नारियल के मांस में ज्यादातर फैट सैचुरेटेड फैट होता है। हालांकि, यह मुख्य रूप से मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स से बना है (एमसीटी)या मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड। एमसीटी महत्वपूर्ण है क्योंकि शरीर के लिए उन्हें ऊर्जा में परिवर्तित करना आसान है जिसका उपयोग अन्य वसा स्रोतों की तुलना में जल्दी किया जा सकता है।
इसके अलावा नारियल तेल में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो सेल को नुकसान पहुंचाने वाले फ्री रेडिकल्स को खत्म कर सिस्टमिक ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम कर सकते हैं और मेटाबॉलिज्म और एजिंग से जुड़ी बीमारियों के खतरे को कम कर सकते हैं।
नारियल तेल का सेवन अल्जाइमर रोग के लक्षणों को बेहतर बनाने में भी मदद कर सकता है। २०१५ में एक समीक्षा में बताया गया कि नैदानिक परीक्षणों और पशु अध्ययन की एक छोटी संख्या अल्जाइमर रोग के रोगियों पर एमसीटी के प्रभाव का पता लगाया है । ये अध्ययन अल्जाइमर रोग के रोगियों की संज्ञानात्मक क्षमताओं में महत्वपूर्ण सुधार की रिपोर्ट करते हैं।
यह ध्यान रखना चाहिए कि नारियल के मांस के कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, लेकिन इसकी उच्च वसा सामग्री और उच्च कैलोरी की मात्रा के कारण, अगर लोग नारियल का मांस बहुत खाते हैं और अपनी आहार में कहीं और अपनी कैलोरी की मात्रा को कम नहीं करते हैं, तो यह वजन बढ़ाने का कारण भी बन सकता है। इसलिए, स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में संयम में उपभोग करने की सिफारिश की जाती है।