चॉकलेट एक पल लेकर आ रही है- एचएसएफ बायोटेक एक बहुमुखी खाद्य फॉर्मूला समाधान प्रदान करता है

उपभोग की नई लहर पूरे जोरों पर है, हर छोटा उपभोक्ता वर्ग खेल के मैदान को नया आकार देने के अवसर तलाश रहा है और चॉकलेट भी इसका अपवाद नहीं है। चीनी उपभोक्ताओं के रुख में बदलाव, बढ़ती स्वास्थ्य जागरूकता और युवा उपभोक्ता जनसांख्यिकी के साथ, लोग चॉकलेट के पोषण मूल्य, विविधता और भिन्नता पर नई मांगें रख रहे हैं। मिल्क चॉकलेट, ट्रफल चॉकलेट, नट चॉकलेट, प्लांट-आधारित चॉकलेट और बहुत कुछ अब उपभोक्ताओं की शॉपिंग कार्ट पर कब्जा कर रहे हैं।

चॉकलेट कन्फेक्शनरी उत्पादों की श्रेणी में कई विकल्प हैं, जिनका आनंद आमतौर पर नाश्ते के रूप में लिया जाता है। यह विविध श्रेणी उत्पादों, सामग्रियों और संभावित संयोजनों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करती है।

कम चीनी सामग्री

विश्व स्तर पर प्रसिद्ध मिठाई के रूप में, चॉकलेट को उसके कॉम्पैक्ट आकार, समृद्ध स्वाद और संतोषजनक गुणों के कारण दुनिया भर के उपभोक्ताओं द्वारा व्यापक रूप से अपनाया जाता है। हालाँकि, "चीनी-विरोधी प्रवृत्ति" और बढ़ती स्वास्थ्य जागरूकता से प्रभावित होकर, कई उपभोक्ता चीनी की खपत के प्रभावों से सावधान हो गए हैं। इसके अलावा, अत्यधिक चीनी, कैलोरी और वसा सामग्री के संबंध में चिंताओं के कारण, चॉकलेट ने "कम स्वस्थ" होने की रूढ़ि हासिल कर ली है।

इस पृष्ठभूमि में, घरेलू चॉकलेट बाजार, दीर्घकालिक दोहरे अंक की वृद्धि का अनुभव करने के बाद, एक दशक पहले से स्पष्ट रूप से धीमा हो गया है। 2014 के बाद से, घरेलू चॉकलेट बाजार का पैमाना लगभग 20 बिलियन आरएमबी पर स्थिर हो गया है, इस अवधि के दौरान खपत में गिरावट जारी है। यूरोमॉनिटर इंटरनेशनल के आंकड़ों के अनुसार, चीन में चॉकलेट उद्योग का खुदरा बाजार आकार 2020 में 20.43 बिलियन आरएमबी था, जो 2019 में 22.34 बिलियन आरएमबी से लगभग 2 बिलियन आरएमबी कम है। यह प्रवृत्ति चीन के लिए अद्वितीय नहीं है, क्योंकि वैश्विक चॉकलेट बाजार प्रदर्शन भी कम आशावादी तस्वीर प्रस्तुत करता है। 2015 और 2016 में, वैश्विक चॉकलेट कन्फेक्शनरी बाजार मूल्य में साल-दर-साल क्रमशः 1.5% और 6% की कमी आई।

चॉकलेट विभिन्न सामग्रियों के मिश्रण से बनी होती है, जिसका स्वाद मुख्य रूप से कोको पर ही निर्भर होता है, जिसका स्वाद तीखा और थोड़ा कड़वा होता है। हालाँकि, पारंपरिक प्रसंस्करण के बाद, "मिठास" अक्सर अधिक स्पष्ट हो जाती है। आजकल, उपभोक्ताओं के विविध स्वादों को संतुष्ट करने के लिए एक अनोखी "स्वादिष्ट मिठास" अपर्याप्त है, विशेष रूप से चीनी और वसा को कम करने की वर्तमान प्रवृत्ति में, जो इसे तेजी से सिंक से बाहर कर रही है। इसके अतिरिक्त, स्नैक उत्पादों की प्रचुर विविधता ने कुछ हद तक लोगों की चॉकलेट उत्पादों की मांग को मोड़ दिया है।

यह स्पष्ट है कि कन्फेक्शनरी चॉकलेट उद्योग का उन्नयन और नया स्वरूप आसन्न है। सौभाग्य से, ऐसा प्रतीत होता है कि कई ब्रांडों ने धीरे-धीरे अपने स्वयं के उन्नयन के लिए दिशा की पहचान कर ली है, और उपभोक्ताओं की समस्याओं को सीधे संबोधित कर रहे हैं। "चीनी में कमी" और चॉकलेट का "कार्यात्मकीकरण" उद्योग परिवर्तन के लिए आवश्यक दिशाएँ बन गए हैं।

चॉकलेट नई सामग्री, नए फॉर्मूलेशन

हाल के वर्षों में, घरेलू उपभोक्ताओं के बीच स्वस्थ भोजन की मांग लगातार बढ़ रही है, जिससे चॉकलेट को नए चलन के साथ तालमेल बिठाने के लिए "उच्च चीनी और उच्च कैलोरी" के लेबल को तुरंत हटाना पड़ा। वर्तमान में, चॉकलेट बाजार में मुख्य रूप से तीन नवीन समाधानों का उदय देखा गया है:

