वानीलिनयह मुख्य रूप से प्राकृतिक पौधे वेनिला में मौजूद है और यह दुनिया के सबसे महत्वपूर्ण मसालों में से एक है। वैनिलिन के क्रिस्टल वेनिला फली की एक अनूठी सुगंध के साथ सफेद सुइयां हैं। यह ठंडे पानी में थोड़ा घुलनशील है और गर्म पानी, इथेनॉल, ईथर, क्लोरोफॉर्म और गर्म वाष्पशील तेलों में आसानी से घुलनशील है। इसकी रासायनिक संरचना है:
वैनिलीन की अनूठी सुगंध इसे कई क्षेत्रों में व्यापक रूप से उपयोग करती है। वैनिलिन का उपयोग अधिकतर खाद्य उद्योग में किया जाता है। यह उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थों के लिए एक अनिवार्य स्वाद बढ़ाने वाली सामग्री है। यह स्वाद, पेय पदार्थ और दवा उद्योगों में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। वैश्विक मांग प्रति वर्ष 16,{2}} टन से अधिक है।
बाज़ार में दो प्रकार के वैनिलिन उपलब्ध हैं - सिंथेटिक वैनिलिन और प्राकृतिक वैनिलिन।रासायनिक रूप से संश्लेषित वैनिलिन मांग की तुलना में अधिक आपूर्ति में है और इसकी बाजार कीमत कम है। इस प्रकार के वैनिलिन में न केवल एक ही स्वाद होता है, बल्कि संश्लेषण प्रक्रिया के दौरान गंभीर प्रदूषण भी होता है और यह लोगों के लिए अस्वीकार्य है।
प्राकृतिक वैनिलिन मुख्य रूप से प्राकृतिक वेनिला से निकाला जाता है, लेकिन वेनिला का रोपण क्षेत्र सीमित है, उपज जलवायु से बहुत प्रभावित होती है, और श्रम की तीव्रता अधिक होती है। प्राकृतिक वैनिलिन की कीमत बेहद महंगी है, सिंथेटिक वैनिलिन की कीमत से लगभग 300 गुना।
वर्तमान में सबसे आशाजनक जैवसंश्लेषण विधि में प्राकृतिक और सस्ते कच्चे माल, स्वच्छ और प्रदूषण मुक्त उत्पादन प्रक्रिया, तेज और कुशल आदि के फायदे हैं। प्राकृतिक वैनिलिन का उत्पादन करने के लिए जैव प्रौद्योगिकी (माइक्रोबियल परिवर्तन विधि) का उपयोग एक नया चैनल बन गया है। पदोन्नति।
रासायनिक संश्लेषण विधि:
साहित्य में बताया गया है कि रासायनिक संश्लेषण द्वारा वैनिलिन तैयार करने की कई विधियाँ हैं, जिनमें मुख्य रूप से कॉनिफ़र ग्लाइकोसाइड विधि, लिग्निन विधि, सेफ्रोल विधि, यूजेनॉल विधि, पी-हाइड्रॉक्सीबेंज़ाल्डिहाइड विधि, पी-क्रेसोल विधि, गुआयाकोल विधि, इलेक्ट्रोलाइटिक ऑक्सीकरण विधि आदि शामिल हैं।
रासायनिक संश्लेषण हमेशा वैनिलिन की मुख्य उत्पादन प्रक्रिया रही है। कच्चे माल के व्यापक स्रोत, प्रक्रिया स्थितियों को नियंत्रित करने में आसान, उच्च उपज और कम प्रदूषण के कारण ग्लाइऑक्सिलिक एसिड विधि वैनिलिन के औद्योगिक उत्पादन के लिए मुख्य विधि है। गुआयाकोल और ग्लाइऑक्सिलिक एसिड की संघनन उपज में सुधार कैसे करें और बेहतर ऑक्सीकरण उत्प्रेरक का चयन कैसे करें, इस पर और शोध की आवश्यकता है।
