कौन से खाद्य पदार्थ लाइकोपीन से भरपूर हैं?

मानव शरीर संश्लेषित नहीं कर सकतालाइकोपीनऔर इसे बहिर्जात भोजन से प्राप्त करना चाहिए। प्रत्येक सब्जी और फल में लाइकोपीन की मात्रा भिन्न होती है, जिसमें टमाटर का स्तर उच्चतम होता है।

अवशोषण के बाद, लाइकोपीन व्यापक रूप से रक्त, वृषण, प्रोस्टेट, स्तन, अंडाशय और अन्य ऊतकों और अंगों में वितरित किया जाता है। इनमें लाइकोपीन रक्त, अधिवृक्क ग्रंथि और वृषण में अधिक प्रचुर मात्रा में होता है।

लाइकोपीन का जैवसंश्लेषण

फलों की वृद्धि और विकास के दौरान, लाइकोपीन का संश्लेषण मुख्य रूप से दो चरणों में प्रकट होता है:

सबसे पहले, मलिनकिरण और परिपक्वता चरण के दौरान, फल ​​का रंग महत्वपूर्ण रूप से बदल जाता है, और लाइकोपीन उच्चतम सामग्री तक पहुंचने तक तेजी से संश्लेषित और जमा करना शुरू कर देता है। इससे पहले, फलों में लाइकोपीन की मात्रा बहुत कम थी (जैसे टमाटर और तरबूज)।

दूसरा, लाइकोपीन युवा फल अवस्था में धीरे-धीरे संश्लेषित होने लगता है, और परिपक्व अवस्था में बड़ी मात्रा में संश्लेषित होता है और फल (जैसे लाल नाभि नारंगी) में तेजी से जमा होता है। इससे पता चलता है कि विभिन्न पौधों के जीनोटाइप और विशिष्ट ऊतकों और अंगों के विकास के चरणों में अंतर से लाइकोपीन संश्लेषण दर में अंतर हो सकता है।

लाइकोपीन का वितरण और अवशोषण

गर्मी से उपचारित टमाटर के रस में लाइकोपीन अनुपचारित की तुलना में अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता था, जिसकी चरम सीरम सांद्रता 24-48 h और 2-3 दिनों के आधे जीवन के बीच होती है। भोजन के सेवन में वृद्धि के साथ, लाइकोपीन की सीरम सांद्रता बढ़ जाती है, लेकिन संबंध रैखिक नहीं होता है, और सीआईएस-फॉर्म (जैसे 9-सीआईएस, 13-सीआईएस) ट्रांस की तुलना में अवशोषित करना आसान होता है। -प्रपत्र।

लाइकोपीन एक लिपिड है जिसे अवशोषण और परिवहन के लिए तेल में भंग किया जाना चाहिए, इसलिए इसकी जैव उपलब्धता को बढ़ाने के लिए एक निश्चित मात्रा में तेल की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। इसलिए, निरंतर-रिलीज़ प्रभाव के लिए ओलियोरेसिन में लाइकोपीन के अलावा टमाटर के रस के अंतर्ग्रहण की तुलना में मौखिक श्लेष्म कोशिकाओं की सामग्री में काफी वृद्धि हो सकती है। विवो में, यह छोटी आंतों के म्यूकोसल कोशिकाओं के माध्यम से काइलोमाइक्रोन में प्रवेश करता है, और फिर इसे लसीका और रक्त में छोड़ दिया जाता है, जहां इसे वाहक के रूप में कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन द्वारा ले जाया जाता है।