उत्पाद का परिचय
किण्वित पपीता पाउडरएक हल्के पीले रंग का पाउडर है जो माइक्रोबियल स्ट्रेन के किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है।
पपीता, जिसे कैरिका पपीता भी कहा जाता है, उच्च पोषण मूल्य के साथ एक प्रकार का स्वास्थ्य फल है, और "सौ फायदेमंद फलों का राजा", "फलों का राजा" आदि की प्रतिष्ठा है। पपीता, केला और अनानस भी "के रूप में जाना जाता है" उष्णकटिबंधीय तीन फलों के पेड़"।
समारोह
पपीते में विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं, जिनमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन, पपैन, खनिज, कार्बनिक अम्ल और उच्च फाइबर शामिल हैं। पपीते का गूदा नारंगी-लाल होता है और इसमें बहुत सारा बीटा-कैरोटीन होता है, जो एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है।
1. कार्बोहाइड्रेट
अध्ययनों से पता चला है कि पपीता कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, मुख्य रूप से पॉलीसेकेराइड, साथ ही घुलनशील शर्करा जैसे ग्लूकोज और सुक्रोज। पोषक तत्व और ऊर्जा प्रदान करने के अलावा, कार्बोहाइड्रेट रोग की रोकथाम और उपचार में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। पपीते में पेक्टिन पदार्थ विकिरण विरोधी है, मानव शरीर द्वारा भारी धातु के लवण के अपघटन को बढ़ावा देता है, और विटामिन सी को स्थिर करने का प्रभाव पड़ता है।
2. फ्लेवोनोइड्स
प्राकृतिक फ्लेवोनोइड्स ज्यादातर ग्लाइकोसाइड के रूप में मौजूद होते हैं, जो मजबूत एंटीऑक्सिडेंट होते हैं और शरीर में ऑक्सीजन मुक्त कणों को प्रभावी ढंग से हटा सकते हैं। पपीते में निहित फ्लेवोनोइड्स में मुख्य रूप से रुटिन, क्वेरसेटिन, नारिंगिनिन और ग्लाइकोसाइड शामिल हैं।
3. कार्बनिक अम्ल
पपीता कार्बनिक अम्लों में समृद्ध है, मुख्य रूप से मैलिक एसिड, साइट्रिक एसिड, स्यूसिनिक एसिड और टार्टरिक एसिड। किण्वन प्रक्रिया के दौरान कार्बनिक अम्ल रूपांतरित होते हैं, और परिवर्तन के कारण होने वाली सामग्री और प्रजातियों में परिवर्तन न केवल संवेदी गुणवत्ता पर एक महत्वपूर्ण प्रभाव डालते हैं, बल्कि किण्वित पपीता पाउडर की रासायनिक स्थिरता, स्वीकार्यता, पोषण गुणों और भंडारण गुणवत्ता को भी प्रभावित करते हैं।
4. पपैन
पपैन एक सल्फहाइड्रील प्रोटीज है, जो मुख्य रूप से अपरिपक्व फलों के तनों, पत्तियों, फलों और दूध में मौजूद होता है। इसकी अच्छी स्थिरता के कारण, इसका व्यापक रूप से भोजन, चिकित्सा और स्वास्थ्य उद्योगों में उपयोग किया जाता है
अनुप्रयोग
किण्वित पपीता पाउडरस्वास्थ्य भोजन, सौंदर्य सौंदर्य प्रसाधन, खाद्य योजक और अन्य क्षेत्रों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
उत्पादन की प्रक्रिया
उत्पाद लाभ
1. किण्वित पपीता पाउडरमानव शरीर द्वारा आवश्यक प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है, पाचन और अवशोषण में मदद करता है, और पोषक तत्वों का उत्पादन करता है।
2. पपीता पाउडर में पोषक तत्व प्रदान करें, जैसे आहार फाइबर, विटामिन, ट्रेस तत्व इत्यादि।
3. किण्वन प्रक्रिया कार्बनिक अम्ल, विभिन्न एंजाइम, पेप्टाइड्स और अन्य सक्रिय पदार्थों का उत्पादन कर सकती है, जो सुरक्षित, अधिक पौष्टिक और अधिक स्वादिष्ट होते हैं।
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