अदरक की तरह हल्दी भी अदरक परिवार का एक पौधा है। हम जो हल्दी खाते हैं वह पौधे की जड़ का सुनहरा पाउडर है। यह स्वाद में कड़वा और तीखा होता है, लेकिन इतना लोकप्रिय है कि हाल के वर्षों में यह और अधिक लोकप्रिय हो गया है।
करक्यूमिन त्वचा पर मुंहासों से राहत दिलाने का प्रभाव रखता है और मुंहासों को दूर करने और मुंहासों को खत्म करने का अच्छा प्रभाव डालता है। इसमें मजबूत एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-एजिंग प्रभाव होते हैं। सफ़ेद प्रभाव अच्छा है, यह आर्बुटिन का 80 गुना है। करक्यूमिन फोटोटॉक्सिक है और इसका उपयोग रोगाणुरोधी चिकित्सा में एक शक्तिशाली फोटोसेंसिविस्ट के रूप में किया जा सकता है।
इन विट्रो अध्ययनों से पता चला है कि नीली रोशनी द्वारा सक्रिय करक्यूमिन कोशिकाओं में ऑक्सीजन मुक्त कणों की संख्या बढ़ा सकता है, बैक्टीरिया कोशिका झिल्ली की पारगम्यता को बाधित कर सकता है और अंततः एस ऑरियस की मृत्यु का कारण बन सकता है।
इस घटक के बारे में कभी नहीं सुना? लेकिन मुझे यकीन है कि आपने खाया होगा, क्योंकि हल्दी करी का मुख्य घटक है, और करी का पीला-नारंगी रंग हल्दी से आता है।
यद्यपि आप इस पर विश्वास नहीं कर सकते हैं, लेकिन इस छोटे से पौधे की जड़ को कई वैज्ञानिक अध्ययनों में ऑस्टियोआर्थराइटिस, मोटापा, हृदय रोग, मधुमेह, यकृत क्षति, और सूजन-रोधी और एंटीसेप्टिक में सुधार करने के लिए सिद्ध किया गया है!
अगर आप भी हल्दी के बारे में जानने को उत्सुक हैं तो आइए आज इस अनोखे तत्व के बारे में जानते हैं।
हल्दी- एक लंबे इतिहास वाली सुनहरी जड़ी बूटी
एक लंबी कहानी
हल्दी (हिंदी में हल्दी) एक लंबा इतिहास वाली सुनहरी जड़ी बूटी है। हल्दी का सबसे पहला उपयोग प्राचीन भारतीय चिकित्सक सुश्रुत के समय से होता है, जिन्होंने खाद्य विषाक्तता को ठीक करने के लिए हल्दी मरहम की सिफारिश की थी। अगले वर्षों में, मसाला चीन, अफ्रीका और जमैका में प्रवेश कर गया। हल्दी का उपयोग प्राचीन चिकित्सकों और धार्मिक नेताओं द्वारा किया जाता रहा है और इसने धीरे-धीरे पश्चिमी दुनिया में अपनी जगह बना ली है।
शादी के लिए
ऐसा माना जाता है कि हल्दी आध्यात्मिक स्वच्छता और प्रजनन क्षमता से जुड़ी है। इस कारण से, इसका उपयोग हिंदू शादियों में नवविवाहित जोड़ों को शुद्ध करने और आशीर्वाद देने के लिए किया जाता है। समारोह के दौरान दूल्हा और दुल्हन ने अपने चेहरे और शरीर पर इसे चिपकाया और फिर शादी से पहले इसे धो लिया। ऐसा माना जाता है कि यह मन, शरीर और आत्मा से नकारात्मक भावनाओं को दूर करता है।
अपने चमकीले सुनहरे रंग के साथ, हल्दी प्राचीन सूर्य देवता से जुड़ी है, जो पारंपरिक हिंदू मान्यताओं का मुख्य केंद्र है। इस रंगीन मसाले से पीले वस्त्र भी बनाए जाते हैं, जो कृष्ण की भावना को दर्शाते हैं, जो अक्सर पीले वस्त्र पहनते थे।
हल्दी और करक्यूमिन में क्या अंतर है?
