फेरिलिक एसिड का कार्य और अनुप्रयोग

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    फेरिलिक एसिड का कार्य और अनुप्रयोग

फेरिलिक एसिड आमतौर पर पौधों में पाए जाने वाले एक phenolic एसिड होता है। पौधों में यह शायद ही कभी मुक्त रूप में पाया जाता है यह मुख्य रूप से ऑलिगोसेकेराइड, पॉलीमाइन, लिपिड और पॉलीसेकेराइड से जुड़ा हुआ है। इसमें कई स्वास्थ्य कार्य हैं, जैसे कि मुक्त कणों, विरोधी घनास्त्रता, एंटी-बैक्टीरिया विरोधी भड़काऊ, ट्यूमर दमन, रोकथाम और उच्च रक्तचाप, हृदय रोग के उपचार और शुक्राणु गतिशीलता को बढ़ाने के लिए। फेरिलिक एसिड विषाक्तता कम है, मानव चयापचय के लिए आसान है, इसकी अधिक से अधिक व्यापक रूप से उपयोग। खाद्य उद्योग में फेरिलिक एसिड का उपयोग मुख्य रूप से प्राकृतिक वानीलिन, एंटीऑक्सिडेंट्स, परिरक्षकों, क्रोसलिंकिंग एजेंटों और प्रदर्शन बढ़ाने के लिए किया जाता है, रासायनिक संश्लेषण और निष्कर्षण के माध्यम से फेरिलिक एसिड प्राप्त किया जा सकता है।

फेरिलिक एसिड का रासायनिक नाम 4-हाइड्रॉक्सी-3-मेथोक्सीसिनेमिक एसिड होता है, जो पौधों में पाए जाने वाले एक प्रकार की phenolic एसिड होता है। यह मुख्य रूप से सेल दीवार पॉलिसेकराइड और लिग्निन से बना है, जो सेल की दीवार का हिस्सा है। चाउन्क्ज़िंग, फेरिलिक और चीनी चिकित्सा के अन्य सक्रिय सामग्रियां इसमें कई अनूठी विशेषताओं और कम विषाक्तता है, पुरुष एलडी 50 2445 मिलीग्राम / किग्रा है, महिला की चूहों की एलडी 50 2113 मिलीग्राम / किग्रा है।

वर्तमान में औषधि, खाद्य, सौंदर्य प्रसाधन और अन्य क्षेत्रों में फैलिलिक एसिड में अधिक से अधिक व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाता है, इस लेख में फेरिलिक एसिड के समारोह और खाद्य उद्योग में इसके आवेदन पर केंद्रित है। फेरिलिक एसिड 1.1 एंटीऑक्सिडेंट जीवन का 1 फ़ंक्शन हमेशा अंतर्जात या बहिर्जात प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों से आक्रमण का शिकार होगा, जिससे कई प्रकार के बीमारियों को प्रेरित किया जा सकता है, जैसे एथेरोस्क्लेरोसिस, कैंसर, मोतियाबिंद, उम्र-संबंधी मैक्यूलर। तो इन रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए एंटीऑक्सीडेटिव क्षति होती है। अध्ययनों से पता चला है कि फेरिलिक एसिड में अच्छा एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि, हाइड्रोजन पेरोक्साइड, सुपरऑक्साइड फ्री कण, हाइड्रॉक्सिल रेडिकल्स, पेरोक्ज़िनट्र्राइट का एक मजबूत सफाई प्रभाव है [3]। फेरिलिक एसिड केवल मुफ्त कणों को बुझाने में सक्षम नहीं है, बल्कि मानव शरीर के शारीरिक कार्यों को भी विनियमित कर सकता है, मुक्त कट्टरपंथी एंजाइमों के उत्पादन को रोकता है, और मुक्त कट्टरपंथी खुजली एंजाइम उत्पादन को बढ़ावा देता है। Kayahara आदि आदि और अन्य रिपोर्ट, फेरिलिक एसिड, ग्लूटाथियोन एस-ट्रांसनेशे और क्विनोन रिडक्सास गतिविधि को बढ़ा सकते हैं, टायरोसिनेस गतिविधि के निषेध और झिल्ली फॉस्फेटिडेलेथेनॉलमाइन को आज़ादी के मुक्त कण से झिल्ली की रक्षा के लिए जोड़ा जा सकता है। 