Phytosterols, जो संयंत्र sterols और stanols धरना, स्टेरॉयड यौगिकों करने के लिए कोलेस्ट्रॉल के समान जो पौधों में होते हैं और केवल कार्बन साइड चेन और/या उपस्थिति या एक डबल बांड के अभाव में अलग-अलग हैं। Stanols संतृप्त sterols, कोई डबल बांड sterol रिंग संरचना में होने हैं। 200 से अधिक sterols और संबंधित यौगिकों की पहचान की गई है। नि: शुल्क phytosterols तेलों से निकाला पानी, तेल में, अपेक्षाकृत अघुलनशील में अघुलनशील और अल्कोहल में घुलनशील हैं।
Phytosterol समृद्ध पदार्थ और पूरक आहार दशकों के लिए विपणन किया गया है। प्रभाव, कोई वैज्ञानिक सबूत हृदय रोग (सीवीडी) या समग्र मृत्यु दर पर कोई लाभकारी प्रभाव के सिद्ध कम होने के बावजूद अच्छी तरह से प्रलेखित एलडीएल कोलेस्ट्रॉल मौजूद है।
संरचना
Β-sitosterol अणु बाईं ओर पर है। नामकरण स्टेरॉयड कंकाल के लिए दाईं ओर है।
कार्बन 242 निकालकर, campesterol प्राप्त की है।
कार्बन 241 और 242 निकालकर, कोलेस्ट्रॉल प्राप्त की है।
एक हाइड्रोजन कार्बन से 22 और 23 को निकालने की stigmasterol (stigmasta-5,22-dien-3β-राजभाषा) पैदावार।
डबल बांड कार्बन 5 और 6 के बीच hydrogenating द्वारा, β-sitostanol प्राप्त है।
डबल बांड कार्बन 5 और 6 के बीच hydrogenating और कार्बन 241 को हटाने, campestanol प्राप्त होता है।
Brassicasterol (ergosta-5,22-dien-3β-राजभाषा) पैदावार कार्बन 242 और hydrogens कार्बन से 22 और 23 को हटाने, और C-24 पर त्रिविम रसायन प्रतिलोम।
Ergosterol (ergosta-5,7,22-trien-3β-राजभाषा) आगे निकालने से 7 और 8 brassicasterol से कार्बन hydrogens की पैदावार है। महत्वपूर्ण: Ergosterol एक संयंत्र sterol नहीं है। Ergosterol कवक सेल झिल्ली, कवक कि कोलेस्ट्रॉल पशु कोशिकाओं में कार्य करता है में एक ही समारोह की सेवा का एक घटक है।
Esterification कार्बन फैटी/कार्बनिक अम्ल या संयंत्र sterol एस्टर, यानी oleates, ferulates और (acyl) में कार्बोहाइड्रेट परिणाम के साथ 3 glycosides में हाइड्रॉक्सिल समूह के।
आहार phytosterols
सबसे अमीर स्वाभाविक रूप से phytosterols के स्रोत वनस्पति तेलों और उनसे बने उत्पादों होने वाली है। वे क्रमश: नि: शुल्क के रूप में और esters फैटी एसिड/cinnamic एसिड के रूप में या glycosides, के रूप में मौजूद हो सकते हैं। बाउंड प्रपत्र आम तौर पर अग्नाशय एंजाइमों द्वारा छोटी आंतों में hydrolyzed है। पागल, जो phytosterols में अमीर हैं, अक्सर छोटे मात्रा में खाया जाता है, लेकिन अभी भी काफी कुल phytosterol का सेवन करने के लिए योगदान कर सकते हैं। अनाज उत्पादों, सब्जियों, फल और जामुन, phytosterols में के रूप में अमीर नहीं हैं, जो भी उनके उच्च intakes के कारण phytosterols का महत्वपूर्ण स्रोत हो सकता है। स्वाभाविक रूप से घटनेवाला के सेवन phytosterols पर्वतमाला बीच ~ 150-450 मिलीग्राम/दिन खाने की आदतों के आधार पर। विशेष रूप से डिजाइन शाकाहारी प्रयोगात्मक आहार 700 मिलीग्राम/दिन ऊपर की तरफ उपज उत्पादित किया गया है। सबसे अधिक मानव आहार में होने वाली phytosterols β-sitosterol, campesterol और stigmasterol, जो खाते के लिए के बारे में 65%, 30% और 3% आहार की सामग्री, क्रमशः रहे हैं। मानव आहार में सबसे आम संयंत्र stanols sitostanol और campestanol, जो मेक अप आहार phytosterol के बारे में 5% के बारे में संयुक्त रहे हैं।
