हल्दी एक मसाला है, जो आमतौर पर करी में पाया जाता है और पारंपरिक रूप से कई भारतीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह एक राइजोम है, और अदरक परिवार का एक सदस्य है । यह मसाला अपने चमकीले पीले/नारंगी रंग के लिए जाना जाता है। हल्दी में करक्यूमिनॉइड होते हैं, जो बायोएक्टिव यौगिक होते हैं, और करक्यूमिन इन करक्यूमिनॉइड यौगिकों में से एक है। जबकि हल्दी में केवल 2 - 9% करक्यूमिनॉइड होते हैं, इनमें से 75% सक्रिय करक्यूमिन होते हैं, यही कारण है कि करक्यूमिन हल्दी का "सितारा" है।
जबकि हल्दी और करक्यूमिन दोनों शरीर के लिए स्वास्थ्य लाभों से भरे होते हैं, उनके पास कम जैव उपलब्धता भी होती है, जिसका अर्थ है कि वे आसानी से अवशोषित नहीं होते हैं और शरीर द्वारा संसाधित होते हैं। हल्दी के साथ खाना बनाते समय काली मिर्च जोड़ना एक अच्छा विचार है। अध्ययनों से पता चला है कि काली मिर्च हल्दी और करक्यूमिन दोनों की जैव उपलब्धता को बढ़ाती है। वास्तव में, आप देखेंगे कि कई करक्यूमिन की खुराक में काली मिर्च या पिपरीन शामिल हैं, जो काली मिर्च में सक्रिय यौगिक है।
तो वास्तव में करक्यूमिन क्या करता है? के साथ शुरू करने के लिए, यह एक एंटीऑक्सीडेंट पावरहाउस है! मौजूदा सूजन को कम करने और भविष्य के भड़काऊ रास्तों को कम करने के साथ-साथ, यह दर्द प्रतिक्रिया को कम करने के लिए भी अच्छी तरह से जाना जाता है, और कुछ लोग इसे Advil और Aleve जैसे NSAIDs के स्थान पर उपयोग करने में सक्षम हैं। यह आमतौर पर ऑस्टियोआर्थराइटिस के उपचार में प्रयोग किया जाता है, और कई ऑस्टियोआर्थराइटिस पीड़ित लगातार उपयोग के साथ प्रभावशाली परिणामों की रिपोर्ट करते हैं। करक्यूमिन को कैंसर विरोधी प्रभावों के लिए भी सराहना की जाती है, और वर्तमान में स्तन, अग्नाशय, प्रोस्टेट, कोलोरेक्टल और फेफड़ों के कैंसर के उपचार और रोकथाम में इसकी प्रभावकारिता निर्धारित करने के लिए अध्ययन चल रहे हैं। लेकिन कई का उपयोग करता है वहां बंद नहीं है! अध्ययनों से पता चला है कि करक्यूमिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अस्तर की रक्षा और मरम्मत कर सकता है, और लोगों को "टपका हुआ आंत" सिंड्रोम से ठीक करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, वर्तमान में यह निर्धारित करने के लिए और अधिक शोध चल रहा है कि टाइप 2 मधुमेह, सिस्टिक फाइब्रोसिस, क्रोन रोग और भड़काऊ आंत्र रोग, सोरायसिस, रूमेटॉयड गठिया, पित्ताशय की पथरी और अधिक के उपचार में करक्यूमिन कितना प्रभावी है।
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