क्या गर्भवती महिलाओं और शिशुओं के लिए शैवाल डीएचए मछली के तेल से बेहतर है?

डीएचएमानव शरीर के लिए एक आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड है। मानव शरीर के लिए इसका महत्वपूर्ण शारीरिक विनियामक कार्य है और यह मस्तिष्क, तंत्रिकाओं और दृश्य कोशिकाओं में एक महत्वपूर्ण फैटी एसिड घटक है। यह शिशुओं और छोटे बच्चों के मस्तिष्क और दृष्टि के कार्यात्मक विकास को बढ़ावा दे सकता है, और बुद्धिमत्ता, सीखने और स्मृति क्षमताओं के सुधार के लिए अनुकूल है।

खास तौर पर गर्भवती महिलाओं और शिशुओं के दो विशेष समूहों के लिए, DHA का सेवन विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। हालाँकि, DHA सप्लीमेंट चुनते समय, कई उपभोक्ताओं को दुविधा का सामना करना पड़ता है:क्या उन्हें मछली तेल डीएचए या शैवाल तेल डीएचए चुनना चाहिए?

1. मछली के तेल और शैवाल तेल में डीएचए की सामग्री और अस्तित्व का रूप

मछली के तेल में DHA के दो मुख्य रूप होते हैं, एक एथिल एस्टर फॉर्म (EE) और दूसरा ट्राइग्लिसराइड फॉर्म (TG)। मानव अवशोषण प्रयोगों से पता चलता है कि 57% DHA मानव शरीर द्वारा ट्राइग्लिसराइड्स के रूप में अवशोषित किया जाता है। इसकी तुलना में, केवल 21% DHA एथिल एस्टर के रूप में अवशोषित होता है।मानव शरीर में ट्राइग्लिसराइड प्रकार डीएचए की अवशोषण दर एथिल एस्टर प्रकार की तुलना में 300% है।

प्राकृतिक मछली के तेल में डीएचए ट्राइग्लिसराइड्स के रूप में मौजूद है, लेकिन इसकी मात्रा आम तौर पर कम है, लगभग 12%। जैसे-जैसे डीएचए उत्पाद विकसित और उपयोग किए जाते हैं, मछली के तेल की शुद्धता अक्सर लोगों की आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर पाती है। आम तौर पर, मछली के तेल में डीएचए सामग्री को समृद्ध करने के लिए मछली के तेल को मछली के तेल एथिल एस्टर में बदलने के लिए ट्रांसएस्टरीफिकेशन विधि का उपयोग करना आवश्यक है। उद्योग में, आसवन का उपयोग अक्सर आणविक आसवन उपकरण के माध्यम से मछली के तेल में अधिकांश वसा को एस्टरीकृत करने के लिए किया जाता है। यह विधि डीएचए सामग्री को 60% से 65% तक बढ़ा सकती है। बाजार में मछली के तेल उत्पादों में डीएचए मूल रूप से एथिल एस्टर डीएचए है।

प्राकृतिक शैवाल में DHA ट्राइग्लिसराइड के रूप में मौजूद होता है।चूँकि शैवाल में ही DHA की मात्रा अधिक होती है, इसलिए शैवाल पाउडर को सीधे निकालकर 35% से अधिक की मात्रा प्राप्त की जा सकती है। निकाले गए शैवाल DHA तेल को बाद में सांद्रण, एस्टरीफिकेशन और अन्य उपचारों की आवश्यकता नहीं होती है। DHA शैवाल तेल में प्राकृतिक ट्राइग्लिसराइड के रूप में रहता है।

इसके अलावा, बड़ी संख्या में अध्ययनों से पता चला है कि मानव शरीर में ट्राइग्लिसराइड प्रकार डीएचए का अवशोषण और जैव उपलब्धता एथिल एस्टर प्रकार की तुलना में अधिक है। डीएचए के एथिल एस्टर रूप की जैव उपलब्धता ट्राइग्लिसराइड रूप की तुलना में केवल 40% है। अध्ययनों से यह भी पता चला है कि ट्राइग्लिसराइड डीएचए के पूरक के बाद, प्लाज्मा और रक्त कोशिकाओं में डीएचए सामग्री अधिक होती है, और लिम्फोसाइटों की मरम्मत की क्षमता भी मजबूत होती है।शिशुओं के लिए, ट्राइग्लिसराइड का रूप भी सबसे उपयुक्त है, क्योंकि स्तन दूध में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFA) ट्राइग्लिसराइड के रूप में मौजूद होते हैं।