1.2 एंटीथ्रोबोनेट सोडियम फेरिल प्लेटलेट एकत्रीकरण, सेरोटोनिन, थ्रोबोक्सैन (TXA2) जैसे पदार्थ रिलीज की रोकथाम, TXA2 सिंटिटेस गतिविधि का चयनात्मक निषेध, प्रोस्टेसीक्लिन (पीजीआई 2) / TXA2 अनुपात में वृद्धि कर सकता है, जो कि एंटी-थ्रोम्बोसिस इफेक्ट है। एरोक्इडोनिक एसिड को निम्न तंत्र के माध्यम से विभाजित करने से रोकने के लिए फेरिलिक एसिड चुनिंदा अवरोधक थ्रोम्बॉक्सैन सिन्थेस को रोकता है, थ्रोम्बॉक्सन का विरोध करता है और एसिड एसिड एसिड ए 2 (पीएलए 2) को रोकता है: जिससे TXA2 की पीढ़ी को अवरुद्ध किया जाता है फेरिलिक एसिड द्वारा प्लेटलेट एकत्रीकरण के अवरोध को सी-एएमपी स्तर बढ़ाने और फॉस्फोडाइटेरस गतिविधि को रोकना करने की अपनी क्षमता से भी जुड़ा हुआ है। 1.3 फेरिलिक एसिड का हाइपोलिफ़ीमिक प्रभाव ऑक्सीलेट एसिड -5-पीरोफॉस्फेट डिहाइड्रोजनेज गतिविधि के जिगर को प्रतिस्पर्धात्मक रूप से रोक सकता है, कोलेस्ट्रॉल के लिवर संश्लेषण को रोकता है, ताकि रक्त लिपिड को कम करने के उद्देश्य को प्राप्त किया जा सके। 1.4 कोरोनरी हृदय रोग की रोकथाम और उपचार फेरोलिक एसिड म्योकार्डियल इस्किमिया और ऑक्सीजन की खपत को कम कर सकता है, का उपयोग कोरोनरी हृदय रोग के नैदानिक उपचार में किया गया है, एनजाइन पेक्टरिस। कोरोनरी हृदय रोग का मुख्य कारण, एथेरोसलेरोसिस का सबसे बुनियादी कारण। एथोरोसलेरोसिस का कारण मुक्त कण द्वारा लिपिड ऑक्सीकरण है। मुख्य रूप से एथ्रोरोक्लोरोसिस का नेतृत्व करने के लिए निम्नलिखित तीन तरीकों के माध्यम से: [5]: ① malondialdehyde - कम घनत्व लिपिड प्रोटीन मोनोन्यूक्लियर फॅगोसिटोसिस है, इंट्रासेल्युलर कोलेस्ट्रॉल चयापचय विकारों, जिसके परिणामस्वरूप कोलेस्ट्रॉल के संचय, फोम कोशिकाओं के गठन। ② malondialdehyde - कम घनत्व लेपोप्रोटीन को रिकोयोलर डिएनेरेशन, सरोसा संकोचन के अंतकोठल cytoplasm, सेल की क्षति और मृत्यु के लिए अग्रणी। संवहनी endothelial सेल क्षति, नुकसान के thrombotic प्रभाव के सामान्य रक्त वाहिकाओं, चोट में प्लेटलेट आसंजन, सक्रिय पदार्थों, घनास्त्रता, इंटील मोटा होना, लिपिड घुसपैठ के cytoplasm के रिहाई, एकत्रीकरण और धमनी दलिया को बढ़ावा देने के सख्त संरचना की तरह। प्रोस्टेक्लेक्लिन उत्पादन का निषेध, जिससे TXA2 में वृद्धि हुई। एडएनाइलेट साइक्लेज़, प्लेटलेट और नाड़ी की दीवार चिकनी मांसपेशियों चक्रीय एडेनोसिन मोनोफोस्फेट (सीएएमपी) में कमी या सीए 2 + कैरियर के अवरोध के माध्यम से सीएए 2 2 सीए 2 + इन्वेक्स और तंग ट्यूब सिस्टम सीए 2 + रिलीज को बढ़ावा देता है, जिससे प्लेटलेट एकत्रीकरण और स्थानीय वास्कोट्रोक्ट्रक्शन को बढ़ावा देता है। एंडोथेलियल सेल क्षति प्रोस्टाग्लैंडिन रक्त वाहिकाओं को फैल सकता है, प्लेटलेट एकत्रीकरण को सीमित कर सकता है और क्षतिग्रस्त एंडोथेलियल कोशिकाओं की रक्षा कर सकता है। लिपिड ऑक्सीकरण को बाधित करके फेरिलिक एसिड, सीरम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और एथोरोसलेरोसिस की रोकथाम और उपचार के विरोधी thrombotic प्रभाव, जिससे कोरोनरी हृदय रोग का इलाज [5]। 1.5 विरोधी बैक्टीरिया विरोधी भड़काऊ