स्वास्थ्य का दावा
EFSA
एक व्यक्ति हर दिन 1.5 करने के लिए 2.4 ग्राम संयंत्र sterols और stanols का उपयोग करता है, तो रक्त में कोलेस्ट्रॉल औसतन 7 करने के लिए 10.5% से कम किया जा सकता कि यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) संपन्न हुआ। वैज्ञानिकों ने पाया कि प्रभाव आम तौर पर पहले 2-3 हफ्तों के भीतर की स्थापना की है। अप करने के लिए 85 सप्ताह विस्तार दीर्घकालीन अध्ययन से पता चला कि कोलेस्ट्रॉल प्रभाव निरंतर किया जा सकता है। यह और अन्य प्रभावकारिता डेटा पर आधारित EFSA वैज्ञानिकों उपलब्ध वैज्ञानिक ज्ञान को प्रतिबिंबित करने के लिए निम्न स्वास्थ्य दावों पर विचार करें: "संयंत्र sterols दिखाया गया है कम/रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए। रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करने कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं"और"संयंत्र stanol एस्टर निचले/रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए दिखाया गया है। रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करने कोरोनरी हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है"।
एफडीए
निम्न दावा phytosterols के लिए एफडीए को मंजूरी दी है: के लिए संयंत्र sterol एस्टर: कम से कम 0.65 जी संयंत्र sterol एस्टर, एक आहार में संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल, कम के भाग के रूप में एक दिन में दो बार भोजन के साथ एक दैनिक कुल खपत कम से कम 1.3 जी, के लिए खाया के सेवारत प्रति युक्त खाद्य पदार्थों के हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं। [भोजन का नाम] के एक सेवारत ___grams वनस्पति तेल sterol एस्टर की आपूर्ति करती है। के लिए संयंत्र stanol एस्टर: संयंत्र stanol एस्टर, एक आहार में संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल, कम के भाग के रूप में एक दिन में दो बार भोजन के साथ कम से कम 3.4 जी, का एक कुल दैनिक मात्रा के लिए खाया के सेवारत प्रति कम से कम 1.7 ग्राम युक्त खाद्य पदार्थों के हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं। [भोजन का नाम] के एक सेवारत ___grams संयंत्र stanol एस्टर की आपूर्ति करती है। एफडीए का स्वास्थ्य दावा phytosterols के लिए वर्तमान में समीक्षा कर रहा है। जब phytosterol की पूरकता शामिल नैदानिक परीक्षणों की समीक्षा, जब समृद्ध खाद्य पदार्थों में 1 से 3 ग्राम की रेंज में भस्म, phytosterols सांख्यिकीय महत्वपूर्ण (5-15%) placebo के सापेक्ष रक्त एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी के परिणामस्वरूप कि एफडीए ने निष्कर्ष निकाला। एफडीए भी निष्कर्ष निकाला है कि 2 ग्राम का एक दैनिक आहार का सेवन phytosterols (phytosterols गैर-esterified के रूप में व्यक्त की) के एक दिन एक अधिकृत स्वास्थ्य दावे से संबंधित phytosterol खपत कम कोलेस्ट्रॉल और सीवीडी जोखिम के लिए बनाने के लिए आवश्यक है।