उत्कृष्ट कार्यात्मक भोजन कच्चा माल - इनुलिन

inulinएक प्राकृतिक रिजर्व पॉलीसेकेराइड है जो व्यापक रूप से प्रकृति में वितरित किया जाता है और पौधों में सबसे अधिक प्रचुर मात्रा में होता है, जैसे कि सामान्य प्याज, लहसुन, केले, और गेहूं . इनुलिन में एस्टेरेसी परिवार के पौधों के बीच उच्चतम सामग्री होती है, जो जेरूसलम आर्टिचोक और ठेठरी {1} {1} द्वारा दर्शाया गया है

इनुलिन पानी में घुलनशील है, और गर्म पानी के साथ शराब बनाना इसके विघटन के लिए फायदेमंद है; यह थोड़ा मीठा स्वाद लेता है, लगभग 10% की मिठास के साथ, जो सुक्रोज . की है, हालांकि इनुलिन में मोनोसैकेराइड और डिसैकेराइड्स की एक छोटी मात्रा होती है, यह मूल रूप से मानव मुंह, पेट और छोटी आंतों से गुजरने पर विघटित या अवशोषित नहीं होता है, इसलिए यह रक्त शर्करा के स्तर और इंसुलिन सामग्री को प्रभावित नहीं करेगा {2} {2 {

इनुलिन के प्रभावों में शामिल हैं: आंतों की माइक्रोबियल सामुदायिक संरचना को विनियमित करना, रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करना, कब्ज में सुधार करना, खनिज अवशोषण को बढ़ावा देना, प्रतिरक्षा में सुधार करना, आदि . यह व्यापक रूप से भोजन प्रसंस्करण में उपयोग किया गया है जैसे कि डेयरी उत्पादों, आटा उत्पादों, मांस उत्पादों और पेय पदार्थों के रूप में

डेयरी उत्पादों में आवेदन

एक उत्कृष्ट वसा के विकल्प के रूप में, इनुलिन पूरी तरह से पानी के साथ मिश्रित होने पर एक मलाईदार संरचना बनाता है, स्किम दूध को अपना चिकना माउथफिल . देता है। इनुलिन के अलावा डेयरी उत्पादों में कैल्शियम के शरीर के अवशोषण को बढ़ावा दे सकता है . दही के उत्पादन में} बकरी दूध दही के लिए 6% inulin उत्पाद को एक बेहतर स्वाद देता है .

अध्ययनों से पता चला है कि कम वसा वाले दही में इनुलिन को जोड़ना, स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस, लैक्टोबैसिलस बुल्गरिकस, लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस, और लैक्टोबैसिलस रामनोस जैसे प्रोबायोटिक्स के विकास और किण्वन के लिए फायदेमंद है, और योग्टोफिलस रेनसस की संख्या में वृद्धि करता है, और {{1 में इनगॉर्ट बैक्टीरिया की संख्या में वृद्धि करता है। स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस और विभिन्न लैक्टोबैसिली या बिफिडोबैक्टीरिया, 2% से 4% इनुलिन जोड़ने से दही की कठोरता भी बढ़ सकती है .

कोगुलेटेड दही में इनुलिन का उचित वसा प्रतिस्थापन स्तर 40% है, और स्किम्ड दूध पेय पदार्थों में शॉर्ट-चेन और लंबी श्रृंखला के इनुलिन की उपयुक्त मात्रा में 4% से 10% और 4% से 6% क्रमशः . है।

उदाहरण के लिए, इनुलिन . के विशेष पोषण संबंधी कार्यों का उपयोग करके विभिन्न कार्यात्मक डेयरी उत्पादों को बनाया जा सकता है, गैर-किण्वित डेयरी उत्पादों में फ्रुक्टुलिगोसैकेराइड को जोड़ने से शिशुओं, छोटे बच्चों, मध्यम आयु वर्ग के और बुजुर्ग लोगों की समस्याओं को हल किया जा सकता है, जो कि नाराज होने के लिए और कम हो सकते हैं। महत्वपूर्ण रूप से लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस, लैक्टोबैसिलस रामनोसस और बिफिडोबैक्टीरियम लैक्टिस की वृद्धि और दीर्घायु को गैर-वसा किण्वित दूध . में इन्फेंट के आहार में फ्रुक्टो-ओलिगोसैकेराइड्स में समृद्ध इंकुलिन में समृद्ध के पूरक के रूप में बढ़ाएं और प्रभावी .