साथ ही, रासायनिक संश्लेषण विधियों में आम तौर पर जटिल उत्पादों, उच्च प्रक्रिया प्रदूषण और कम उत्पाद शुद्धता की विशेषताएं भी होती हैं। इसलिए, रासायनिक संश्लेषण विधियों के लिए, क्या औद्योगीकरण के लिए उपयुक्त कम प्रदूषण और उच्च शुद्धता वाला मार्ग विकसित किया जा सकता है, यह निर्धारित करेगा कि चीन में इसकी महत्वपूर्ण अनुप्रयोग संभावनाएं होंगी या नहीं।
पौधा निष्कर्षण विधि
वैनिलिन प्राकृतिक पौधों में मुक्त अवस्था और ग्लूकोसाइड के रूप में व्यापक रूप से मौजूद है, विशेष रूप से वेनिला बीन्स में, लगभग 20 ग्राम/किग्रा (शुष्क वजन) की सामग्री के साथ। दुनिया के वेनिला उत्पादन क्षेत्र वर्तमान में मुख्य रूप से मेडागास्कर, इंडोनेशिया, कोमोरोस, लिउन्नी, युगांडा, मैक्सिको और ताहिती जैसे द्वीप देशों या क्षेत्रों में केंद्रित हैं। वेनिला के गहरे प्रसंस्कृत उत्पाद मुख्य रूप से वेनिला अर्क होते हैं, जिन्हें फ़िल्टर किया जाता है। यह विधि महंगी है, समय लेने वाली है और इसमें विलायक बचे रहेंगे।
पौधे निकालने की विधि के अपने फायदे हैं, और पौधे वेनिला से निकाला गया वैनिलीन प्राकृतिक है, लेकिन वेनिला के सीमित रोपण क्षेत्र के कारण, उपज जलवायु से बहुत प्रभावित होती है, और फसल रोपण और प्रसंस्करण की श्रम तीव्रता होती है बहुत अधिक, उत्पादित प्राकृतिक वैनिलिन बाजार की मांग को पूरा करने से बहुत दूर है।
बायोट्रांसफॉर्मेशन विधि
मुख्य बायोट्रांसफ़ॉर्मेशन विधियों में पादप कोशिका संवर्धन विधि, एंजाइम परिवर्तन विधि और माइक्रोबियल परिवर्तन विधि शामिल हैं।
यह देखते हुए कि खाद्य उद्योग में वैनिलिन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, चाहे वह प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक हो, इसने उपभोक्ताओं का बहुत ध्यान आकर्षित किया है। सब्सट्रेट और जैव प्रौद्योगिकी के रूप में प्राकृतिक कच्चे माल का उपयोग करके माइक्रोबियल परिवर्तन द्वारा उत्पादित वैनिलिन को यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य नियमों द्वारा प्राकृतिक वैनिलिन के रूप में मान्यता दी गई है।
माइक्रोबियल परिवर्तन का उपयोग करके वैनिलिन के उत्पादन के लिए सब्सट्रेट मुख्य रूप से यूजेनॉल और फेरुलिक एसिड हैं।
उद्योग में, यूजेनॉल मुख्य रूप से लौंग के तेल जैसे पौधों के आवश्यक तेलों से निकाला जाता है, और कीमत अपेक्षाकृत कम है, लगभग 5 अमेरिकी डॉलर प्रति किलोग्राम; हालाँकि, यूजेनॉल में सूक्ष्मजीवों के लिए कुछ विषाक्तता है और यह बैक्टीरिया की सामान्य वृद्धि और चयापचय को बाधित करेगा।
फेरुलिक एसिड प्रकृति में प्रचुर मात्रा में है, सस्ता और प्राप्त करने में आसान है, बैक्टीरिया पर इसका कोई विषाक्त प्रभाव नहीं पड़ता है, और सब्सट्रेट के रूप में इसका उपयोग करके वैनिलिन को संश्लेषित करने की उपज अपेक्षाकृत अधिक है, जो इसे एक आदर्श कच्चा माल बनाती है।