शीत वायरस, श्वसन सिन्सिटीयल वायरस (आरएसवी) और एड्स वायरस के 2 फेरिलिक एसिड में एक महत्वपूर्ण निरोधात्मक प्रभाव होता है। हिराबायाशी और अन्य माउस मैक्रोफेज इन्फ्लूएंजा वायरस से ग्रस्त हैं और पाया गया कि फेरोलिक एसिड और फेरिलिक एसिड उपचार के उपयोग में, इंटरफेरॉन -8 का उत्पादन 43% और 56% की कमी, विवो प्रयोगों में भी समान रुझान पाया गया [6] । एक ही सेल लाइन आरएसवी प्रेरित उत्तेजक प्रोटीन -2 उत्पादन पर ferulic एसिड के प्रभाव का पालन करने के लिए उपयोग किया गया था। फेरोलिक एसिड इस प्रोटीन के उत्पादन को काफी कम करने के लिए पाया गया। एरीस वायरस पर फेरिलिक एसिड और उसके डेरिवेटिव का निरोधात्मक प्रभाव यह एक संभावित रसायनज्ञ एजेंट बनाता है [7] वायरल पर फेरिलिक एसिड के निषेध का तंत्र भी एक्सथीन ऑक्सीडेज गतिविधि के निषेध से संबंधित हो सकता है, क्योंकि एंजाइम और कई सूजन रोगों का निकट से संबंधित है। जीवाणुओं के निषेध पर फेरिलिक एसिड ने एक अधिक व्यापक स्पेक्ट्रम दिखाया, यह पाया गया है कि फेराइलिक एसिड शिगेला सोनेई, क्लेबसाइला न्यूमोनिया, एंटरोबैक्टर, एसेरचीशिया कोली, सीट्रोबैक्चर, स्यूडोमोनस एरुगिनोसा को रोगजनक जीवाणु पैदा कर सकता है और 11 प्रजाति के जीवाणुओं का कारण होता है भोजन की खराबता [4] जीवाणुओं पर फेरिलिक एसिड एन-एसिटाइलट्रांसफेरेज का एक मजबूत निरोधात्मक प्रभाव होता है, जो इसकी एंटीबायोटिक गतिविधि का मुख्य कारण हो सकता है। 1.6 एंटी-मैटेजेनिक और एंटी-कैंसर इफेक्ट्स कावाबाटा एट अल एज़ोमेथेन (एओएम) का उपयोग करते हुए एफ 334 चूहों में बृहदान्त्र कैंसर प्रेरित हुआ, और पाया कि 500 मिलीग्राम / किलोग्राम फेरालिक एसिड के साथ खाने वाले असामान्य घावों की संख्या 27% की कमी आई [8]। हाल ही में, फेरिलिक एसिड के निषेध और बृहदान्त्र कैंसर, रेक्त कैंसर और जीभ कैंसर पर इसके व्युत्पन्न होने की रिपोर्ट बढ़ रही है। कवाबाट और ऐसा है कि फेरिलिक एसिड की एंटीकैंस गतिविधि और ग्लूटाथियोन एस-ट्रांसनेशे, क्विनोन रिडक्टस गतिविधि जैसे विषाक्तता एंजाइमों के सक्रियण [8]। ऊपर वर्णित कार्यों के अतिरिक्त, फेरिलिक एसिड में भी प्रतिरक्षा विनियमन, शुक्राणु गतिशीलता, पुरुष बांझपन के उपचार और नाइट्राइट और अन्य प्रभावों को दूर करने में सुधार [4] है। 