बाबंद फल, पेस्ट्री आदि में इस्तेमाल किया जा सकता है।
गोदाम की स्थिति
25 डिग्री से नीचे, शुष्क कमरे के तापमान पर सील और संग्रहीत
शेल्फ जीवन
24 माह
पैकेट
25 किग्रा / बैग
Q&A
Q1। स्टीविओल ग्लाइकोसाइड्स की मिठास क्या है?
ए: स्टेवियोल ग्लाइकोसाइड सुक्रोज की तुलना में 200-300 गुना मीठा होता है, बाद में कड़वाहट और घास के स्वाद के साथ।
Q2: स्टीविओल ग्लाइकोसाइड्स के कड़वे स्वाद को कैसे दूर करें?
ए: एचएसएफ मिश्रित स्वीटनर पाउडर देखें
Q3: स्टेवियोल ग्लाइकोसाइड्स के बारे में कैसे?
ए: सुक्रोज का कैलोरी मान केवल 1/300 है।
Q4: स्टीविओल ग्लाइकोसाइड्स कितने सुरक्षित हैं?
ए: स्टेविया चयापचय में भाग नहीं लेता है और शरीर में जमा नहीं होता है। कोई जहरीला प्रभाव नहीं। गैर-टेराटोजेनिक, गैर-म्यूटाजेनिक और गैर-कार्सिनोजेनिक।
फैक्टरी अवलोकन
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