आमतौर पर लोग निगलना करते हैंβ कैरोटीनभोजन और स्वास्थ्य भोजन में। Β-कैरोटीन के ओवरडोज का सबसे महत्वपूर्ण दुष्प्रभाव त्वचा का पीला पड़ना है, और फिर कोई अन्य स्पष्ट दुष्प्रभाव नहीं हैं। अध्ययनों में बताया गया है कि धूम्रपान करने वालों द्वारा प्रतिदिन 20 मिलीग्राम / किग्रा ene-कैरोटीन का सेवन फेफड़े के कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है।
मनुष्यों पर बीटा कैरोटीन का मुख्य शारीरिक प्रभाव इसे विटामिन ए में परिवर्तित करना है। अत्यधिक विटामिन ए की खुराक से विटामिन विषाक्तता हो सकती है। इसलिए, चीनी वयस्कों का दैनिक विटामिन ए सेवन 3000 ग्राम रेटिनॉल सक्रिय समकक्ष (जब तक कि विटामिन ए की कमी के चिकित्सक उपचार के मार्गदर्शन में नहीं) से अधिक नहीं होना चाहिए। लेकिन वास्तव में, विटामिन ए की विषाक्तता ज्यादातर दवाओं या आहार पूरक के माध्यम से विटामिन ए के बड़े सेवन के मामलों में देखी जाती है। बीटा कैरोटीन के पूरक के कारण विटामिन ए की विषाक्तता के कुछ मामले हैं, क्योंकि बीटा कैरोटीन को एंजाइम द्वारा विघटित करने की आवश्यकता होती है, इससे पहले कि यह विटामिन ए में परिवर्तित हो जाए, अगर आप बहुत अधिक बीटा कैरोटीन लेते हैं, तो एंजाइम विघटित नहीं हो पाएगा यह बिल्कुल, और अत्यधिक विटामिन ए में परिवर्तित नहीं होगा।
किसी भी मामले में, बस पोषक तत्वों को बनाओ, जीजी को अधिक मत करो। 2013 में चाइनीज न्यूट्रिशन सोसाइटी द्वारा सुझाए गए सेवन के अनुसार, वयस्क पुरुषों को प्रति दिन 800ugRAE और वयस्क महिलाओं को प्रति दिन 700ugRAE की आवश्यकता होती है। Conversion-कैरोटीन और RAE का रूपांतरण सूत्र है: आहार में पूरक आहार (स्वास्थ्य उत्पाद) में RAE = 1/2 * diet-कैरोटीन food1 / 12 * β-कैरोटीन भोजन में, इकाई बदसूरत है।