डीएचए (डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड), मानव शरीर में एक आवश्यक असंतृप्त फैटी एसिड के रूप में, मस्तिष्क के विकास, स्मृति वृद्धि और रेटिना के गठन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाने के लिए बड़े पैमाने पर सिद्ध हुआ है। यह मुख्य रूप से समुद्री मछली और शैवाल से प्राप्त होता है। कुछ नॉर्डिक देशों में, गहरे समुद्र में रहने वाली मछलियों के सिर को बच्चों के लिए महत्वपूर्ण भोजन मानना एक आम बात है क्योंकि उनका मानना है कि इसमें एक घटक - डीएचए - होता है जो बच्चों को अधिक स्मार्ट बना सकता है। का अनुप्रयोगडीएचएडेयरी उत्पादों में यह असामान्य नहीं है, और शिशु फार्मूला में इसका व्यापक उपयोग एक विशिष्ट उदाहरण है।
डेयरी प्रसंस्करण में डीएचए फोर्टिफिकेशन की वर्तमान स्थिति
डीएचए में वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए मछली का तेल या शैवाल का तेल मिलाना शामिल है (नए संसाधन खाद्य घोषणा के अनुसार)। हालाँकि, इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप उत्पाद में अलग-अलग स्तर का मछली जैसा स्वाद हो सकता है, और यह सुनिश्चित करने के लिए विशेष प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है कि उत्पाद का स्वाद और बनावट उपभोग की आवश्यकताओं को पूरा करती है। इसके अतिरिक्त, उत्पाद के शेल्फ जीवन को सुनिश्चित करने के लिए, उत्पाद प्रणाली के भीतर मछली के तेल और शैवाल तेल के लिए पायसीकरण और एंटीऑक्सीडेंट संरक्षण आवश्यक है, जैसे कि समरूपीकरण और एंटीऑक्सिडेंट का उपयोग। इससे निस्संदेह खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी की जटिलता बढ़ जाती है।
प्राकृतिक डीएचए की अवधारणा
प्राकृतिक डीएचए उत्पाद में सामग्री जोड़ने की पिछली उल्लिखित प्रक्रिया में आने वाली समस्याओं के समाधान के लिए तकनीकी दृष्टिकोण से उत्पन्न होता है। इसमें गायों को दिए जाने वाले आहार को डीएचए से समृद्ध करना शामिल है। विशेष रूप से, माइक्रोएल्गे पाउडर जिसका एनकैप्सुलेशन उपचार किया गया है, को फ़ीड के रूप में उपयोग किया जाता है। यह डीएचए को मौजूद सूक्ष्मजीवों द्वारा उपयोग किए बिना रूमेन के माध्यम से आसानी से पारित करने की अनुमति देता है। फैटी एसिड चयापचय की प्रक्रिया के माध्यम से, डीएचए गायों के रक्तप्रवाह और दूध में प्रवेश करता है, जबकि उनके चारे के सामान्य स्वाद और बनावट को प्रभावित नहीं करता है। एचएसएफ बायोटेक, शिज़ोचिट्रियम प्रजाति की खेती के अनुसंधान में लगे उद्यमों में से एक के रूप में, सफलतापूर्वक विकसित हुआ हैशैवाल तेल डीएचएऔर मानव पोषण के लिए इसका पाउडर रूप। एचएसएफ फ़ीड की आगामी उत्पादन लाइन में उत्पादन के लिए उन्नत तकनीक का भी उपयोग किया जाएगास्किज़ोचिट्रियम एसपी। पाउडर (फ़ीड-ग्रेड डीएचए पाउडर)पशु चारे के लिए.
