बीटा-कैरोटीन क्या करता है?

कैरोटीनएक कैरोटीनॉयड और एक नारंगी-पीला वसा में घुलनशील यौगिक है। इसका नाम गाजर के लिए लैटिन शब्द से आया है और यह प्राकृतिक रसायनों (जैसे कैरोटीन या कैरोटीनॉयड) के परिवार से संबंधित है। यह पौधों में बड़ी मात्रा में मौजूद होता है, जिससे फलों और सब्जियों को गहरा पीला और नारंगी रंग मिलता है।

-कैरोटीन का उपयोग खाद्य पदार्थों (जैसे मार्जरीन) में रंग भरने वाले पदार्थ के रूप में भी किया जाता है। -कैरोटीन एक एंटीऑक्सीडेंट है, जिसे विटामिन ए के स्रोत के रूप में जाना जाता है, जो मानव शारीरिक कार्यों के लिए एक महत्वपूर्ण सक्रिय पदार्थ है और मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक अनिवार्य पोषक तत्व है।

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-कैरोटीन: प्राकृतिक और सिंथेटिक के बीच का अंतर

-कैरोटीन का उत्पादन तीन तरीकों से किया जा सकता है: रासायनिक संश्लेषण, पौधे का निष्कर्षण, और माइक्रोबियल किण्वन। विभिन्न उत्पादन विधियों के अनुसार, इसे दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: रासायनिक रूप से संश्लेषित -कैरोटीन और प्राकृतिक -कैरोटीन।

क्योंकि प्राकृतिक-कैरोटीन में अच्छी शारीरिक गतिविधि होती है, इसकी कीमत रसायनों की तुलना में दोगुनी होती है। अतीत में, कृत्रिम रूप से संश्लेषित कैरोटीन का उपयोग ज्यादातर भोजन, सौंदर्य प्रसाधन और स्वास्थ्य उत्पादों में किया जाता था। विष विज्ञान और विश्लेषणात्मक प्रौद्योगिकी के निरंतर विकास के साथ, अध्ययनों से पता चला है कि: हालांकि रासायनिक रूप से संश्लेषित-कैरोटीन की शुद्धता अपेक्षाकृत अधिक है और उत्पादन लागत कम है, उत्पाद आसानी से थोड़ी मात्रा में जहरीले रसायनों के साथ मिश्रित हो जाता है, जो क्रोमोसोम का कारण बन सकता है। उत्परिवर्तन और कार्सिनोजेनिक प्रभाव, और अवशोषण प्रभाव प्राकृतिक-कैरोटीन की तुलना में बहुत खराब है;जबकि प्राकृतिक-कैरोटीन में बेहतर एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं और इसमें हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं, इसलिए जैसे-जैसे लोगों की समझ में सुधार होता रहेगा, प्राकृतिक रूप से निकाला गया-कैरोटीन बाजार में पहल करेगा।

सामान्य प्रकार के -कैरोटीन उत्पाद

उत्पाद	विनिर्देश	प्रकार	आवेदन
-कैरोटीन पाउडर	96%	बारीक पाउडर	आहारीय पूरक, भोजन और पेय पदार्थ, पशु चारा, आदि।
-कैरोटीन तेल सस्पेंशन	20%/30%	तेल निलंबन	सॉफ़्टजेल कैप्सूल, तैलीय रूप वाले उत्पाद
माइक्रो समझाया -कैरोटीन पाउडर	10%/20%	ठंडे पानी में घुलनशील और बीडलेट्स	ठोस पेय, गोलियाँ, कठोर कैप्सूल

चूंकि शुद्ध उत्पाद आम तौर पर आसानी से ऑक्सीकृत हो जाता है, इसलिए 30% तेल निलंबन का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, पानी में घुलनशील उत्पाद का उपयोग करना आसान है और इसलिए इसका उपयोग पेय पदार्थों में किया जाता है।

बीटा-कैरोटीन के शारीरिक प्रभाव

विटामिन ए का एक सुरक्षित स्रोत

शुद्ध बीटा-कैरोटीन धात्विक चमक वाला एक गहरे नारंगी रंग का क्रिस्टल है। यह पानी में अघुलनशील है लेकिन कार्बनिक विलायकों में घुलनशील है। शरीर में, इसे आंतों के म्यूकोसा या यकृत में ऑक्सीजनेज (बीटा-कैरोटीन -15, 15′-ऑक्सीजनेज) द्वारा विटामिन ए के दो अणुओं में परिवर्तित किया जा सकता है। भोजन में बीटा-कैरोटीन प्रचुर मात्रा में होता है और इसलिए इसे मानव शरीर के लिए विटामिन ए का मुख्य स्रोत माना जाता है। क्योंकि विटामिन ए का अत्यधिक सेवन विषाक्तता का कारण बन सकता है, मानव शरीर जरूरत पड़ने पर ही बीटा-कैरोटीन को विटामिन ए में परिवर्तित करेगा, जिससे बीटा-कैरोटीन विटामिन ए का एक सुरक्षित स्रोत बन जाएगा।

अपनी आँखों को स्वस्थ रखें

बीटा-कैरोटीन और अन्य कैरोटीनॉयड से भरपूर आहार उम्र से संबंधित मैकुलर डीजेनरेशन (एएमडी) के जोखिम को 35% तक कम कर सकता है। बीटा-कैरोटीन कॉर्निया (आंख की सतह) को स्वस्थ और नम रखने में भी मदद कर सकता है, जिससे आंखों का स्वास्थ्य बेहतर होता है। विटामिन ए रात्रि दृष्टि या कम रोशनी में दृष्टि को अनुकूलित करने में मदद कर सकता है क्योंकि यह आंख को प्रकाश को मस्तिष्क को भेजे गए संकेतों में परिवर्तित करने में मदद करता है। एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में, बीटा-कैरोटीन डिवाइस स्क्रीन से निकलने वाली नीली रोशनी और यूवी विकिरण के कारण आंखों पर होने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद करता है। विटामिन ए प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और आंखों की सूजन और आंखों के संक्रमण के खतरे को कम करने में मदद करता है।