2 खाद्य ferulic एसिड और तीन metabolites ferulic एसिड में तीन राज्यों में: पानी में घुलनशील, लिपिड-घुलनशील और बाध्य राज्य। फेरिलिक एसिड, जो पौधों के कोशिका द्रव्य में भंग कर दिया जाता है, इस राज्य में कुछ छोटे अणुओं (मोनोसैकराइड, डिसाकार्इड्स, पॉलीमाइन आदि) से जुड़ा हुआ है। लिपोसोइलबेल राज्य, फेरिलिक एसिड और कुछ वसा वाले घुलनशील पदार्थ (स्टीरोल आदि) को संदर्भित करता है, जैसे ऑरज़ानोल, मुख्य रूप से पौधे की सतह के मोम परत के साथ। बन्धे राज्य में फेरिलिक एसिड को एस्टर या एथर के रूप में संदर्भित किया जाता है जिसमें प्लांट सेल दीवार सामग्री (पॉलिसेकेराइड, प्रोटीन और लिग्निन) बाध्यकारी होती है। पानी में घुलनशील और वसा घुलनशील फेरिलिक एसिड परिसरों आसानी से मानव शरीर और चूहों के माध्यम से गुर्दे, यकृत, फेफड़े, तिल्ली और शरीर को रक्त के माध्यम से अवशोषित कर लेते हैं, जल्द ही मूत्र से चयापचय हो, शरीर में जमा नहीं होगा, लेकिन मल से बहुत कम उत्सर्जित [9] वास्तव में, मुक्त फेरिलिक एसिड शरीर द्वारा अवशोषित कर लेता है, न कि मुक्त राज्य में, लेकिन ग्लाइकोसाइड, ग्लूकोसिनोलेट्स और मिथाइल एस्टर राज्य के लिए, और अंत में फिनिलप्रोपोनिक एसिड, सिनामोएल ग्लाइसीन और अन्य यौगिकों के लिए मेटाबोलाइज किया गया था [10]। एक निश्चित अवस्था में पौधों में फैलिलिक एसिड में अधिकांश लोग मौजूद होते हैं, लोगों और जानवरों को इस तरह के फेरिलिक एसिड को प्रत्यक्ष रूप से अवशोषित नहीं किया जा सकता है, लेकिन फेरिलिक एसिड फ्री के बृहदान्त्र में एस्ट्रेट के माइक्रोबियल उत्पादन पर निर्भर होना चाहिए [11]। 3 फेरालिक एसिड फेरिलिक एसिड की तैयारी रासायनिक संश्लेषण और पौधों की सामग्री से निकासी के माध्यम से प्राप्त की जा सकती है। 3.1 फेरिलिक अम्ल के रासायनिक संश्लेषण और विनील के रूप में विनील और मैलोनिक अम्ल के कच्चे माल के अधिक रासायनिक संश्लेषण, विलायक के रूप में पाइरिडाइन, कंडेनसेशन प्रतिक्रिया से प्राप्त की गई। हालांकि, यह विधि एक महत्वपूर्ण दोष से ग्रस्त है क्योंकि फेरालिक एसिड प्राप्त होता है सीआईएस- और ट्रांस-फेरिलिक एसिड का मिश्रण होता है और इसमें लंबे समय तक प्रतिक्रिया (3 सप्ताह तक) होती है, बड़ी मात्रा में विलायक और कम पैदावार [12] । 3.2 पौधों से निकालने के लिए पौधों से फेरिलिक एसिड तीन मार्गों के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है: एक फेरिलिक एसिड और संयोजन से प्राप्त कुछ छोटे अणु, दूसरा पौधे की कोशिका की दीवार से प्राप्त होता है, तीसरा ऊतक संस्कृति द्वारा प्राप्त होता है। चावल की चोकर शराब निकालने में कई प्रकार के स्टिरोल्स और टेरपेनोइड्स फेरिलिक एसिड एस्टर होते हैं, जिनमें से सबसे सामान्य सामग्री γ-oryzanol, चावल का चोकर तेल खाते 1.5% से 2.8% है। वर्तमान में, उच्च शुद्धता ट्रांस-फेरिलिक एसिड बनाने के लिए औद्योगिकीकरण विधि हाइड्रोलाइज ऑरज़ानॉल है जो कि 90-100 ℃ के तापमान में सोडियम हाइड्रॉक्साइड या पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड के साथ 8 एच के लिए है, फिर पीएच वैल्यू को सल्फ्यूरिक एसिड के साथ फेरिलिक एसिड को फैलाएगा। प्लांट सेल दीवार फेरिलिक एसिड का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है। अध्ययनों से पता चला है कि घाटियों और सूक्ष्म जीवों द्वारा निर्मित फेरालिक एसिड एस्टरिस फेरिलिक एसिड