कैरोटीनॉयड अवलोकन
कैरोटीनॉयड महत्वपूर्ण प्राकृतिक रंगों का एक समूह है। उनकी रासायनिक संरचना के आधार पर उन्हें दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है। एक श्रेणी में कैरोटीनॉयड होते हैं जिनमें केवल कार्बन और हाइड्रोजन होते हैं, जिनमें -कैरोटीन, -कैरोटीन, लाइकोपीन और अन्य शामिल हैं। दूसरी श्रेणी में कैरोटीनॉयड शामिल हैं जिनमें कार्बन और हाइड्रोजन के अलावा ऑक्सीजन भी होता है। कैरोटीनॉयड के इन ऑक्सीजन युक्त व्युत्पन्नों के उदाहरण ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन और क्रिप्टोक्सैन्थिन हैं।
कैरोटीनॉयड जैसे -कैरोटीन और -कैरोटीन विटामिन ए के अग्रदूत के रूप में काम कर सकते हैं। दूसरी ओर, कैरोटीनॉयड जैसेल्यूटिन, लाइकोपीन और ज़ेक्सैन्थिनविटामिन ए गतिविधि नहीं है. हालाँकि, हाल के वर्षों में उन्होंने अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों, हृदय संबंधी सुरक्षात्मक प्रभावों और आंखों और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए लाभों के कारण व्यापक ध्यान आकर्षित किया है।
ल्यूटिन की संरचना और गुण
का आणविक सूत्रluteinC40H56O2 है और इसका आणविक भार 568.87 है। ल्यूटिन मोनोमर्स में एक आणविक संरचना होती है जिसमें 40 कार्बन परमाणुओं के साथ एक लंबी पॉलीन श्रृंखला होती है, जिसमें नौ संयुग्मित दोहरे बंधन और चार मिथाइल समूह होते हैं। कार्बन श्रृंखला के दोनों सिरे दो अलग-अलग ज़ैंथोफिल वलय हैं (एक -ज़ैन्थोफ़िल वलय है, और दूसरा ε-ज़ैन्थोफ़िल वलय है)। ल्यूटिन अणुओं में तीन चिरल कार्बन परमाणु होते हैं, इसलिए सैद्धांतिक रूप से आठ एनैन्टीओमर हो सकते हैं। इसके अलावा, ल्यूटिन में कई कार्बन-कार्बन दोहरे बंधन होते हैं, सैद्धांतिक रूप से जिनमें से प्रत्येक में सीआईएस और ट्रांस आइसोमर्स हो सकते हैं, इसलिए ल्यूटिन बड़ी संख्या में सीआईएस-ट्रांस आइसोमर्स में मौजूद हो सकता है, जिनमें से सभी ट्रांस आइसोमर्स सबसे आम हैं। ल्यूटिन आणविक संरचना की असंतृप्ति इसे अपेक्षाकृत अस्थिर बनाती है और प्रकाश, गर्मी और ऑक्सीजन के प्रति प्रतिरोधी नहीं होती है।
मानव शरीर में ल्यूटिन: पाचन, अवशोषण, चयापचय और जैवउपलब्धता
1. पाचन, अवशोषण और चयापचय
पेट में भोजन पचने के बाद ल्यूटिन निकलता है और अन्य लिपिड के साथ मिलकर लिपिड मिसेल बनाता है। छोटी आंत में प्रवेश करने पर, ये लिपिड मिसेल पित्त की मदद से पायसीकरण से गुजरते हैं, जिससे मिश्रित मिसेल बनते हैं। मिश्रित मिसेल में ल्यूटिन का स्थानांतरण विभिन्न कारकों से प्रभावित होता है, जिसमें इसकी आणविक संरचना, पीएच मान, पित्त में लिपिड एकाग्रता और आहार वसा सामग्री शामिल है। ल्यूटिन की थोड़ी मात्रा प्रोटीन या लिपिड संरचनाओं जैसे लिपोसोम और वेसिकल्स में भी प्रवेश कर सकती है।
मिश्रित मिसेल और लिपोसोम को आंतों के उपकला कोशिका झिल्ली, जैसे एसआर-बीआई, सीडी 36 और एनपीसी 1 एल 1 पर निष्क्रिय प्रसार और लिपिड ट्रांसपोर्टरों द्वारा लिया जाता है, और ग्रहणी के एंटरोसाइट्स में प्रवेश करते हैं। फिर ल्यूटिन को काइलोमाइक्रोन में शामिल किया जाता है और पोर्टल शिरा या लसीका प्रणाली के माध्यम से रक्तप्रवाह में ले जाया जाता है। रक्तप्रवाह में, ल्यूटिन प्लाज्मा लिपोप्रोटीन से बंध जाता है और बाद में विभिन्न ऊतकों में ले जाया और संग्रहीत किया जाता है।