त्वचा के स्वास्थ्य की रक्षा करें

बीटा-कैरोटीन और अन्य कैरोटीनॉयड त्वचा को पराबैंगनी (यूवी) किरणों और प्रदूषण से बचाकर उसके समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। चूंकि यूवी एक्सपोज़र त्वचा की उम्र बढ़ने का कारण बन सकता है, इसलिए बीटा-कैरोटीन के लाभ त्वचा को स्वस्थ रख सकते हैं।

प्रतिरक्षा प्रणाली को स्वस्थ बनाएं

बीटा-कैरोटीन प्रतिरक्षा कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति को कम कर सकता है और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी कार्य करने के लिए कुछ इंटरल्यूकिन के उत्पादन को बढ़ावा दे सकता है। बेंडिच के इन विट्रो प्रयोग में पाया गया कि चूहों द्वारा बीटा-कैरोटीन लेने के बाद, माइटोगेंस के प्रति स्प्लेनोसाइट्स की प्रतिक्रिया बढ़ गई थी, जिसमें टी लिम्फोसाइट्स की कॉन्केनवेलिन ए के प्रति प्रतिक्रियाशीलता काफी बढ़ गई थी; टोमिता एट अल. साबित हुआ कि बीटा-कैरोटीन लिम्फोसाइट प्रतिरक्षा कार्य को बढ़ाता है।

गौरतलब है कि दैनिक जीवन में उपभोक्ता कैरोटीनॉयड (मुख्य रूप से बीटा-कैरोटीन और लाइकोपीन) युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन कर सकते हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि वयस्कों को शरीर में पोषण संबंधी कमी को पूरा करने के लिए प्रति दिन 6 मिलीग्राम -15 मिलीग्राम बीटा-कैरोटीन लेना चाहिए। चूंकि बीटा-कैरोटीन वसा में घुलनशील है, इसलिए अवशोषण सुनिश्चित करने के लिए इसे भोजन के साथ लिया जाना चाहिए।

-कैरोटीन के अनुप्रयोग क्षेत्र

-कैरोटीन के कई क्षेत्रों में व्यापक अनुप्रयोग हैं:

खाद्य उद्योग:

खाद्य योजक और पोषण बढ़ाने वाले: -कैरोटीन का उपयोग इसके अच्छे रंग गुणों, स्थिरता और पोषण बढ़ाने के कार्यों के कारण सामान्य खाद्य पदार्थों में व्यापक रूप से किया जाता है। यह पीला, नारंगी-लाल और अन्य रंगों वाला भोजन प्रदान कर सकता है और विशेष रूप से बच्चों के भोजन के लिए उपयुक्त है। साथ ही, -कैरोटीन का उपयोग एंटीऑक्सीडेंट और प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले प्रभाव प्रदान करने के लिए पोषण बढ़ाने वाले के रूप में भी किया जा सकता है।

अनुप्रयोग सीमा: संशोधित दूध, स्वादयुक्त किण्वित दूध, पनीर एनालॉग्स, वसायुक्त मिठाइयाँ, डिब्बाबंद फल, जैम, कैंडिड फल, सूखी सब्जियाँ, मसालेदार सब्जियाँ, कैंडीज, तत्काल चावल और आटा उत्पाद, पका हुआ मांस उत्पाद, आदि। जीबी 2760 में, दायरा -कैरोटीन का उपयोग तैयार मांस उत्पादों (अतिरिक्त कंडीशनिंग सामग्री के साथ कच्चा मांस) तक बढ़ाया गया है।

उपयोग सीमा: उदाहरण के लिए, मॉड्यूलेटेड दूध में अधिकतम उपयोग 1 ग्राम/किग्रा है, और कैंडी में अधिकतम उपयोग 0.5 ग्राम/किलो है, आदि।

पेय उद्योग:

-कैरोटीन पेय पदार्थों को आदर्श रंग और स्वाद प्रदान कर सकता है, जिससे उत्पाद का आकर्षण और गुणवत्ता बढ़ जाती है।

कैंडी और चॉकलेट उद्योग:

कैंडी और चॉकलेट में -कैरोटीन मिलाने से उत्पाद का रंग और स्वाद बेहतर हो सकता है और उत्पाद का अतिरिक्त मूल्य बढ़ सकता है।

स्वास्थ्य देखभाल उत्पाद उद्योग:

-कैरोटीन में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और उत्पाद के स्वास्थ्य प्रभावों को बेहतर बनाने के लिए इसे स्वास्थ्य देखभाल उत्पादों में जोड़ा जा सकता है।

सौंदर्य प्रसाधन उद्योग:

-कैरोटीन का उपयोग त्वचा को आदर्श रंग और चमक प्रदान करने के लिए सौंदर्य प्रसाधनों में प्राकृतिक रंगद्रव्य के रूप में किया जा सकता है।

फ़ीड उद्योग:

-कैरोटीन, एक पशु आहार योज्य के रूप में, पशु प्रतिरक्षा को भी बढ़ा सकता है और फ़ीड उपयोग में सुधार कर सकता है।

दवा उद्योग:

-कैरोटीन, विटामिन ए के अग्रदूत के रूप में, उपकला ऊतक के कोशिका स्वास्थ्य को बनाए रखने, बूढ़ा मोतियाबिंद को रोकने और हृदय रोगों में सुधार करने में मदद करता है।