एरिथ्रिटोल नशे की लत है?

के निरंतर अद्यतन के साथerythritolहाल के वर्षों में उत्पादन और निष्कर्षण प्रौद्योगिकी। मूल्य में पर्याप्त कमी एरिथ्रिटोल के अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए आधार प्रदान करती है। Erythritol भी व्यापक रूप से एक खाद्य योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है।

एरिथ्रिटोल स्रोत

एरिथ्रिटोल एक प्राकृतिक सक्रिय पदार्थ है जो प्रकृति में व्यापक रूप से मौजूद है। Erythritol समुद्री शैवाल, लाइकेन, मशरूम, तरबूज, अंगूर, और आम किण्वित खाद्य पदार्थ जैसे सोया सॉस, वाइन और च्युइंग गम में मौजूद होता है। इसके अलावा, यह जानवरों के नेत्रगोलक, प्लाज्मा और भ्रूण द्रव में थोड़ी मात्रा में भी पाया जा सकता है।

वर्तमान में, एरिथ्रिटोल की तीन मुख्य उत्पादन विधियाँ हैं, अर्थात् जैविक निष्कर्षण विधि, रासायनिक संश्लेषण विधि और माइक्रोबियल किण्वन विधि। इसकी तुलना में, माइक्रोबियल किण्वन विधि इसकी हल्की उत्पादन स्थितियों, स्थिर उत्पाद की गुणवत्ता और उच्च खाद्य सुरक्षा के कारण सबसे आदर्श एरिथ्रिटोल उत्पादन विधि बन गई है।

वर्तमान में, देश और विदेश में माइक्रोबियल किण्वन द्वारा बड़े पैमाने पर एरिथ्रिटोल का उत्पादन किया जाता है। उपयोग किए जाने वाले अधिकांश सूक्ष्मजीव खाद्य-ग्रेड हाइपरोस्मोटिक यीस्ट हैं, जैसे कैंडिडा, पिचिया और ट्रिगोनोप्सिस। ), मोनिलिएला, टोरुलोप्सिस, ट्राइकोस्पोर्नाइड्स, हंसेनुला, यारोविया और अन्य जेनेरा।

एरिथ्रिटोल युक्त खाद्य पदार्थ

एरिथ्रिटोल में कम गलनांक, कम कैलोरी, कम हीड्रोस्कोपिसिटी, अच्छा मिठास समन्वय होता है, और घुलने पर अधिक गर्मी अवशोषित करता है। इसके अलावा, इसमें कई उत्कृष्ट गुण हैं जैसे एसिड और गर्मी के लिए उच्च स्थिरता, और हाल के वर्षों में खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया गया है। 1980 के दशक की शुरुआत में, जापान एरिथ्रिटोल के साथ चीनी मुक्त चाय पेय पेश करने वाला पहला देश था, जिसे उपभोक्ताओं द्वारा व्यापक रूप से मान्यता दी गई थी। अब अधिक से अधिक कम चीनी और कम कैलोरी वाले पेय पदार्थ और मिठाइयाँ जैसे कैंडी, च्युइंग गम और चॉकलेट बाजार की जरूरतों को पूरा करने और उपभोक्ता स्वास्थ्य आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए एरिथ्रिटोल का उपयोग करते हैं।

इसके अलावा, एरिथ्रिटोल में एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं, जो मुक्त कणों को साफ कर सकते हैं और उनकी पीढ़ी को रोक सकते हैं। साहित्य में यह बताया गया है कि नींबू के रस के पेय में एरिथ्रिटोल मिलाने से न केवल पेय के स्वाद में सुधार होता है, बल्कि पेय में विटामिन की भी रक्षा होती है और शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।

मानव शरीर में एरिथ्रिटोल को चयापचय करने के लिए कोई एंजाइम प्रणाली नहीं है। मानव शरीर में प्रवेश करने के बाद, एरिथ्रिटोल चीनी के चयापचय में भाग नहीं लेता है और शायद ही रक्त शर्करा में परिवर्तन का कारण बनता है। इसका अधिकांश भाग किडनी के माध्यम से मूत्र में निकल जाता है। यह अद्वितीय चयापचय विशेषता एरिथ्रिटोल को मधुमेह के रोगियों जैसे चीनी की सीमा वाले विशेष उपभोग समूहों के लिए सुरक्षित बनाती है। इसलिए, विशेष आबादी जैसे मधुमेह, ग्लूकोज असहिष्णुता और मोटापे के लिए कार्यात्मक खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में एरिथ्रिटोल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

"ग्रीन बेकिंग" अवधारणा के उदय के साथ, अच्छे स्वाद को बनाए रखने के लिए बेक्ड उत्पादों में सुक्रोज के हिस्से को बदलने के लिए एरिथ्रिटोल का उपयोग किया जाता है। यह नमी को भी पीछे हटाता है और भोजन की शेल्फ लाइफ बढ़ाता है। क्राफ्ट ने ओरियो सीरीज के उत्पादों में एरिथ्रिटोल मिलाया, जिससे बिस्कुट की कैलोरी कम हो गई और एक अनोखा ताज़ा स्वाद मिला।

खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में, कुछ प्राकृतिक चीनी अल्कोहल यौगिकों को जोड़ना अक्सर आवश्यक होता है। यह न केवल निर्जलित भोजन और प्रोटीन के कुछ कार्यात्मक गुणों में सुधार कर सकता है, बल्कि समाधान में जैविक मैक्रोमोलेक्यूल्स को स्थिर और संरक्षित भी कर सकता है, मैक्रोमोलेक्यूलर समुच्चय के गठन को रोकता है, हवा-पानी के इंटरफेस में प्रोटीन विकृतीकरण को रोकता है, और विभिन्न में प्रोटीन इमल्शन की स्थिरता में सुधार करता है। पर्यावरणीय कारक। परिस्थितियों आदि के तहत स्थिरता।

एरिथ्रिटोल पौधे के अर्क, कोलेजन, पेप्टाइड्स और अन्य पदार्थों की खराब गंध में भी काफी सुधार कर सकता है। इसलिए, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कुछ कोलेजन उत्पादों के फार्मूले में एरिथ्रिटोल मिलाया गया है।

सारांश

एक होनहार प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में, एरिथ्रिटोल ने खाद्य उद्योग से अधिक से अधिक ध्यान आकर्षित किया है। इसलिए, यह माना जाता है कि निकट भविष्य में एरिथ्रिटोल हमारे जीवन में गहराई तक जाएगा और हमारे जीवन के हर पहलू में उपयोग किया जाएगा।