कम ध्रुवता वाले कैरोटीनॉयड, जैसे -कैरोटीन, मुख्य रूप से कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) से बंधते हैं, जबकि ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन, जिनमें उच्च ध्रुवता होती है, मुख्य रूप से उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) से बंधते हैं। इसके अतिरिक्त, कुछ प्रोटीन, जैसे कैरोटीनॉयड-बाइंडिंग प्रोटीन जैसे स्टेरॉइडोजेनिक एक्यूट रेगुलेटरी प्रोटीन, एल्ब्यूमिन और लैक्टोग्लोबुलिन, ल्यूटिन के परिवहन में भाग लेते हैं। हालाँकि, एल्ब्यूमिन और लैक्टोग्लोबुलिन की बंधन क्षमता अपेक्षाकृत कमजोर है।
2. ल्यूटिन की जैवउपलब्धता विभिन्न कारकों से प्रभावित हो सकती है, जिसमें भोजन की प्रकृति और बनावट, खाना पकाने और प्रसंस्करण के तरीके, वसा का सेवन, और अन्य पोषक तत्वों के साथ बातचीत, साथ ही मेजबान-संबंधित कारक जैसे उम्र, लिंग और शामिल हैं। आनुवंशिक विविधताएँ.
खनिज संभावित रूप से ल्यूटिन की जैवउपलब्धता को प्रभावित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कैल्शियम और मैग्नीशियम मिश्रित मिसेल के निर्माण को रोक सकते हैं, जबकि सोडियम आयन ल्यूटिन युक्त मिश्रित मिसेल के निर्माण में हस्तक्षेप कर सकते हैं। गर्मी, दबाव, या एंजाइमैटिक उपचार भोजन मैट्रिक्स से ल्यूटिन की रिहाई में सुधार कर सकता है, जिससे इसकी जैवउपलब्धता बढ़ सकती है।
आहार वसा की मध्यम मात्रा ल्यूटिन के पाचन और अवशोषण के लिए फायदेमंद होती है। विभिन्न कैरोटीनॉयड और अन्य वसा में घुलनशील घटक अवशोषण प्रक्रिया के दौरान ल्यूटिन के साथ बातचीत या प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, के बीच प्रतिस्पर्धा हो सकती हैluteinऔर -सप्लिमेंट्स या सब्जियों का सेवन करते समय कैरोटीन का अवशोषण। हालाँकि, जब शिशु फार्मूला दूध का सेवन करते हैं, तो ल्यूटिन -कैरोटीन के अवशोषण को बढ़ाता हुआ प्रतीत होता है।
ल्यूटिन के मुख्य जैविक कार्य इस प्रकार हैं
1. मैक्यूलर पिगमेंट का निर्माण करना और नीली रोशनी और ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाना।luteinआंखों में इसके वितरण और संचय की विशेषता है, विशेष रूप से मैक्युला में, जहां यह उच्च ऊर्जा वाली नीली रोशनी को प्रभावी ढंग से अवशोषित और फ़िल्टर करता है, जिससे आंखों को नीली रोशनी से होने वाले नुकसान से बचाया जाता है। ल्यूटिन एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी कार्य करता है, सिंगलेट ऑक्सीजन को बुझाता है और ऑक्सीजन मुक्त कणों को पकड़ता है, जिससे ऑक्सीडेटिव तनाव के कारण कोशिकाओं और ऊतकों को होने वाले नुकसान को रोका जा सकता है।
2. न्यूरोलॉजिकल कार्यों में सुधार
अध्ययनों से पता चला है कि ल्यूटिन गैप जंक्शन संचार में सुधार करके तंत्रिका तंत्र में ग्लियाल कोशिकाओं और न्यूरॉन्स के बीच अंतरकोशिकीय संचार को बढ़ा सकता है। ऐसे साक्ष्य भी हैं जो बताते हैं कि की सांद्रताluteinरेटिना मस्तिष्क में ल्यूटिन एकाग्रता के लिए एक मार्कर के रूप में कार्य करता है, जो दृश्य मोटर प्रणाली की कार्यक्षमता को बढ़ा सकता है और मनुष्यों में समग्र अनुभूति, भाषा सीखने की क्षमता और कार्यकारी कार्य में सुधार कर सकता है।
