एल अरबीएक कम कैलोरी वाला चीनी विकल्प है जो स्वाभाविक रूप से मीठा होता है। चीनी पूरे मानव इतिहास में आहार ऊर्जा और भोजन पुरस्कार के साथ है। चीनी (डोपामाइन, सेरोटोनिन, अंतर्जात ओपिओइड पेप्टाइड्स, आदि) लोगों को अच्छा महसूस करा सकती है। इसलिए, चीनी, भोजन की खपत के एक शक्तिशाली चालक के रूप में, अक्सर नए खाद्य उत्पादों को पेश करने के लिए उपयोग की जाती है। जीवन गतिविधियों को बनाए रखने के लिए जीवों के लिए मुख्य ऊर्जा स्रोत के रूप में, चीनी मुख्य रूप से छह-कार्बन शर्करा (पॉलीसेकेराइड जैसे सुक्रोज और स्टार्च, मोनोसेकेराइड जैसे ग्लूकोज और फ्रुक्टोज, और चीनी अल्कोहल) है, जिसने मानव को हजारों वर्षों तक मुख्य ऊर्जा प्रदान की है। वर्षों का।
चीनी में उच्च आहार से मोटापा, मधुमेह और हृदय रोग जैसी पुरानी बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है। आहार की चीनी सामग्री को सीमित करना और नई ऊर्जा कम करने वाली मिठास विकसित करना इन समस्याओं का प्रभावी समाधान है। एल-अरेबिनोज मीठे स्वाद के साथ एक कार्यात्मक चीनी है, जिसकी आंतों के मार्ग में कम अवशोषण दर होती है और इसके विभिन्न शारीरिक प्रभाव होते हैं।
एल-अरेबिनोज की शारीरिक गतिविधि
1. ब्लड शुगर को नियंत्रित करें
2. लिपिड चयापचय को विनियमित करें
3. गट फ्लोरा को विनियमित करें
4. एल-अरेबिनोज का उपयोग कुछ दवाओं के संश्लेषण के लिए अग्रदूत के रूप में भी किया जा सकता है, जैसे कि यकृत रोगों के उपचार के लिए कुछ न्यूक्लियोसाइड दवाएं। भोजन, चिकित्सा और सूक्ष्म रसायनों के क्षेत्र में इसके व्यापक अनुप्रयोग की संभावनाएँ हैं।
5. अन्य कार्य: जिगर की रक्षा करता है; कंकाल की मांसपेशी फाइबर की संरचना को बदल देता है; एल-अरेबिनोज का ऑक्सीडेटिव तनाव पर निरोधात्मक प्रभाव पड़ता है।
एल-अरेबिनोज को मुख्य रूप से अलग किया जाता है और चुकंदर के गूदे, मकई की भूसी, मकई सिल, गेहूं की भूसी, खोई और अन्य पौधों से निकाला जाता है। तैयारी के तरीकों में मुख्य रूप से एसिड-बेस हाइड्रोलिसिस विधि, एंजाइमेटिक विधि, सूक्ष्मजीव विधि और रासायनिक संश्लेषण विधि शामिल हैं। पारंपरिक निष्कर्षण विधि पौधे के फाइबर को एसिड और क्षार के साथ हाइड्रोलाइज करना है, और फिर शोधन, अल्ट्राफिल्ट्रेशन, आयन एक्सचेंज, एकाग्रता और क्रिस्टलीकरण जैसी शोधन प्रक्रिया से गुजरना है। यह विधि प्रौद्योगिकी में अपेक्षाकृत परिपक्व है, लेकिन शुद्धिकरण के चरण अपेक्षाकृत जटिल हैं, और उत्पादन प्रक्रिया में बड़ी मात्रा में अम्ल और क्षार का उपयोग किया जाएगा, जिससे पर्यावरण प्रदूषण होने की संभावना है। एंजाइमेटिक और माइक्रोबियल विधियों में सरल अनुवर्ती उपचार, हल्की प्रतिक्रिया की स्थिति, कम लागत और कम प्रदूषण के फायदे हैं। इसके अलावा, जब तक कुशल एंजाइम की तैयारी प्राप्त की जा सकती है या मजबूत हाइड्रोलिसिस क्षमता वाले उपभेदों को स्क्रीनिंग के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है, तब तक औद्योगिक उत्पादन का एहसास करना आसान है।