उच्च ओलिक सूरजमुखीबीजतेलबेहतर ऑक्सीडेटिव स्थिरता और उच्च पोषण मूल्य है, और बाजार की क्षमता और प्रतिस्पर्धा के साथ एक उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य तेल है। यह नियमित सूरजमुखी के तेल से कैसे अलग है? साधारण सूरजमुखी के बीजों की तुलना में, उच्च ओलिक सूरजमुखी के तेल के गुण क्या हैं? यह लेख आपको एक्सप्लोर करने के लिए ले जाएगा।
1. फैटी एसिड संरचना
igh ओलिक सूरजमुखी के तेल की फैटी एसिड संरचना और साधारण सूरजमुखी का तेल 8 फैटी एसिड के साथ समान था। हालांकि, इन 8 फैटी एसिड की सामग्री में महत्वपूर्ण अंतर थे। उच्च ओलिक सूरजमुखी तेल की ओलिक एसिड सामग्री 81.23% है, जो सामान्य ओलिक सूरजमुखी के तेल की तुलना में 56.29% अधिक है। उच्च ओलिक सूरजमुखी के तेल की लिनोलिक एसिड सामग्री 11.06% है, जो सामान्य ओलिक सूरजमुखी के तेल की तुलना में 52.36% कम है। दो सूरजमुखी तेलों के फैटी एसिड बहुत अलग हैं, और निम्नलिखित दो कारण विश्लेषण का कारण बन सकते हैं:
1). सूरजमुखी के बीज की एक ही किस्म में उच्च ऊंचाई पर उच्च ओलिक एसिड सामग्री होती है।
2) जेनेटिक इंजीनियरिंग फसल प्रजनन का एक महत्वपूर्ण साधन बन गया है। ट्रांसजेनिक तकनीक के माध्यम से पौधों के लक्षणों और उनके उत्पादों के पोषण मूल्य में सुधार किया जा सकता है। अब लोग जेनेटिक इंजीनियरिंग द्वारा वनस्पति तेलों में फैटी एसिड की संरचना को बदलने में सक्षम हैं, और विभिन्न फैटी एसिड के लिए लोगों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार की तेल फसलों में सफल रहे हैं।
इसके अलावा, संतृप्त फैटी एसिड की सामग्री जैसे कि पामिटिक एसिड और स्टीयरिक एसिड मेंउच्च ओलिक सूरजमुखीबीजतेलयह सामान्य सूरजमुखी के तेल की तुलना में 3.94% कम है। इसलिए, फैटी एसिड संरचना और सामग्री के परिप्रेक्ष्य से, उच्च ओलिक सूरजमुखी के तेल में मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की सामग्री में काफी वृद्धि हुई थी। संतृप्त फैटी एसिड की सामग्री जो मानव स्वास्थ्य के लिए अनुकूल नहीं है, कम हो जाती है, जो सूरजमुखी के तेल की पोषण गुणवत्ता को कुछ हद तक सुधारती है।