आटा उत्पादों में आवेदन

इनुलिन की उपस्थिति गेहूं के आटे के समान है, यह सफेद पाउडर है, इसमें अच्छी हाइड्रोफिलिसिटी होती है, और पानी को अवशोषित करने के बाद एक ठीक और चिकनी बनावट बना सकती है . इनुलिन की इन विशेषताओं का उपयोग करने से आटा के प्रसंस्करण प्रदर्शन में सुधार हो सकता है, उत्पाद की गुणवत्ता और पोषण मूल्य में सुधार हो सकता है, और उत्पाद की पोषण संबंधी संरचना का अनुकूलन कर सकता है .

Research shows that inulin can increase the formation time, stabilization time, farin index, tensile resistance, stretch ratio and tensile energy of dough, and reduce the weakening℃of dough. This is related to the fact that inulin increases the emulsifying activity and B-sheet content of wheat protein, reduces the B-turn content, and cross-links with gluten. This effect of inulin is closely related to its average℃of polymerization and addition amount. If excessive long-chain inulin (>5%) जोड़ा जाता है, यह आटा की गुणवत्ता और उसके उत्पादों . पर एक महत्वपूर्ण नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, यह बड़े आणविक भार और लंबी श्रृंखला inulin . के मजबूत हाइड्रोफोबिसिटी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

जब आटा को पानी के साथ मिलाया जाता है, तो छोटे कणों को मजबूत चिपचिपाहट के साथ बनाना आसान होता है, जिसके परिणामस्वरूप शॉर्ट-चेन और प्राकृतिक इनुलिन के लिए ग्लूटेन नेटवर्क संरचना . को असमान आटा और नष्ट कर दिया जाता है, क्योंकि इसकी औसत डिग्री पॉलीमराइजेशन कम होती है और इसमें एक निश्चित मात्रा में ओलिगोसैकेराइड्स डिसलॉफिसी, डिसलॉफिसी, डिसॉलोफिसी को कम करने में आसानी होती है। आटा . इसलिए, एक निश्चित राशि पर (<10%), it will promote the fermentation process of the dough, increase the total gas production and gas holding capacity of the dough, and give the product small, uniform and dense air cells and a soft and elastic texture. Crispy biscuits added with inulin have a crispy texture, uniform texture, golden color, and in vitro digestibility than ordinary biscuits. Inulin can increase the porosity, volume and specific volume of bread and shorten the baking time

मांस उत्पादों में आवेदन

मांस के उत्पादों में, इनुलिन का उपयोग अक्सर उत्पाद ऊर्जा को कम करने के लिए अपने तेल या स्टार्च पदार्थों को बदलने के लिए किया जाता है, आहार फाइबर सामग्री को बढ़ाने और उत्पाद के पोषण संबंधी कार्य में सुधार करने के लिए . इनुलिन आंशिक रूप से सॉसेज में वसा को बदल देता है, जो एक निश्चित सीमा तक अपनी कठोरता को बढ़ाता है, और यह बहुत ही कम हो जाता है। इनुलिन जेल की तुलना में नरम .

गोमांस गेंदों में 20% इनुलिन को जोड़ने से वसा और ट्रांस फैटी एसिड सामग्री, नमी, नमक की सामग्री, खाना पकाने की हानि और लालिमा चर मानों को कम किया जा सकता है, और चमक मान और राख सामग्री . को 0 . 2% -3.0% inulin का उपयोग करके किया गया है, जो कि वसा में वसा को फिर से भरने के लिए है। रस बेहतर हो जाता है, और मांस की खुरदरापन और कठोरता कम हो जाती है।

आंशिक रूप से शॉर्ट-चेन इनुलिन के साथ सॉसेज में स्टार्च को बदलने से इसकी कठोरता, च्यूनेस, सामंजस्य, रस और खाना पकाने की हानि दर कम हो जाएगी, इसकी चिपकने और वसूली में वृद्धि होगी, और इसकी संवेदी गुणवत्ता में सुधार होगा . इनुलिन को मछली और मांस उत्पादों के लिए एक क्रायोप्रोटेक्टेंट के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। Surimi में सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद हैं . इनुलिन में हाइड्रॉक्सिल भाग प्रोटीन के साथ गठबंधन कर सकता है, और हाइड्रॉक्सिल समूह में हाइड्रोजन बॉन्ड भी पानी के अणुओं के साथ गठबंधन कर सकते हैं, पानी के अणुओं की गतिशीलता को कम करते हैं और फ्रीज़ेबल पानी की सामग्री . इसलिए, एक एंटी-फ्रेज़ेज़ में।

