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PHYTOSTEROL एस्टर (संयंत्र STEROL और STANOL एस्टर)
शब्द andquot;phytosterolsandquot; कवर संयंत्र sterols और संयंत्र stanols. संयंत्र sterols स्वाभाविक रूप से पदार्थ आहार में मुख्यतः छोटे घटक वनस्पति तेलों के रूप में पेश होने वाली हैं। संयंत्र stanols, एक निचले स्तर पर, प्रकृति में होने वाली संबंधित संयंत्र sterols के hydrogenation यौगिकों हैं। रक्त में कोलेस्ट्रॉल का एक ऊंचा स्तर सुस्थापित कोरोनरी हृदय रोग के लिए जोखिम कारकों में से एक है; दोनों संयंत्र sterols और संयंत्र stanols जो छोटी आंत से कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण द्वारा बाधा उत्पन्न होती है प्लाज्मा कुल और कम घनत्व लेपोप्रोटीन (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल को कम करने में प्रभावी रहे हैं। एक कोलेस्ट्रॉल लगभग लाभ कम प्राप्त करने के लिए 1 ग्राम दिन में संयंत्र sterols या संयंत्र stanols की भस्म हो की जरूरत है। संयंत्र stanols के सामान्य आहार का सेवन नगण्य है, जबकि इसकी तुलना में, सामान्य आहार का सेवन (यानी बिना दुर्ग) 200-400 मिलीग्राम/दिन के बीच संयंत्र sterols है।
Phytosterol एस्टर के साथ margarines जैसे खाद्य पदार्थ का संवर्धन पारंपरिक खाद्य उत्पादों का कोलेस्ट्रॉल कम करने की क्षमता को बढ़ाने के लिए कार्यात्मक खाद्य पदार्थों में एक महत्वपूर्ण विकास रहा है। प्रसार प्रति दिन (लगभग 20 ग्राम पश्चिमी यूरोप में) की औसत मात्रा की खपत के साथ 8-10% संयंत्र sterol या संयंत्र stanol के बीच पूरक 8-13% द्वारा कुल सीरम कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कम करती है - इस बीच 1.6-2.0 g संयंत्र sterols या संयंत्र stanols प्रति दिन की खपत के बराबर है। स्वास्थ्य, मानव अध्ययन की एक बड़ी संख्या में कोई प्रतिकूल प्रभाव का उत्पादन दिखाया गया करने के लिए जोखिम के बिना किया जा करने के लिए संयंत्र sterols और संयंत्र stanols दिखाई देते हैं। वे उच्च खुराक के स्तर पर भी विषाक्तता के कोई सबूत नहीं दिखाने और गैस्ट्रो आंत्र अवशोषण कम है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, स्वतंत्र विशेषज्ञों के एक पैनल ने निष्कर्ष निकाला है कि वनस्पति तेल संयंत्र sterol एस्टर और संयंत्र stanol एस्टर वनस्पति तेल फैल में एक घटक के रूप में उपयोग के लिए सुरक्षित हैं। इसके अलावा यूरोपीय संघ में वैज्ञानिक समिति पर खाद्य (एस सी एफ) से एक राय ने निष्कर्ष निकाला कि phytosterol एस्टर पीले वसा स्प्रेड (8% नि: शुल्क phytosterols का अधिकतम स्तर) में का उपयोग मानव उपयोग के लिए सुरक्षित है। हाल ही में एस सी एफ और अपने उत्तराधिकारी, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) आहार जनित उत्पादों, पोषण और एलर्जी, पर इसके वैज्ञानिक पैनल के माध्यम से कि sterol-युक्त खाद्य सामग्री जिसके परिणामस्वरूप कुल phytosterol intakes में दिन में 3 जी से अधिक मात्रा में सेवन नहीं किया जाना चाहिए की सिफारिश की है। हालांकि, उनके अन्य खाद्य पदार्थों में शामिल करने के लिए और अधिक हाल ही में अनुमोदन यह चाहे वे करने के लिए उस सलाह का पालन कर रहे हैं पता करने के लिए उपभोक्ताओं के लिए अधिक कठिन बना दिया है।
2008 में EFSA न्याय उचित कि उपलब्ध वैज्ञानिक सबूत स्वास्थ्य दावा "संयंत्र sterols निचले/रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए दिखाया गया है। रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करने कोरोनरी हार्ट diseaseandquot के जोखिम को कम कर सकते हैं;। एक यूरोपीय संघ विनियमन की आवश्यकता है कि लेबल पर "उत्पाद नहीं है जो एक कथन हो जाएगा लोग हैं, जो उनके रक्त में कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने के लिए की आवश्यकता नहीं है के लिए है"।
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