आपने शायद हल्दी के अद्भुत स्वास्थ्य लाभों के बारे में सुना होगा। कभी-कभी इसे 'गरीबों का केसर' भी कहा जाता है, यह एक साधारण मसाला है जिसने इसे बड़े पैमाने पर लोकप्रिय बना दिया है।
लेकिन 'करक्यूमिन' शब्द को देखे बिना इस सुपरफूड के बारे में पढ़ना कठिन है। हल्दी के प्रमुख यौगिकों में से एक के रूप में - ढेर सारे स्वास्थ्य लाभों के साथ - ऐसा लग सकता है कि यह गुणकारी पोषक तत्व सुर्खियों में छाया हुआ है। लेकिन करक्यूमिन क्या है? यह इतना खास क्यों है? और सबसे महत्वपूर्ण बात, करक्यूमिन के क्या फायदे हैं
करक्यूमिन हल्दी से निकाला गया एक पोषक तत्व है, और हम प्रति 100 ग्राम हल्दी से लगभग 5 ग्राम करक्यूमिन प्राप्त कर सकते हैं। एलिसिन की तरह, यह शरीर के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व नहीं है, लेकिन यह बैक्टीरिया के विकास को रोक सकता है और सूजन से लड़ सकता है।
खाद्य विषाक्तता को ठीक करने के लिए हल्दी के उपयोग की कहानी
करक्यूमिन एक एंटीसेप्टिक है, और जब इसे इसके अच्छे दोस्त लहसुन के साथ मिलाया जाता है, तो यह दोगुने परिणामों के साथ आधा काम करेगा। जब भोजन को अनुचित तरीके से जमाया जाता है और फिर बार-बार पिघलाया जाता है, तो बैसिलस सेरेस के बीजाणु भोजन में अंकुरित हो सकते हैं, जिससे इसे खाने वाले व्यक्ति को उल्टी और दस्त हो सकते हैं।
उदाहरण के लिए, जब समुद्री भोजन पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है या ठीक से मैरीनेट नहीं किया जाता है, तो बैक्टीरिया पैराहेमोलिटिकस बाहर आ सकता है और परेशानी पैदा कर सकता है।
1950 में, जापान के ओसाका में, पैराहेमोली सैकराइड के कारण होने वाली खाद्य विषाक्तता का प्रकोप हुआ, जिसके कारण लोगों को अनुचित तरीके से संसाधित सूखे हेरिंग खाने के बाद पेट में गंभीर दर्द हुआ। 272 मरीजों को जहर दिए जाने की पुष्टि हुई, जिनमें से 20 की मौत हो गई।
इसके अलावा, क्योंकि बैक्टीरिया हर जगह हैं, भारत के शोधकर्ताओं की एक टीम कम लागत वाले, आसानी से उपलब्ध स्टरलाइज़िंग खाद्य पदार्थ ढूंढना चाहती है।
रासायनिक परीक्षणों के बाद, उन्होंने पाया कि लहसुन के अर्क के साथ हल्दी के अर्क की 5% सांद्रता बैसिलस सेरेस और बी. पैराप्सिलोसिस सहित विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया के विकास को रोक सकती है। ये दोनों सामग्रियां करी में पाई जा सकती हैं।
करक्यूमिन में सूजन रोधी गुण होते हैं
इसके अलावा, करक्यूमिन को रुमेटीइड गठिया जैसी सूजन संबंधी स्थितियों से राहत दिलाने में मददगार पाया गया है।
एरिजोना विश्वविद्यालय के एक अध्ययन से पता चला है कि चूहों को करक्यूमिन खिलाने से चूहों में गठिया और यहां तक कि जोड़ों की क्षति को प्रभावी ढंग से रोका जा सकता है। यहां तंत्र यह है कि करक्यूमिन चूहों में एक प्रोटीन को रोकता है जो सूजन शुरू करता है, एनएफ-κबी। इसके अलावा, वुहान यूनिवर्सिटी सेंट्रल साउथ हॉस्पिटल ने यह भी पाया कि करक्यूमिन एनएफ-κबी को रोककर अल्सरेटिव कोलाइटिस का इलाज कर सकता है।
करक्यूमिन अवसाद के विरुद्ध लाभकारी है
करक्यूमिन ने अवसाद के इलाज में कुछ संभावनाएं दिखाई हैं। एक नियंत्रित परीक्षण में, अवसाद से पीड़ित 60 लोगों को तीन समूहों में यादृच्छिक किया गया।
एक समूह ने प्रोज़ैक लिया, दूसरे समूह ने 1 ग्राम करक्यूमिन लिया, और तीसरे समूह ने प्रोज़ैक और करक्यूमिन दोनों लिया। 6 सप्ताह के बाद, करक्यूमिन ने प्रोज़ैक के समान सुधार किए। जिस समूह ने प्रोज़ैक और करक्यूमिन दोनों लिए, उसका प्रदर्शन सबसे अच्छा रहा।
इस छोटे से अध्ययन के अनुसार, करक्यूमिन एक एंटीडिप्रेसेंट जितना ही प्रभावी है। अवसाद बीडीएनएफ के कम स्तर और सिकुड़ते हिप्पोकैम्पस से भी जुड़ा हुआ है, मस्तिष्क का एक क्षेत्र जो सीखने और स्मृति में भूमिका निभाता है। करक्यूमिन बीडीएनएफ स्तर को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है, संभावित रूप से इनमें से कुछ परिवर्तनों को उलट सकता है।
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