बीटा कैरोटीन(C40H56) कैरोटेनॉयड्स में से एक है, जो एक नारंगी-पीला वसा-घुलनशील यौगिक है। यह प्रकृति में सबसे आम और स्थिर प्राकृतिक रंगद्रव्य है। गाजर में बहुत सारा बीटा-कैरोटीन होता है, जिसे मानव पाचन अंगों द्वारा निगले जाने के बाद विटामिन ए में परिवर्तित किया जा सकता है। यह सबसे सुरक्षित विटामिन ए सप्लीमेंट है। यह आंखों और त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखता है, रतौंधी, खुरदरी त्वचा में सुधार करता है और शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करता है। सिरका जैसे अम्लीय पदार्थों के साथ लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
-कैरोटीन शरीर के प्रतिरक्षा कार्य में सुधार कर सकता है, और हृदय रोगों, कुछ ट्यूमर, उम्र बढ़ने, सहज रोगों और मोतियाबिंद पर कुछ निवारक, देरी और सहायक चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है। बीटा-कैरोटीन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट विटामिन है। प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों को बुझाने और मुक्त कणों को हटाने की इसकी शारीरिक गतिविधि विटामिन ई की तुलना में 15 गुना है, और इसमें कैंसर विरोधी, हृदय-संवहनी रोग और मोतियाबिंद विरोधी जैसे स्वास्थ्य देखभाल कार्य हैं।
-कैरोटीन में मुख्य रूप से सिंथेटिक प्रकार और प्राकृतिक प्रकार शामिल हैं, और प्राकृतिक प्रकार को किण्वन विधि और पौधे निष्कर्षण विधि में विभाजित किया गया है। कच्चे माल की कम सामग्री और शुद्धता से सीमित, प्राकृतिक बीटा-कैरोटीन की उपज बहुत कम है। प्राकृतिक प्रकार की तुलना में, सिंथेटिक बीटा-कैरोटीन की कीमत कम होती है और उत्पादन और बाजार का आकार बड़ा होता है।
बीटा-कैरोटीन विटामिन ए का अग्रदूत है, जो मानव शरीर के लिए एक आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व है। शरीर में बीटा-कैरोटीन की कमी होने पर भी विटामिन ए की कमी हो सकती है। विटामिन ए की कमी से कॉर्नियल एपिथेलियम का मोटा होना, मोटा होना और केराटिनाइजेशन हो सकता है, जिससे कॉर्नियल अल्सर और यहां तक कि रतौंधी भी हो सकती है।
विटामिन ए की कमी उपकला ऊतक कोशिकाओं के विकास और विभेदन को भी बाधित कर सकती है, जिसके परिणामस्वरूप त्वचा मोटी, सूखी, पपड़ीदार या झुर्रीदार हो जाती है। इसके अलावा, जिन शिशुओं और छोटे बच्चों में विटामिन ए की कमी होती है, वे निमोनिया, खसरा और दस्त जैसी बीमारियों के प्रति संवेदनशील होते हैं।