ट्राइग्लिसराइड डीएचए की तुलना में, एथिल एस्टर डीएचए बहुत कम स्थिर है और आसानी से ऑक्सीकृत हो जाता है, और इसके ऑक्सीकरण उत्पाद मानव शरीर के लिए हानिकारक हैं। मछली के तेल के ऑक्सीकरण उत्पाद आसानी से मानव शरीर में प्रोग्राम्ड सेल एपोप्टोसिस को प्रेरित कर सकते हैं, जिससे कई पुरानी बीमारियाँ हो सकती हैं। एथिल एस्टर डीएचए को आंतों के उपकला कोशिकाओं द्वारा ट्राइग्लिसराइड डीएचए में परिवर्तित करने और फिर शरीर द्वारा अवशोषित करने की आवश्यकता होती है। उत्पादित मेटाबोलाइट इथेनॉल है। यद्यपि उत्पादित इथेनॉल की मात्रा अपेक्षाकृत कम है, यह उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जिन्हें शराब से एलर्जी है या शराब के प्रति खराब सहनशीलता है, खासकर बच्चों के लिए।

2. मछली के तेल और शैवाल के तेल का स्वाद

ताजे समुद्री भोजन के तेल में कोई विशेष गंध नहीं होती है या केवल एक विशेष हल्की गंध होती है, लेकिन अक्सर खरीदे गए मछली के तेल में मछली जैसी गंध होती है। प्रसंस्करण प्रक्रिया और सूक्ष्मजीवों और एंजाइमों की क्रिया के अलावा, मछली के तेल की गंध मुख्य रूप से इसमें मौजूद पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के कारण होती है जो ऑटो-ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त होते हैं और अप्रिय गंध वाले पदार्थ पैदा करते हैं। मछली के तेल का डीएचए ट्राइमेथिलैमाइन का उत्पादन कर सकता है और इसमें एक मजबूत मछली जैसी गंध होती है, जो न केवल मछली के तेल की संवेदी स्वीकार्यता को प्रभावित करती है, बल्कि उत्पाद के अनुप्रयोग को भी प्रभावित करती है। इसके अलावा, कुछ गंध वाले पदार्थ मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

शैवाल तेल डीएचए में मछली जैसी गंध नहीं होती, केवल शैवाल तेल की अनूठी गंध। शैवाल तेल में समृद्ध डीएचए ट्राइग्लिसराइड प्रकार है, और शैवाल तेल एक प्राकृतिक तेल है जिसमें कैरोटीनॉयड और अन्य प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ होते हैं, इसलिए इसमें उच्च ऑक्सीकरण स्थिरता होती है। रिपोर्टों के अनुसार, 10% की डीएचए सामग्री वाला शैवाल तेल मछली के तेल की तुलना में 10 गुना अधिक ऑक्सीडेटिव रूप से स्थिर है, और 25% और 42% की डीएचए सामग्री वाला शैवाल तेल भी प्राकृतिक मछली के तेल की तुलना में अधिक स्थिर है, जो कि ट्राइग्लिसराइड भी है, जिसमें केवल 12% की डीएचए सामग्री है। सापेक्ष रूप से,शैवाल तेल डीएचए में बेहतर संवेदी गुण होते हैं और यह उन शिशुओं और छोटे बच्चों के लिए अधिक उपयुक्त है जो स्वाद के प्रति संवेदनशील होते हैं।

3. मछली के तेल और शैवाल तेल में EPA (इकोसापेंटेनोइक एसिड) सामग्री

मछली का तेल मुख्य रूप से समुद्री मछली से निकाला जाता है जिसमें वसा की मात्रा अधिक होती है। DHA के अलावा, इसमें EPA जैसे अन्य लंबी-श्रृंखला वाले पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड भी बड़ी मात्रा में होते हैं। ये वे सवाल हैं जिनके बारे में कई माताएँ मछली का तेल चुनते समय चिंता करती हैं।

वास्तव में, यह चिंता बिलकुल सही है। क्योंकि, हालांकि EPA और DHA दोनों ही ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड हैं जो औसत वयस्क के लिए फायदेमंद हैं, लेकिन उनके प्रभाव काफी अलग हैं। यदि उद्देश्य मस्तिष्क को मजबूत करना, याददाश्त बढ़ाना और दृष्टि में सुधार करना है, तो शिशुओं, छोटे बच्चों, किशोरों, गर्भवती महिलाओं और अन्य समूहों को DHA आधारित और बिना EPA वाले या कम EPA वाले उत्पाद लेने चाहिए। क्योंकि EPA एराकिडोनिक एसिड (AA) का एक प्रतिस्पर्धी अवरोधक है, यह कोशिका झिल्ली में AA की जगह ले सकता है, जिससे शिशुओं और छोटे बच्चों द्वारा एराकिडोनिक एसिड के अवशोषण को कम किया जा सकता है। EPA बच्चों की वृद्धि और विकास के लिए अनुकूल नहीं है।

