शुगर कम करने वाले फॉर्मूले का उभरता सितारा——एलुलोज़

के अनुसारहेल्थफोकस इंटरनेशनलचीनी का सेवन कम करना उपभोक्ताओं द्वारा किया जाने वाला पहला आहार परिवर्तन है, और उपभोक्ताओं के दिमाग में, खाद्य और पेय पदार्थ निर्माताओं के लिए अपने उत्पादों को स्वस्थ बनाने का सबसे अच्छा तरीका चीनी को कम करना है। "एलुलोज़"चीनी कटौती उत्पाद बाजार में एक बड़ी सफलता बन सकती है।

एलुलोज़ क्या है?

जब चीनी के विकल्प की बात आती है, तो लोग अक्सर एरिथ्रिटोल, स्टीविया, मोग्रोसाइड, ज़ाइलिटोल, माल्टिटोल के बारे में सोचते हैं... इन चीनी विकल्पों के अलावा, प्रकृति में एक प्राकृतिक चीनी विकल्प भी है, और इसकी सामग्री अत्यंत दुर्लभ है, लेकिन इसमें बहुत व्यापक बाजार अनुप्रयोग संभावनाएं हैं, यह एलुलोज़ है।

डी-एलुलोस (साइकोस) फ्रुक्टोज का एक एपिमर है और एक दुर्लभ मोनोसैकेराइड है जो प्रकृति में मौजूद है लेकिन बहुत कम मात्रा में। एलुलोस की खोज सबसे पहले 1940 में गेहूं के पत्तों में हुई थी। तब से, कुछ फलों (जैसे अंजीर, किशमिश, कीवी), मेपल सिरप और ब्राउन शुगर में एलुलोस की थोड़ी मात्रा पाई गई है। इसके भौतिक गुण मूल रूप से साधारण सुक्रोज के समान हैं, जैसे कि मात्रा, स्वाद, भूरापन और हिमांक। एक आदर्श सुक्रोज विकल्प है।

• उच्च मिठास, कम कैलोरी

की मिठासएलुलोज़सुक्रोज का लगभग 70% है, लेकिन ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई मूल्य) और कैलोरी सुक्रोज का केवल 1/10 है, और गर्मी 0.4 केल/जी है। अधिकांश एलुलोज मानव शरीर में प्रवेश करने के बाद, यह सीधे मूत्र या मल के माध्यम से उत्सर्जित होता है। आंतों के अवशोषण के बाद, यह लगभग चयापचय नहीं होता है और कैलोरी प्रदान नहीं करता है। यह भी इसका उत्कृष्ट लाभ है।

• सुक्रोज के करीब स्वाद

स्वाद के मामले में, एलुलोज़ में नरम और नाजुक मिठास होती है, एक शुद्ध मिठास जो उच्च शुद्धता वाले सुक्रोज के समान होती है, और स्वाद कलियों की प्रारंभिक उत्तेजना सुक्रोज की तुलना में तेज़ होती है। सेवन के दौरान या बाद में कोई बुरा स्वाद नहीं होता है। इसके अलावा, मिठास तापमान के साथ नहीं बदलती है, और शुद्ध मिठास को विभिन्न तापमानों पर व्यक्त किया जा सकता है।

• स्थिर गुण

एलुलोज़ में स्थिर संरचना और गुण होते हैं, मजबूत रासायनिक निष्क्रियता होती है, और यह अम्लीय या क्षारीय वातावरण के अनुकूल हो सकता है; यह सैकरीफिकेशन प्रतिक्रिया के दौरान बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट घटकों का उत्पादन करता है, जो ऑक्सीडेटिव नुकसान को कम कर सकता है और उत्पाद प्रसंस्करण और भंडारण के दौरान उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है।

एलुलोज़ को उसके स्वास्थ्य गुणों के लिए जाना जाता है

एलुलोस को व्यापक रूप से कई लाभकारी शारीरिक कार्यों के साथ एक आशाजनक कार्यात्मक घटक के रूप में माना जाता है। दशकों से, लोगों ने डी-एलुलोस के शारीरिक कार्यों और संबंधित तंत्रों पर गहन शोध किया है, जिससे यह साबित होता है कि डी-एलुलोस का रक्त शर्करा नियंत्रण, वजन नियंत्रण, तंत्रिका सुरक्षा आदि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

• रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में एलुलोज़ पर शोध

अध्ययनों से पता चला है कि एलुलोज़ में प्रसिद्ध आहार फाइबर कच्चे माल की तुलना में भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की बेहतर क्षमता है। इसके अलावा, एक नियंत्रित अध्ययन में, विषयों को 7.5 ग्राम प्राप्त हुआडी-एलुलोज़अकेले, 75 ग्राम माल्टोडेक्सट्रिन, और 75 ग्राम माल्टोडेक्सट्रिन + 2.5, 5, और 7.5 ग्राम डी-एलुलोस। अध्ययन में पाया गया कि 5 ग्राम या उससे अधिक डी-एलुलोस की खुराक पर, रक्त शर्करा और इंसुलिन सांद्रता में वृद्धि काफी हद तक दबा दी गई थी; केवल माल्टोडेक्सट्रिन की तुलना में एलुलोस के साथ रक्त शर्करा और इंसुलिन का स्तर काफी कम था।

• वजन नियंत्रण में एलुलोज़ पर शोध

फूड फंकट में प्रकाशित एक अध्ययन ने विस्टार चूहों में वसा चयापचय पर एलुलोज के प्रभावों का विश्लेषण किया। चूहों को पाँच समूहों में विभाजित किया गया था, जिन्हें बेतरतीब ढंग से ग्लूकोज समूह, फ्रुक्टोज समूह, फाइबर समूह, डी-एलुलोज समूह और नियंत्रण आहार समूह के साथ पूरक किया गया था। अध्ययन में पाया गया कि डी-एलुलोज समूह के चूहों का वजन सबसे कम था [5]। एक अन्य अध्ययन में, चूहों को 5% फाइबर या 5% डी-एलुलोज युक्त उच्च-चीनी आहार खिलाया गया और पाया गया कि डी-एलुलोज समूह के चूहों ने रात भर में अधिक वसा का सेवन किया। परिणाम बताते हैं कि डी-एलुलोज ऊर्जा चयापचय को बढ़ाकर स्वस्थ वजन को नियंत्रित और बनाए रख सकता है।

• एलुलोज़ के न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभावों पर शोध

प्रायोगिक परिणामों से पता चलता है कि 50mM डी-एलुलोस, अंतःकोशिकीय ग्लूटाथियोन के स्तर को बढ़ाकर न्यूरोटॉक्सिन हाइड्रॉक्सीडोपामाइन द्वारा प्रेरित कैटेकोलामाइनर्जिक पीसी12 कोशिकाओं के एपोप्टोसिस को बाधित कर सकता है, इस प्रकार एक न्यूरोप्रोटेक्टिव भूमिका निभाता है।

एलुलोज़ से संबंधित विनियम

वर्तमान में, अपने उच्च गुणवत्ता वाले भौतिक और रासायनिक गुणों और स्वास्थ्य विशेषताओं के कारण, एलुलोज़ को अधिक से अधिक देशों द्वारा स्वीकार किया जा रहा है।

2012: FDA (अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन) ने आधिकारिक तौर पर इसकी सुरक्षा को प्रमाणित कियाडी-एलुलोज़और इसे आहार योजक और खाद्य सामग्री के रूप में उपयोग की अनुमति दी जाने लगी;

2019:एफडीए ने घोषणा की है कि वह कम कैलोरी वाले स्वीटनर एलुलोस को "अतिरिक्त चीनी" और "कुल चीनी" लेबल से बाहर कर देगा। अब से, उसे इन दो श्रेणियों में इसकी अतिरिक्त मात्रा की गणना करने की आवश्यकता नहीं होगी। साथ ही, एलुलोस का कैलोरी मान 0.4 किलो कैलोरी/ग्राम निर्धारित किया गया है। इस घोषणा का मतलब है कि डी-साइकोस के उपयोग पर प्रतिबंधों को मूल आधार पर और अधिक शिथिल किया जाएगा;

2020: जापान के स्वास्थ्य, श्रम और कल्याण मंत्रालय (एमएचएलडब्ल्यू) ने साइकोस एपिमेरेज़ को खाद्य योज्य के रूप में मंजूरी दी;

2021: जापान के एमएचएलडब्ल्यू ने खाद्य स्वच्छता कानून कार्यान्वयन नियमों और खाद्य, योजकों के लिए विनिर्देशों और मानकों में संशोधन करने के लिए एक नोटिस जारी किया और अनुमत योजकों की सूची में एलुलोज़ को जोड़ने का प्रस्ताव दिया;

2022: ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड ने डी-एलुलोज़ को खाद्य योज्य के रूप में मंजूरी दे दी, जिससे साइकोस एपिमेरेज़ युक्त माइक्रोबैक्टीरियम फोलियोरम एसवाईजी27बी-एमएफ के उपयोग की अनुमति मिल गई, ताकि डी-एलुलोज़ रोटुलोज़ का उत्पादन करने के लिए फ्रुक्टोज़ को एंजाइम द्वारा डी-एलुलोज़ में परिवर्तित किया जा सके।

अब तक, जापान, मैक्सिको, सिंगापुर, दक्षिण कोरिया और संयुक्त राज्य अमेरिका सहित दुनिया भर के कई देशों ने एलुलोज़ को एक उपयोगी खाद्य सामग्री के रूप में अधिकृत किया है। इसके अलावा, एलुलोज़ ने FEMA के GRAS सुरक्षा प्रमाणन प्राप्त किया है और इसका उपयोग पेय पदार्थों और डेयरी उत्पादों में स्वाद और स्वाद को समायोजित करने के लिए खाद्य स्वाद के रूप में किया जा सकता है। विनियमों की स्वीकृति ने वैश्विक बाजार में इसकी लोकप्रियता को बढ़ावा दिया है। वर्तमान में, एलुलोज़ का उपयोग मुख्य रूप से तैयार दूध, सुगंधित किण्वित दूध, पेस्ट्री, चाय पेय और जेली जैसे उत्पादों में किया जाता है।

एलुलोज़ बाज़ार का पता लगाने वाले पहले व्यक्ति बनें

चाहे आंतरिक स्वास्थ्य की खोज हो या बाहरी सुंदरता की, चीनी कम करना सभी उम्र के उपभोक्ताओं के बीच एक आम मांग बन रही है। उपभोक्ता अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए अपने चीनी सेवन को कम कर रहे हैं। भविष्य में चीनी कम करने के बाजार में प्रतिस्पर्धा निश्चित रूप से अधिक तीव्र हो जाएगी, और चीनी कम करने वाले खाद्य पदार्थों के अभिनव विकास में अधिक प्रतिस्पर्धा होगी।

चीनी विकल्प उद्योग में अगले उभरते "सितारे" का सामना करना, अनुसंधान एवं विकास में अग्रणी भूमिका निभाना और उत्पादन क्षमता की व्यवस्था करना, स्वाभाविक रूप से भविष्य के बाजार में उच्च स्थान प्राप्त करना आसान बना देगा।

बाजार की गहरी समझ के साथ,एचएसएफ बायोटेकस्वास्थ्य और चीनी में कमी के विकास की प्रवृत्ति का अनुपालन करता है और अंतरराष्ट्रीय बाजार में एलुलोज़ द्वारा प्रतिनिधित्व किए गए उच्च गुणवत्ता वाले चीनी विकल्प के आवेदन की तैयारी कर रहा है।

हमाराएलुलोज़उत्पादों में उच्च शुद्धता, एकसमान कण और शुद्ध मिठास होती है। इनका व्यापक रूप से भोजन, पेय पदार्थ और स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जा सकता है, जिससे ग्राहकों को नए उच्च गुणवत्ता वाले चीनी कम करने के अनुप्रयोग विकल्प मिलते हैं।

"नवाचार बेहतर जीवन प्रदान करता है" की अवधारणा के साथ, HSF बायोटेक स्वस्थ चीनी संसाधन उत्पादों के विकास और विस्तार के लिए प्रतिबद्ध है। हमारे मुख्य उत्पाद आइसोमाल्टोलिगोसेकेराइड, प्रतिरोधी डेक्सट्रिन, साइकोस, एरिथ्रिटोल और अन्य उत्पाद हैं। स्वस्थ भोजन उपभोग की एक नई अवधारणा का नेतृत्व करने के लिए व्यक्तिगत बहु-श्रेणी विशेष स्वास्थ्य सामग्री को अनुकूलित करें।

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