पेय उत्पादों में आवेदन

Inulin is easily soluble in water. When the pH of the solution is greater than 4, it is relatively stable against heat, so it can be widely used in various beverages, such as juices, functional drinks, sports drinks, solid drinks, plant protein drinks, etc. After adding inulin to beverages, it can not only replace fat and sugar, improve the water-binding capacity of the product and increase the viscosity, but also give the product a high dietary fiber content. And improve the absorption rate of calcium, magnesium, iron and other minerals (>20%), उनके कड़वे स्वाद . को मास्क करें, इनुलिन के अलावा पेय की स्थिरता बढ़ा सकता है, पौधे के प्रोटीन पेय के पतले स्वाद की समस्या को हल कर सकता है, दूध को चकित कर सकता है, और लोगों को नरम महसूस कर सकता है, और स्वाद में बेहतर बनावट और बनावट में बेहतर है। कार्य, लेकिन विकास और विकास को बढ़ावा दे सकते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस को रोक सकते हैं . इनुलिन के साथ जोड़े गए पेय बुजुर्गों में आंतों के पेरिस्टलसिस को काफी बढ़ावा दे सकते हैं और शौच की आवृत्ति को 13%.} से बढ़ा सकते हैं।

अन्य पहलू

सोया उत्पादों में इनुलिन को जोड़ने से उनके गेलिंग गुणों और पाठ्य गुणों में सुधार होता है . इनुलिन नरम टोफू के विस्कोलेस्टिकिटी और गेलिंग गुणों को बढ़ा सकता है, जो कि इनुलिन . के पानी-पकने और गेलिंग गुणों से संबंधित हो सकता है।

इंसुलिन का उपयोग तेल उद्योग में एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में किया जा सकता है . अनुसंधान से पता चलता है कि इनुलिन का रेपसीड तेल पर एक निश्चित एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है और वीसी, साइट्रिक एसिड, आदि . के साथ एक सहक्रियात्मक प्रभाव पड़ता है।

चॉकलेट में, इनुलिन अपनी बनावट और बनावट में सुधार कर सकता है, इसकी सफेदी को बढ़ा सकता है और इसके शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकता है . सुक्रोज के बजाय इनुलिन के साथ बनी चीनी-मुक्त चॉकलेट में बेहतर चिपचिपापन, कठोरता और रंग . है।

इनुलिन के साथ जोड़ा गया जेली में अधिक समान बनावट, बेहतर स्वाद है, और पौष्टिक और स्वस्थ है .

एचएसएफ बायोटेकवैश्विक स्वास्थ्य उद्योग के लिए एक कच्चा माल निर्माता और आपूर्तिकर्ता है, जो स्वास्थ्य उद्योग के लिए कच्चे माल और संबंधित डेरिवेटिव के अनुसंधान, विकास और उत्पादन में विशेषज्ञता है .

इनुलिन हम उत्पादन करते हैंहै:

उत्कृष्ट उत्पाद गुणवत्ता:कच्चे माल की खरीद से उत्पादन प्रक्रिया के हर पहलू तक, हम अंतिम उत्पाद की स्थिरता और स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए सख्त निगरानी और परीक्षण करते हैं .

विविध उत्पाद आवेदन:इनुलिन का उपयोग एक उत्कृष्ट वसा विकल्प, उच्च-फाइबर खाद्य घटक और प्रीबायोटिक खाद्य घटक के रूप में किया जा सकता है, और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण और उत्पादन के लिए उपयुक्त है .

मजबूत आर एंड डी समर्थन:हमारे पास एक पेशेवर आरएंडडी टीम है जो बदलते बाजार और ग्राहकों की जरूरतों को पूरा करने के लिए इनुलिन उत्पादन प्रक्रियाओं के नवाचार और सुधार को लगातार बढ़ावा देती है . लगातार नए उत्पादों और समाधानों को लॉन्च करती है ताकि ग्राहकों को बाजार में प्रतिस्पर्धात्मक लाभ बनाए रखने में मदद मिल सके .}} {

बिक्री के बाद सेवा:हम यह सुनिश्चित करने के लिए उत्पाद की गुणवत्ता की लंबी अवधि के ट्रैकिंग और गारंटी के लिए प्रतिबद्ध हैं कि ग्राहकों को हमारे इनुलिन उत्पादों का उपयोग करते समय कोई चिंता नहीं है .

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