प्रसंस्करण सिद्धांत
इनकैप्सुलेटेड माइक्रोएल्गे पाउडर को उचित मात्रा में विटामिन ई और सेलेनियम यीस्ट जैसे एंटीऑक्सीडेंट घटकों के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण को दूध पिलाने वाली गायों के लिए पारंपरिक संकेंद्रित चारे के साथ पहले से मिलाया जाता है और फिर मिश्रण उपकरण का उपयोग करके कुल मिश्रित राशन (टीएमआर) के साथ मिलाया जाता है। प्रत्येक गाय प्रतिदिन लगभग 200-300 मिलीग्राम शुद्ध डीएचए का उपभोग करती है, जिसके परिणामस्वरूपडीएचएदूध में इसका स्तर नियमित कच्चे दूध की तुलना में 5-10 गुना अधिक है।
इसके साथ ही, उत्पादित कच्चे दूध में डीएचए सामग्री स्थिर रहती है, और दूध का स्वाद और बनावट नियमित दूध से अलग नहीं होती है। इस कच्चे दूध का उपयोग दूध के प्रसंस्करण गुणों, स्वाद, बनावट, ऊतक स्थिति, भौतिक रसायन संकेतक या स्वच्छता संकेतकों को प्रभावित किए बिना विभिन्न तरल दूध उत्पादों को संसाधित करने के लिए किया जा सकता है।
सहायक नियम
कृषि मंत्रालय की "फ़ीड संघटक सूची" में स्पष्ट रूप से प्रासंगिक डीएचए माइक्रोएल्गे पाउडर शामिल है और रुमेन संरक्षण प्रौद्योगिकी के लिए आवश्यकताओं को निर्दिष्ट किया गया है। उपयोग किए गए एंटीऑक्सीडेंट घटक कृषि मंत्रालय की "फ़ीड एडिटिव किस्मों की सूची" में सूचीबद्ध अनुमत आइटम हैं।
प्राकृतिक डीएचए कच्चे दूध की विकास प्रक्रिया
सबसे पहले, कोई भी सुसज्जित डेयरी फार्म प्राकृतिक डीएचए कच्चे दूध का उत्पादन कर सकता है। उत्पादन प्रक्रिया में निम्नलिखित पहलू शामिल हैं:
- एनकैप्सुलेटेड माइक्रोएल्गे पाउडर और संबंधित फ़ीड एडिटिव्स की खरीद और गुणवत्ता विश्लेषण (राष्ट्रीय आवश्यकताओं और उत्पादन उद्यम के गुणवत्ता मानकों के अनुपालन में)।
- फार्म में उपयोग की जाने वाली स्तनपान कराने वाली गायों के लिए केंद्रित फ़ीड का अपेक्षाकृत निश्चित ब्रांड और मॉडल।
- फ़ीड पूर्व-मिश्रण: फ़ीड मिश्रण उपकरण का उपयोग करके पारंपरिक केंद्रित फ़ीड के साथ इनकैप्सुलेटेड माइक्रोएल्गे पाउडर को मिलाना।
- भोजन-पूर्व प्रबंधन: नए कच्चे माल की शुरूआत अनिवार्य रूप से फ़ीड के समग्र स्वाद और बनावट को प्रभावित करेगी। इसलिए, भोजन-पूर्व अवधि की योजना बनाई जा सकती है, जो आम तौर पर एक महीने तक चलती है और प्रति सप्ताह चार चरणों में विभाजित होती है। इस अवधि के दौरान, फ़ीड में माइक्रोएल्गे पाउडर का अनुपात धीरे-धीरे बढ़ाया जा सकता है, जिससे गायों को नए कच्चे माल के अनुकूल होने की अनुमति मिलती है।
इसके बाद, कच्चे दूध में डीएचए सामग्री की निगरानी प्री-फीडिंग के दो सप्ताह बाद शुरू होती है। कच्चे दूध में डीएचए सामग्री का विश्लेषण और परीक्षण करने के लिए गैस क्रोमैटोग्राफी का उपयोग किया जाता है। नमूना लेने के बाद नमूनों को जल्द से जल्द परीक्षण के लिए भेजना और पूर्व-प्रसंस्करण के दौरान नमूनों का एक समान मिश्रण सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है। चूंकि कच्चे दूध में दूध की वसा का अलग होना आम बात है, इससे परीक्षण डेटा में महत्वपूर्ण उतार-चढ़ाव हो सकता है। दूध पिलाने के प्रभाव को प्रदर्शित करने के लिए, दूध पिलाने से पहले कच्चे दूध पर डीएचए परीक्षण के कई बैच आयोजित किए जा सकते हैं।
