किण्वित अदरकपोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार कर सकते हैं और एक सामान्य भड़काऊ प्रतिक्रिया का समर्थन कर सकते हैं।
किण्वित अदरक में जिंजरोल की मात्रा अधिक थी, जिसमें 6-जिंजरोल, 8-जिंजरोल, 10-जिंजरोल और 12-जिंजरोल शामिल थे, जिनमें से 6-जिंजरोल में सबसे अधिक था। विषय।
जिंजरोल में रक्त लिपिड को कम करने, हृदय को मजबूत करने, एंटी-ऑक्सीडेशन, एंटी-एजिंग, एंटी-ट्यूमर, एंटी-अल्सर, एंटी-कोगुलेशन, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एनाल्जेसिक, एंटी-इमेटिक, एंटी-चक्कर आना, डीवर्मिंग, नसबंदी के कार्य हैं। , और एंटीसेप्टिक। खाद्य स्वाद और मसालों, सौंदर्य प्रसाधन, कार्यात्मक खाद्य पदार्थ और हरी कीटनाशकों में काफी संभावित अनुप्रयोग मूल्य हैं।
जिंजरोल के कार्यात्मक गुण
(1) जिंजरोल का एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव।
जिंजरोल की कार्यात्मक गतिविधि के लिए संरचनात्मक आधार अणु में गियाकोल और -हाइड्रोक्सीकेटोन संरचनाओं की उपस्थिति में निहित है। जिंजरोल में मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है, इसकी एंटीऑक्सीडेंट क्षमता ब्यूटाइलेटेड हाइड्रॉक्सियानिसोल, डिब्यूटाइलहाइड्रॉक्सीटोल्यूइन, विटामिन सी, विटामिन ई, 6-जिंजरोल, 8-जिंजरोल और 10-जिंजरोल की तुलना में अधिक होती है। यह डीपीपीएच को प्रभावी ढंग से परिमार्जन कर सकता है। , सुपरऑक्साइड और हाइड्रॉक्सिल रेडिकल्स, और 10-जिंजरोल की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता अन्य दो जिंजरोल से बेहतर है।
(2) जिंजरोल का जीवाणुरोधी प्रभाव।
जिंजरोल का ग्राम-नकारात्मक बैक्टीरिया, ग्राम-पॉजिटिव बैक्टीरिया, खमीर और कवक पर एक निश्चित निरोधात्मक प्रभाव होता है। प्रयोगों से पता चलता है कि 8.0-22.0 ug/mL पर जिंजरोल स्टैफिलोकोकस ऑरियस, बैसिलस सबटिलिस, एस्चेरिचिया कोली, सैक्रोमाइसेस सेरेविसिया और एस्परगिलस नाइजर को प्रभावी ढंग से रोक सकता है। 10-जिंजरोल और 12-जिंजरोल 4~20 ug/mL पर मौखिक रोगजनक बैक्टीरिया को प्रभावी ढंग से रोक सकते हैं, जो दैनिक मौखिक देखभाल में जिंजरोल के अनुप्रयोग के लिए एक सैद्धांतिक आधार प्रदान करता है।
(3) जिंजरोल का कार्डियोटोनिक, हाइपोलिपिडेमिक, हाइपोग्लाइसेमिक और हाइपोटेंशन प्रभाव।
6-जिंजरोल, 8-जिंजरोल और 10-जिंजरोल कंकाल सारकोप्लाज्मिक एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम-संबंधित एंजाइमों को सक्रिय करके और कार्डियोमायोसाइट्स द्वारा सरकोप्लास्मिक रेटिकुलम को बढ़ाकर मायोकार्डियल सिकुड़न को बढ़ा सकते हैं। कार्बन परमाणुओं की संख्या बढ़ने पर घट जाती है। 6-जिंजरोल परीक्षण किए गए मधुमेह चूहों में रक्त शर्करा, ट्राइग्लिसराइड्स, कोलेस्ट्रॉल, मुक्त फैटी एसिड और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम कर सकता है, और भारी धातु के कारण होने वाले ऑक्सीडेटिव विषाक्तता और ऑक्सीडेटिव विषाक्तता को भी प्रभावी ढंग से रोक सकता है। तत्व आर्सेनिक। इंसुलिन को विनियमित करें। उच्च रक्त शर्करा। जिंजरोल में रक्त वाहिकाओं को पतला करने का प्रभाव होता है, और उच्च रक्तचाप से ग्रस्त जानवरों का एंटीहाइपरटेंसिव प्रभाव जिंजरोल की खुराक के समानुपाती होता है।