कई वैनिलिन उत्पादन उपभेदों में से केवल कुछ ही औद्योगिक अनुप्रयोग के स्तर तक पहुंच सकते हैं। चूँकि वैनिलिन बैक्टीरिया के लिए एक अवरोधक है, अधिकांश उपभेद वैनिलिन की उच्च सांद्रता को सहन नहीं कर सकते हैं, या कुछ उपभेदों में वैनिलिन के लिए डाउनस्ट्रीम चयापचय जीन होते हैं जो उत्पन्न वैनिलिन को ख़राब करना जारी रखेंगे, जिसके परिणामस्वरूप अंततः वैनिलिन की अपेक्षाकृत कम उपज होगी। वर्तमान में, दो जेनेरा एमाइकोलैटोप्सिस और स्ट्रेप्टोमाइसेस के केवल कई उपभेद सब्सट्रेट फेरुलिक एसिड को प्राकृतिक वैनिलिन की उच्च उपज में परिवर्तित कर सकते हैं, जिसका उपयोग औद्योगिक उत्पादन में किया जा सकता है।
वैनिलिन का अनुप्रयोग
प्राकृतिक वैनिलिन
- अनुप्रयोग क्षेत्र: मुख्य रूप से उच्च गुणवत्ता वाले भोजन, चिकित्सा, सौंदर्य प्रसाधन और अन्य क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से उन उत्पादों में जो प्राकृतिक, स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं।
- विशेषताएं: इसमें प्राकृतिक सुगंध और स्वाद है, जो उपभोक्ताओं की स्वास्थ्य और गुणवत्ता की जरूरतों को बेहतर ढंग से पूरा कर सकता है। हालाँकि, इसकी उच्च लागत के कारण, कीमत अपेक्षाकृत महंगी है।
सिंथेटिक वैनिलिन
- अनुप्रयोग क्षेत्र: भोजन, चिकित्सा, दैनिक रासायनिक उद्योग और अन्य क्षेत्रों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से उन उत्पादों में जिनमें बड़ी मात्रा में वैनिलिन की आवश्यकता होती है, जैसे चॉकलेट, कैंडी, आइसक्रीम और अन्य मिठाइयाँ।
- विशेषताएं: कीमत अपेक्षाकृत कम है और सामान्य उत्पादों की सुगंध और स्वाद आवश्यकताओं को पूरा कर सकती है। हालाँकि, सिंथेटिक वैनिलिन के अत्यधिक सेवन से स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है, जैसे सिरदर्द, मतली और उल्टी।
संक्षेप में, प्राकृतिक वैनिलिन और सिंथेटिक वैनिलिन की प्रक्रिया और अनुप्रयोग में स्पष्ट अंतर हैं। उपयोग चुनते समय, आपको विशिष्ट आवश्यकताओं और उत्पाद विशेषताओं के अनुसार वजन और चयन करना चाहिए।
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एचएसएफ बायोटेक का वैनिलिन
एचएसएफ बायोटेक द्वारा उत्पादित प्राकृतिक वैनिलिन जैव रूपांतरण विधि को अपनाता है।यह माइक्रोबियल परिवर्तन और संबंधित निष्कर्षण और क्रिस्टलीकरण प्रक्रियाओं के माध्यम से चावल की भूसी के तेल से प्राप्त प्राकृतिक फेरुलिक एसिड से प्राप्त किया जाता है। चक्र छोटा है, उपज अधिक है और प्रदूषण कम है। किण्वन स्थितियों को अनुकूलित करने के बाद, गुणवत्ता अंतरराष्ट्रीय मानकों तक पहुंच गई है।
सिंथेटिक वैनिलिनएचएसएफ द्वारा प्रदान किया गया, अनुसंधान एवं विकास नवाचार पर आधारित है, उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित करते हुए, आपको कई निष्कर्षण प्रौद्योगिकियों के माध्यम से पेश किया जाता है। इसे दुनिया भर के देशों में निर्यात किया गया है और विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग किया गया है।
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