गहरे समुद्र में पाई जाने वाली मछली के तेल से निकाले गए DHA में अनिवार्य रूप से EPA जैसे तत्व होते हैं जो शिशुओं और गर्भवती महिलाओं के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, और मौजूदा तकनीक का उपयोग करके उन्हें DHA से पूरी तरह से अलग करना मुश्किल है। विभिन्न विश्लेषणों, सर्वेक्षणों और शोध परिणामों के आधार पर, विशेषज्ञ और विश्व स्वास्थ्य प्राधिकरण यह सलाह देते हैं कि उच्च EPA सामग्री वाले मछली के तेल का उपयोग शिशुओं और छोटे बच्चों के लिए पोषण और पोषण संबंधी पूरक के रूप में नहीं किया जाना चाहिए।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, शिशुओं और छोटे बच्चों को गैर-मछली तेल स्रोतों या कम EPA सामग्री वाले DHA की खुराक लेनी चाहिए।शैवाल तेल डीएचए खेती की गई शैवाल प्रजातियों के निष्कर्षण और शोधन के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। इसमें उच्च डीएचए सामग्री और कम ईपीए सामग्री होती है। वर्तमान में विकसित देशों में, गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और बच्चों के लिए खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाने वाला डीएचए मुख्य रूप से शैवाल तेल से आता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, शैवाल तेल डीएचए बच्चों के लिए डीएचए पूरकता का एकमात्र FDA-अनुमोदित स्रोत बन गया है।

इसके अलावा, मछली का तेल पशु तेल है और इसमें कोलेस्ट्रॉल होता है। अमेरिकी कृषि विभाग के राष्ट्रीय पोषक तत्व डेटाबेस के डेटा से पता चलता है कि 100 ग्राम प्राकृतिक कॉड तेल में 570 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। मछली के तेल का आहार सेवन प्रति दिन 1 से 2 ग्राम है, जो 6 से 12 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल के दैनिक सेवन के बराबर है। कोलेस्ट्रॉल का अनुशंसित सेवन आमतौर पर 300 मिलीग्राम से कम होता है, और मछली के तेल द्वारा प्रदान की जाने वाली कोलेस्ट्रॉल सामग्री 1.6% से 3.6% होती है। इसकी तुलना में, शैवाल तेल डीएचए केवल 0.19% कोलेस्ट्रॉल सामग्री वाला एक शुद्ध प्राकृतिक वनस्पति तेल है।

4. बाह्य प्रदूषण की समस्या

ज़्यादातर लोग सोचते हैं कि मछली DHA का मुख्य स्रोत है। सच्चाई यह है कि मछली में DHA होता है क्योंकि मछलियाँ DHA युक्त शैवाल तेल और समुद्र में संबंधित प्लवक खाती हैं, और DHA खाद्य श्रृंखला के माध्यम से पारित होकर मछली में जमा हो जाता है।

चूंकि समुद्र में पारे और अन्य भारी धातुओं का प्रदूषण दुनिया भर में पर्यावरणीय समस्या बन गया है, इसलिए समुद्री प्रदूषण मछली के तेल के लिए खतरा है। समुद्री जल में पारा प्लवक द्वारा अवशोषित होकर कार्बनिक पारे में परिवर्तित हो जाता है, जो फिर खाद्य श्रृंखला के माध्यम से समुद्री जल की मछलियों में जमा हो जाता है। जब यह मानव शरीर में पहुंचता है, तो इसकी विषाक्तता पहले की तुलना में दर्जनों गुना अधिक होती है, जिससे मानव तंत्रिका तंत्र, विशेष रूप से बच्चों को नुकसान होता है।

कुल मिलाकर, मछली के तेल डीएचए की तुलना में, शैवाल तेल डीएचए को मानव शरीर द्वारा अवशोषित और चयापचय करना आसान है, इसकी जैव उपलब्धता अधिक है, यह अधिक सुरक्षित और स्थिर है, यह पूरी तरह से प्राकृतिक पौधा स्रोत है, इसमें मछली जैसी गंध नहीं होती है, और यह गर्भवती महिलाओं और शिशुओं के लिए बेहतर विकल्प है।

पोषण संबंधी पूरक बाजार में, शैवाल तेल डीएचए धीरे-धीरे अपने अनूठे लाभों के साथ उभरा है, विशेष रूप से स्किज़ोचाइट्रियम एसपी से प्राप्त किण्वित शैवाल तेल डीएचए।एचएसएफ का डीएचए स्किज़ोचाइट्रियम प्रजाति पर आधारित है।, एक बहुमूल्य समुद्री सूक्ष्मजीव संसाधन, उपभोक्ताओं को एक अभूतपूर्व स्वास्थ्य अनुभव प्रदान करता है।

स्किज़ोचाइट्रियम, एक एकल-कोशिका वाला, गोलाकार समुद्री कवक है, जो डीएचए की उच्च सांद्रता में समृद्ध है और शैवाल तेल डीएचए के उत्पादन के लिए एक आदर्श कच्चा माल है। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि स्किज़ोचाइट्रियम की खेती की प्रक्रिया पूरी तरह से नियंत्रित वातावरण में की जाती है, जिससे पर्यावरण प्रदूषण और हानिकारक पदार्थों के प्रभाव से बचा जा सकता है, जिससेउत्पाद की शुद्धता और गुणवत्ता सुनिश्चित करना।

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