अंत में, प्री-फीडिंग अवधि के बाद, यह मात्रात्मक फीडिंग चरण में प्रवेश करता है, और कच्चे दूध में डीएचए सामग्री की महीने में दो बार निगरानी की जाती है। किसी भी उतार-चढ़ाव को देखने के लिए गाय के झुंड को समायोजित करने के बाद कच्चे दूध की डीएचए सामग्री के नमूने और परीक्षण पर विशेष ध्यान देना महत्वपूर्ण है।
प्राकृतिक विकास में प्रमुख तकनीकी बिंदुडीएचएकच्चे दूध को प्री-फीडिंग अवधि से पहले एक उचित प्री-फीडिंग प्रायोगिक योजना स्थापित करनी होती है और प्री-फीडिंग योजना में डिज़ाइन की गई फॉर्मूलेशन संरचना का सख्ती से पालन करना होता है। यह निरंतर भोजन चरण में एक सहज और तेज़ संक्रमण की अनुमति देता है। भोजन-पूर्व अवधि के दौरान, चारा प्रबंधन कर्मियों को चारा फार्मूले में नए कच्चे माल को जोड़ने के बाद भोजन प्रक्रिया के दौरान गायों के शारीरिक प्रदर्शन पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है। इसमें उनके फ़ीड सेवन, मानसिक स्थिति और दूध उत्पादन से संबंधित भौतिक रासायनिक डेटा की निगरानी शामिल है। यदि कोई असामान्य स्थिति उत्पन्न होती है, तो नए कच्चे माल की फीडिंग तुरंत रोक दी जानी चाहिए। निरंतर खिला चरण में, कच्चे दूध के संकेतकों को नियमित रूप से सारांशित करना और परिणामों का विश्लेषण करना आवश्यक है।
एचएसएफ बायोटेक शिज़ोचिट्रियम एसपी डीएचए पाउडर फ़ीड ग्रेड
एचएसएफ बायोटेक एक ऐसी कंपनी है जो शिज़ोचिट्रियम एसपी से प्राप्त पोषण संबंधी उत्पादों के अनुसंधान और विकास में माहिर है। कंपनी ने शिज़ोचिट्रियम एसपी से बना उच्च गुणवत्ता वाला फ़ीड-ग्रेड डीएचए पाउडर सफलतापूर्वक विकसित किया है। यह पाउडर डीएचए का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो जानवरों की वृद्धि और विकास के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है।
एचएसएफ बायोटेक उच्च गुणवत्ता वाले शिज़ोचिट्रियम एसपी को सुनिश्चित करने के लिए उन्नत खेती तकनीक का उपयोग करता है। बायोमास उत्पादन. फिर काटे गए बायोमास को निकालने के लिए सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता हैडीएचए युक्त तेल, जिसे आगे अत्यधिक संकेंद्रित डीएचए पाउडर में संसाधित किया जाता है।
एचएसएफ बायोटेक द्वारा उत्पादित फ़ीड-ग्रेड डीएचए पाउडर में उच्च पोषण मूल्य होता है और यह पोल्ट्री फ़ीड, जलीय फ़ीड और पालतू भोजन सहित पशु फ़ीड में उपयोग के लिए उपयुक्त है। यह पशुओं के आहार को पूरक करने का एक सुविधाजनक और लागत प्रभावी तरीका प्रदान करता हैडीएचए, स्वस्थ विकास, प्रतिरक्षा और समग्र कल्याण को बढ़ावा देना।
आज के समाज में, लोग प्राकृतिक संसाधनों की कमी का सामना करते हुए अधिक स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक भोजन की तलाश में हैं। यह अनुमान लगाया जा सकता है कि सूक्ष्म शैवाल पशु आहार में तेजी से महत्वपूर्ण भूमिका निभाएंगे और अंततः मानव भोजन की आपूर्ति श्रृंखला में एक प्रमुख स्थान पर कब्जा कर लेंगे।
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