को सेल दीवार तक बाध्य कर सकते हैं। आम तौर पर माना जाता है कि कमरे के तापमान पर 4% सोडियम हाइड्रॉक्साइड नाइट्रोजन परिस्थितियों में सेल दीवार में सभी फेरिलिक एसिड की रिहाई के 24 घंटे बाद इस्तेमाल होता है। चूंकि क्षारीय हाइड्रोलिसिस की प्रक्रिया बहुत अधिक समय लेती है, इसलिए सेल दीवार सामग्री में फेरालिक एसिड के विश्लेषण के लिए यह विधि सीमित थी। हाल ही में, हमने पाया है कि 0.5% सोडियम हाइड्रॉक्साइड निष्कर्षण तापमान में वृद्धि करके और उचित सुरक्षात्मक एजेंट [13] को जोड़कर, कम समय में गेहूं की भूसी में अधिकतर फेरालिक एसिड को मुक्त कर सकता है [13] आवेदन संभावना प्रदान करता है फेरिलिक एसिड एस्टरज़ (ईसी 3.1.1.1) एक फ्री एंजाइम में फेरालिक एसिड मिथाइल एस्टर, ऑलिगोसेकेराइड फेरिलिक एसिड और पॉलीसेकेराइड फेरिलिक एसिड फेरिलिक एसिड को दर्शाता है [14]। फूंगी, बैक्टीरिया और खमीर फैलिलिक एसिड एस्ट्रेटिस को छिपाना कर सकते हैं। चूंकि फेरिलिक एसिड एस्टरस के स्राव में सूक्ष्म जीवों ने भी कई अप्राकृतिक फेरिलिक एसिड एंजाइम प्रणाली को स्रावित किया, सूक्ष्मजीवों का वर्तमान उपयोग सीधे बेसाइड, गेहूं बांस और फेरिलिक एसिड की तैयारी जैसी सेल दीवार सामग्री पर अभी तक दर्ज नहीं हुआ है औद्योगिक उत्पादन का स्तर, लेकिन अफगानिस्तान में वी एसिड एस्ट्रेटेज रिसर्च ने कुछ उपयोगी काम किए हैं। सबसे पहले, हमने कई सूक्ष्मजीवों की जांच की जो कि प्रभावी रूप से फेरालिक एसिड एस्ट्रेटिस को छिपाना कर सकते हैं। दूसरे, एंजाइम की एंजाइम विशेषताओं को विस्तार से अध्ययन किया गया, जैसे एंजाइम संरचना, इष्टतम तापमान, इष्टतम पीएच मान और एंजाइम स्थिरता। अन्य कारक; तीसरा, फेरिलिक एसिड एस्ट्रेट और कुछ पॉलीसेकेराइड अपमानजनक एंजाइमों के सहक्रियात्मक प्रभाव पर चर्चा हुई; चौथे, एंजाइम उत्पादन और औद्योगिक पृथक्करण विधि के प्रभावकारी कारकों पर चर्चा हुई। भविष्य में, यदि हम अधिक शोध पर एंजाइमों के माइक्रोबियल उत्पादन की प्रक्रिया को अनुकूलित कर सकते हैं, तो फेरिलिक एसिड औद्योगिक उत्पादन की एंजाइमेटिक तैयारी को बढ़ावा दे सकता है। प्लांट टिशू कल्चर विधि फेरिलिक एसिड को प्राप्त करने का एक महत्वपूर्ण तरीका है। कुछ अध्ययनों से यह पता चला है कि निश्चित पौधों के ऊतक संस्कृति में फेरिलिक एसिड डेरिवेटिव की उच्च पैदावार पैदा हो सकती है। चीनी बीट जैसे मकई सेल निलंबन संस्कृति को पानी में घुलनशील फेरिलिक एसिड ग्लूकोज एस्टर, फेरिलिक एसिड

3 sucrose एस्टर [15], 20.0μmol / जी कॉलस (सूखी वजन) तक की उच्च सामग्री। अजुगा चिन्नीसिस के टिशू कल्चर द्वारा निर्मित फेरिलिक एसिड, उच्चतर 150 मिलीग्राम / एल संस्कृति माध्यम तक पहुंच गया था, और उनमें से अधिकांश मुक्त फेरालिक एसिड थे [16]। दर्शनीय टिशू कल्चर प्राकृतिक ट्रांस-फेरिलिक एसिड का उत्पादन भी एक महत्वपूर्ण तरीका है। औषध के अलावा 4 फेरिलिक एसिड फेरिलिक एसिड का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, कुछ देशों ने खाद्य योज्य के रूप में मंजूरी दी है। जापान ने खाद्य एंटीऑक्सिडेंट्स के लिए अनुमति दी है, संयुक्त राज्य अमेरिका और कुछ यूरोपीय देशों को उच्च जड़ी-बूटियों, कॉफी, जियानग्लान लैन वाले एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कई फेरालिक एसिड का उपयोग करने की अनुमति है। वर्तमान में खाद्य उद्योग में फेरिलिक एसिड मुख्य रूप से निम्नलिखित प्रयोजनों के लिए है 4.1 बिक्री मूल्य के परिणामस्वरूप वनीलीन वनिलाइन का उत्पादन वैनिलीन के संश्लेषण से बहुत अधिक है, विशेष रूप से वानीलिन का उत्पादन करने के लिए विदेशी बायोट्रांसंसफॉर्मेशन को फेरालिक एसिड के रूप में कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है। मुख्य रूप से निम्न तीन तरीकों से योग करने के लिए: [17] सबसे पहले, विनीलिन का उत्पादन करने के लिए फेरिलिक एसिड के डिकरबॉक्सिलेशन द्वारा निर्मित माइक्रोबियल डिकर्बॉक्जिलज़ का उपयोग, फेरिलिक एसिड को डाइहाइड्रो फेरिलिक एसिड बनाने के लिए कम किया जाता है, और फिर वैनिलीन का संश्लेषण; तीसरा फेरिलिक अम्लीय कोनिफेरिन में और फिर वनीलीन में तब्दील हो जाता है अध्ययनों से पता चला है कि कुछ बैक्टीरिया, कवक और खमीर वानीलिन में फेरालिक एसिड के लिए संबंधित एंजाइम प्रणाली का उत्पादन कर सकते हैं। हालांकि, कई सूक्ष्मजीवों के लिए वानीलिन की विषाक्तता के कारण, वानीलिन सीधे वानीलिन का उत्पादन करने के लिए सूक्ष्मजीवों का उपयोग वानीलिन को कम विषाक्त वनीलिक एसिड में पेश करता है [17], इसलिए लैन रे प्रभाव के लिए विशेष एंजाइमों का उपयोग अधिक वांछनीय है एंटीसेप्टिक के लिए 4.2 संरक्षक एंटीऑक्सिडेंट और जीवाणुरोधी गतिविधि के साथ फेरिलिक एसिड के रूप में, यह खाद्य संरक्षक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। 1 9 75 में जापान ने फेरिलिक एसिड साइट्रस को संरक्षित किया और फ्लेक्स सेड ऑयल, सोयाबीन तेल और लार्ड एंटीऑक्सिडेंट्स के रूप में। कुछ एमिनो एसिड और डायपरप्टाइड synergists के रूप में कार्य कर सकते हैं अन्य phenolic यौगिकों के मुकाबले, फेरिलिक एसिड के दो फायदे हैं। सबसे पहले, इसकी एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि हेनोन एट अल लेसिथिन-लिपोसोम प्रणाली में गैलिक एसिड, प्रोपेल गैलेट, कैफिक एसिड, मॉलो अर्क, डेल्फ़िनिडिन, कैटेचिन, एपटेकिन, रटिन और क्वरेटिन की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि की तुलना में गतिविधि ने पाया कि हाइड्रोपरॉक्साइड पर फेरालिक एसिड ने सबसे मजबूत निरोधक उत्पादन किया [18]। फेरिलिक एसिड का एक अन्य लाभ इसकी पीएच स्थिरता है और इसकी पीएच स्थिरता क्लोरेोजेनिक एसिड, कैफिक एसिड और गैलिक एसिड [1 9] से काफी मजबूत है। क्षार की स्थिति के तहत प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों जैसे कि प्रोटीन निष्कर्षण और संगठन और फलों के छिलके के लिए यह गुण महत्वपूर्ण है। यह उल्लेखनीय है कि फेरिलिक एसिड के कुछ डेरिवेटिव फेरिलिक एसिड [20] से मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि दिखाते हैं, जो नए एंटीऑक्सीडेंट के संश्लेषण के लिए एक नया तरीका प्रदान करता है। मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि दिखाने के अलावा, फेरिलिक एसिड जीवाणुरोधी गतिविधि भी बहुत मजबूत है। लत्ताजियो एट अल पांच कवक (स्क्लेरोटिनिया स्क्लेरोटोयरुम, फ्यूसरियम ऑक्सीयोस्पोरम, अलटेनैरिया एसपी, बोट्रीटीस सीनेरिया, पेनिसिलियम डिजिटाटम) के खिलाफ 12 फीनिलिक एसिड की रोगाणुरोधी गतिविधि का परीक्षण किया और पाया कि फेरालिक एसिड सबसे सक्रिय [21] था। खमीर पर फेरिलिक एसिड में भी एक मजबूत निरोधात्मक प्रभाव होता है, लेकिन गतिविधि पोटेशियम सोर्बेट से कम है। 4.3 संयंत्र सेल दीवार में एक खाद्य क्रॉस-लिंकिंग एजेंट के रूप में, फेरिलिक एसिड पॉलीसेकेराइड अणुओं को क्रॉस-लिंकिंग कर सकते हैं, वर्तमान में, लोग पॉलिसेकेराइड चिपचिपाहट और खाद्य गोंद की तैयारी के गुणों में सुधार के लिए इसका उपयोग करते हैं, पेक्टिन और ई के अधिक उपयोग की सूचना दी एक जेल तैयार करने के लिए ग्लाइकन अगर फेरिलिक एसिड पॉलिसेकेराइड और प्रोटीन के लिए बाध्य है, तो पॉलीसेकेराइड और प्रोटीन को एक जेल बनाने के लिए अमोनियम डायसफेट, हाइड्रोजन पेरोक्साइड और एलएकेके या पेरॉक्सिडेस के अतिरिक्त से जोड़ा जा सकता है। उत्पादन, फेरिलिक एसिड का इस्तेमाल कुछ पॉलीसेकेराइड के क्रॉस-लिंकिंग में सुधार कर सकता है, खासकर कम आणविक वजन पॉलीसेकेराइड के आवेदन। क्योंकि फेरिलिक एसिड और उसके ऑक्सीकरण उत्पादों प्रोटीन टाइरोसिन, लाइसिन और सिस्टीन के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं, इसलिए प्रोटीन क्रॉस्लिंकिंग, इसलिए, खाद्य प्रोटीन फिल्म तैयार करने में, फेरिलिक एसिड झिल्ली को बढ़ा सकती है और झिल्ली पारगम्यता को जल वाष्प और ऑक्सीजन को कम कर सकता है [ 22] इसी समय, फेरिलिक एसिड प्रोटीन में मुफ्त सल्फाईड्रिल सामग्री को कम कर सकता है और प्रोटीन में थियोल ग्रुप के क्रॉस-लिंकिंग से बच सकता है और ताप प्रक्रिया स्थिरता [23] के दौरान गर्मी बढ़ा सकता है। इन गुणों के कारण, खाद्य अनुप्रयोगों में फेरालिक एसिड को एक व्यापक क्षेत्र प्रदान करते हैं। 4.4 एथलेटिक भोजन के आवेदन में एथलीट तीव्र व्यायाम के दौरान शरीर को ऑक्सीडेटिव क्षति पैदा कर सकते हैं, कई खेल खाना एंटीऑक्सिडेंट जोड़ना आवश्यक है फेरिलिक एसिड एक संभावित एंटीऑक्सिडेंट है, और हार्मोन के स्राव को प्रोत्साहित कर सकता है [24], इतने सारे विदेशी खेल खाना फेरिलिक एसिड या फेरिलिक एसिड युक्त जड़ी-बूटियों को जोड़ा जाता है इसके अतिरिक्त, फर्माकोकाइनेटिक्स और फेरिलिक एसिड के आवेदन को संक्षेप में पेश किया जाता है। फेरिलिक एसिड की कम विषाक्तता और कुछ देशों के खाद्य पदाथों के अनुमोदन के कारण, खाद्य उद्योग में फेरिलिक एसिड का उपयोग एक उज्जवल भविष्य होगा।

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