माल्टिटोल पाउडर

माल्टिटोल पाउडरएक डिसैकराइड है जो आमतौर पर अनाज या शकरकंद से स्टार्च के टूटने से उत्पन्न होता है। इसका वैज्ञानिक नाम ए-ग्लूकोपाइरानोसिल-डी-सोर्बिटोल है। संरचनात्मक रूप से, माल्टोज़ में दो ग्लूकोज अणु एक बंधन द्वारा एक साथ जुड़े होते हैं। माल्टोज़ को माल्टिटोल बनने के लिए हाइड्रोजनीकृत किया जाता है, जिसमें ग्लूकोज और सोर्बिटोल अणु एक साथ जुड़े होते हैं।

यह एक बहुमुखी और प्राकृतिक रूप से प्राप्त स्वीटनर है जो पारंपरिक चीनी का अपराध-मुक्त विकल्प प्रदान करता है। मकई या गेहूं के स्टार्च से प्राप्त, माल्टिटोल पाउडर चीनी के समान स्वाद और बनावट प्रदान करता है लेकिन काफी कम कैलोरी के साथ। इसका उपयोग आमतौर पर विभिन्न खाद्य और पेय पदार्थों जैसे बेक किए गए सामान, चॉकलेट, कैंडी और चीनी मुक्त उत्पादों में किया जाता है।

इस पाउडर के प्रमुख लाभों में से एक इसका कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, जो इसे उन व्यक्तियों के लिए उपयुक्त बनाता है जिन्हें अपने रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने की आवश्यकता होती है। यह रक्तप्रवाह में ग्लूकोज को धीमी गति से जारी करता है, जिसके परिणामस्वरूप नियमित चीनी की तुलना में रक्त शर्करा में अधिक नियंत्रित और क्रमिक वृद्धि होती है।

मधुमेह-अनुकूल स्वीटनर होने के अलावा, पाउडर दांतों के अनुकूल गुण भी प्रदान करता है। यह गैर-कैरियोजेनिक है, जिसका अर्थ है कि यह चीनी की तरह दांतों की सड़न में योगदान नहीं देता है। यह इसे शुगर-फ्री च्युइंग गम और कैंडीज सहित मौखिक देखभाल उत्पादों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है। माल्टिटोल पाउडर रक्त शर्करा के स्तर और दंत स्वास्थ्य पर न्यूनतम प्रभाव के साथ एक मीठा स्वाद प्रदान करता है, जिससे यह स्वस्थ विकल्प चाहने वालों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है। माल्टिटोल पाउडर के साथ स्वाद से समझौता किए बिना मिठास का आनंद लें।

एचएसएफ बायोटेक विशिष्टताएँ

रासायनिक और भौतिक गुण

1. स्थिरता

शुद्ध माल्टिटोल पाउडर रंगहीन और पारदर्शी क्रिस्टल है, जो गर्मी और एसिड के लिए स्थिर है। चूंकि माल्टिटोल संरचना में कोई मुक्त कार्बोनिल समूह नहीं हैं, इसलिए खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कोई माइलार्ड प्रतिक्रिया नहीं होती है। यहां तक ​​कि अगर इसे अमीनो एसिड और प्रोटीन के साथ गर्म किया जाए तो भी यह माइलार्ड प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनेगा।

2. घुलनशीलता

माल्टिटोल पानी में आसानी से घुलनशील, मेथनॉल और इथेनॉल में अघुलनशील, क्लोरोफॉर्म और एथिल एसीटेट में अघुलनशील है। पानी में माल्टिटोल की घुलनशीलता 20 डिग्री पर सुक्रोज की तुलना में कम और 30 डिग्री से ऊपर सुक्रोज की तुलना में अधिक होती है। क्रिस्टलीय माल्टिटोल की तुलना में तरल माल्टिटोल पानी में अधिक घुलनशील होता है।

3. मिठास

क्रिस्टलीय माल्टिटॉल की मिठास लगभग 80 प्रतिशत -90 प्रतिशत सुक्रोज है, और तरल माल्टिटॉल की मिठास लगभग 60 प्रतिशत सुक्रोज है, एक नरम और गैर-परेशान स्वाद के साथ।

4. हाइज्रोस्कोपिसिटी

माल्टिटोल में उल्लेखनीय हाइज्रोस्कोपिसिटी है और इसका उपयोग विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए ह्यूमेक्टेंट के रूप में या सुक्रोज के क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए किया जा सकता है।

5. चिपचिपापन

माल्टिटोल जलीय घोल की चिपचिपाहट सुक्रोज या सुक्रोज-ग्लूकोज जलीय घोल की तुलना में कम है, जो प्रसंस्करण के दौरान खाद्य कच्चे माल के रियोलॉजिकल गुणों को प्रभावित करेगी।

के कार्यमाल्टिटोल पाउडर

1. ऊर्जा मान कम है.

2. इससे ब्लड शुगर में उतार-चढ़ाव नहीं होगा।

3. कैरोजेनिक नहीं.

4. कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देना।

5. शरीर का वजन बढ़ने से रोकने के लिए वसा युक्त भोजन करें।

6. भोजन के पाचन और अवशोषण और पोषक तत्व संश्लेषण को बढ़ावा देना

अनुप्रयोग

माल्टिटोल पाउडर के विभिन्न उद्योगों में अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है। कुछ सामान्य अनुप्रयोगों में शामिल हैं:

1. खाद्य और पेय पदार्थ: इसका उपयोग अक्सर खाद्य और पेय उत्पादों, जैसे बेक किए गए सामान, चॉकलेट, आइसक्रीम, जैम, जेली और कन्फेक्शनरी में चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता है। यह चीनी के समान मिठास प्रदान करता है, जिससे कम चीनी या चीनी मुक्त उत्पादों के निर्माण की अनुमति मिलती है।

2. फार्मास्यूटिकल्स: पाउडर का उपयोग फार्मास्युटिकल फॉर्मूलेशन में टैबलेट, कैप्सूल और सिरप में सहायक पदार्थ या फिलर के रूप में किया जाता है। यह दवाओं के स्वाद और मुंह के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करता है, खासकर उन दवाओं में जिनमें चीनी के उपयोग के बिना मिठास की आवश्यकता होती है।

3. ओरल केयर उत्पाद: अपने गैर-कैरियोजेनिक गुणों के कारण, यह आमतौर पर शुगर-फ्री च्युइंग गम, मिंट और लोजेंज में पाया जाता है। यह दांतों की सड़न को बढ़ावा दिए बिना मिठास प्रदान करता है, जिससे यह मौखिक देखभाल उत्पादों के लिए एक आदर्श घटक बन जाता है।

4. सौंदर्य प्रसाधन और व्यक्तिगत देखभाल: पाउडर कुछ कॉस्मेटिक और व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों में पाया जा सकता है, जिनमें लिप बाम, टूथपेस्ट, माउथवॉश और त्वचा क्रीम शामिल हैं। यह ह्यूमेक्टेंट के रूप में कार्य करता है, नमी बनाए रखने और बनावट में सुधार करने में मदद करता है।

5. न्यूट्रास्यूटिकल्स: इसका उपयोग न्यूट्रास्यूटिकल्स और आहार अनुपूरक के उत्पादन में किया जाता है। यह एक मीठा करने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है, जो निर्माताओं को स्वाद और स्वादिष्टता बनाए रखते हुए चीनी-मुक्त या कम-चीनी पोषण संबंधी उत्पाद बनाने की अनुमति देता है।

6. पशु चिकित्सा उत्पाद: कुछ पालतू भोजन और पशु चिकित्सा उत्पादों में इस पाउडर को स्वीटनर या स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में शामिल किया जाता है। यह रक्त शर्करा के स्तर पर प्रभाव को कम करते हुए पालतू जानवरों के व्यंजनों का स्वाद और आकर्षण बढ़ा सकता है।

भंडारण

उत्पाद को बिना खुले मूल कंटेनर में 36 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे नमी और सीधी धूप से दूर एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

पैकेट

25 किग्रा/बैग में पैक किया गया।

फ़ैक्टरी अवलोकन

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