शिशुओं और समय से पहले के शिशुओं में ल्यूटिन के शारीरिक कार्य
शिशु की आँखों के विकास के लिए 0 से 6 महीने तक की अवधि एक महत्वपूर्ण अवधि होती है, और शिशुओं की आँखों को नीली रोशनी से नुकसान होने की अधिक संभावना होती है। इसके अतिरिक्त, शिशुओं की रेटिना में रक्त प्रवाह नियंत्रण क्षमता पूरी तरह से विकसित नहीं होती है, और रेटिना में अत्यधिक ऑक्सीजन वितरण से ऑक्सीडेटिव तनाव और रेटिना को नुकसान हो सकता है। दृश्य उत्तेजनाओं को प्राप्त करने के लिए रेटिना में मैक्युला एक महत्वपूर्ण क्षेत्र है। मैक्युला में मुख्य वर्णक के रूप में,luteinयह नीली रोशनी और ऑक्सीडेटिव तनाव से होने वाले नुकसान से ऑप्टिक तंत्रिका की रक्षा कर सकता है, जिससे शिशुओं में आंखों के स्वस्थ विकास को बढ़ावा मिलता है।
शिशु फार्मूला में ल्यूटिन अनुप्रयोग की वर्तमान स्थिति
जिन शिशुओं को केवल स्तनपान कराया जाता है, उनके लिए मां का दूध ल्यूटिन का एकमात्र स्रोत है। हालाँकि, कुछ विशेष स्थितियों में जहां केवल स्तनपान संभव नहीं है, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि शिशु फार्मूला में मौजूद तत्व यथासंभव स्तन के दूध के समान हों। अध्ययनों से पता चला है कि जिन शिशुओं को ल्यूटिन के बिना फार्मूला खिलाया जाता है, उनके शरीर में स्तनपान करने वाले शिशुओं की तुलना में ल्यूटिन का स्तर काफी कम होता है। यह अनुमान लगाया गया है कि फार्मूला-पोषित शिशुओं के प्लाज्मा में ल्यूटिन के समान स्तर को प्राप्त करने के लिए शिशु फार्मूला में शामिल ल्यूटिन की मात्रा स्तन के दूध के स्तर से चार गुना अधिक होनी चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि फॉर्मूला दूध पीने वाले शिशुओं को भी पर्याप्त मात्रा में ल्यूटिन मिले, कई देश और क्षेत्र शिशु और शिशु फार्मूला में ल्यूटिन को शामिल करने की अनुमति देते हैं।
हालाँकि, आज तक, चीन में शिशु फार्मूला में जोड़े गए ल्यूटिन के स्तर या मात्रा पर बहुत कम डेटा है। शिशुओं में ल्यूटिन के शारीरिक कार्यों और इसे फार्मूला में जोड़ने की आवश्यकता पर पर्याप्त ध्यान नहीं दिया गया है, इसलिए केवल कुछ ब्रांडों ने बाजार में अतिरिक्त ल्यूटिन के साथ शिशु फार्मूला पेश किया है। सूत्र में जोड़े गए ल्यूटिन की स्थिरता कई कारकों से प्रभावित होती है, जैसे प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी, प्रसंस्करण तापमान, ल्यूटिन कच्चे माल की प्रकृति, सूत्र में अन्य घटकों का प्रभाव और भंडारण समय और तापमान।
एचएसएफ बायोटेक ल्यूटिन/ल्यूटिन एस्टर का उत्पादन करता है: शिशु फार्मूला में एक महत्वपूर्ण घटक
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ल्यूटिन/ल्यूटिन एस्टरइसमें दृश्य विकास को बढ़ाने, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने, मस्तिष्क की रक्षा करने और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करने की क्षमता है, जिससे यह छोटे बच्चों के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व बन जाता है। इस पूरक को अपने फ़ॉर्मूले में शामिल करके, एचएसएफ बायोटेक यह सुनिश्चित करता है कि शिशुओं को इष्टतम वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त हों, जो उनके समग्र कल्याण में योगदान दे।
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