• उपभोक्ताओं के "अपराध" को कम करने के लिए चीनी और वसा को कम करने के सिद्धांतों को लागू करना;
• अपेक्षाकृत लाभकारी प्रकार की चॉकलेट (जैसे डार्क चॉकलेट) का परिचय देना या मौजूदा घटकों को बदलने के लिए पौधे-आधारित सामग्री का उपयोग करना;
• तेजी से स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ता आधार को पूरा करने के लिए कार्यात्मक अवयवों (जैसे प्रोबायोटिक्स, विटामिन, आदि) को शामिल करना।

शुगर में कमी

चीनी में कमी की प्रवृत्ति इतनी मजबूत है कि इसे नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता है, और चॉकलेट उद्योग स्वाभाविक रूप से इस दौड़ से अनुपस्थित रहने का जोखिम नहीं उठा सकता है। चीनी की कमी अनिवार्य रूप से बनावट का त्याग करती है, इसलिए, उपभोक्ता मांग के जवाब में, प्रमुख ब्रांडों ने एक नया रास्ता बनाया है: कई ब्रांडों ने उत्पाद की बनावट को बनाए रखने के लिए सफेद चीनी के विकल्प के रूप में इनुलिन या माल्टिटोल का उपयोग करने का विकल्प चुना है। सामग्री साफ-सुथरी है, जिसमें कोकोआ मक्खन और 0 ट्रांस वसा है। प्रत्येक टुकड़े में 13 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है, जो कैलोरी को कम करते हुए कोको बीन्स की कड़वाहट को प्रभावी ढंग से बेअसर करता है, जिससे यह वसा कम करने के इच्छुक लोगों के लिए उपयुक्त हो जाता है।

एचएसएफ बायोटेक विभिन्न प्रकार के मिठासों का अग्रणी उत्पादक है, जैसेEरिथ्रिटोल,Iन्यूलिन, Mअल्टीटोल, Alluloseऔर इससे भी अधिक, चॉकलेट ब्रांड निर्माताओं की विशिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करना जो अपने उत्पादों में चीनी सामग्री को कम करना चाहते हैं। एचएसएफ बायोटेक के उच्च गुणवत्ता वाले चीनी विकल्पों का लाभ उठाकर, चॉकलेट ब्रांड निर्माता अपने उत्पादों की संवेदी अपील और समग्र गुणवत्ता को बनाए रखते हुए कम चीनी विकल्पों के लिए बढ़ती उपभोक्ता प्राथमिकता को संबोधित कर सकते हैं। एचएसएफ बायोटेक और चॉकलेट ब्रांडों के बीच यह रणनीतिक साझेदारी नवाचार, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ता रुझान और बाजार में आपके लिए असाधारण, बेहतर चॉकलेट उत्पादों की डिलीवरी के प्रति प्रतिबद्धता को रेखांकित करती है।

कार्यात्मक नवाचार

का मेलएमसीटी पाउडरकिसी फॉर्मूलेशन में चॉकलेट के साथ प्रयोग को अत्यधिक नवीन माना जा सकता है। उत्पाद "अपराध के बिना स्वादिष्ट" पर जोर देता है। कोई गन्ना चीनी नहीं, कोई योजक नहीं, उच्च आहार फाइबर के साथ कोई संरक्षक नहीं। एमसीटी पाउडर की साफ सुगंध चॉकलेट की चिकनी और मखमली बनावट के साथ मिलती है, जो पूरी तरह से नया संवेदी अनुभव प्रदान करती है।

एचएसएफ बायोटेक एमसीटी पाउडर के उत्पादन में सबसे आगे है, जिसे चॉकलेट फॉर्मूलेशन में एक प्रमुख घटक के रूप में शामिल किया जा सकता है। एचएसएफ बायोटेक एमसीटी पाउडर कार्यात्मक खाद्य सामग्री के रूप में उपयोग के लिए वाहक के रूप में विभिन्न फॉर्मूलेशन प्रदान करता है, जैसे अरबी गोंद, कैसिइन और स्टार्च फॉर्मूलेशन। यह चॉकलेट ब्रांड निर्माताओं की कार्यात्मक खाद्य आवश्यकताओं को पूरा करता है, उन्हें अपने उत्पादों के पोषण प्रोफ़ाइल और कार्यात्मक लाभों को बढ़ाने के लिए बहुमुखी विकल्प प्रदान करता है।

एक घटक के रूप में एचएसएफ बायोटेक एमसीटी पाउडर का लाभ उठाकर, चॉकलेट ब्रांड निर्माता अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने वाले कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की बढ़ती मांग का लाभ उठा सकते हैं। विभिन्न वाहक फॉर्मूलेशन की उपलब्धता चॉकलेट उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला में एमसीटी पाउडर को शामिल करने में लचीलेपन की अनुमति देती है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि एमसीटी के अद्वितीय पोषण गुणों को स्वाद या बनावट से समझौता किए बिना सहजता से एकीकृत किया जा सकता है।

एचएसएफ बायोटेक की यह रणनीतिक पेशकश स्वस्थ और अधिक कार्यात्मक भोजन विकल्पों के लिए उपभोक्ताओं की बढ़ती प्राथमिकताओं के अनुरूप है, जो चॉकलेट ब्रांड निर्माताओं को ऐसे नवीन उत्पाद बनाने के लिए उपकरण प्रदान करती है जो आज के स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं की मांगों को पूरा करते हैं।

चॉकलेट का भविष्य

चॉकलेट का भविष्य चीनी बाज़ार में चुनौतियाँ और अवसर दोनों प्रस्तुत करता है। जबकि चीन समग्र चॉकलेट खपत के मामले में दुनिया में नौवें स्थान पर है, जो वैश्विक बाजार का लगभग 3% हिस्सा है, प्रति व्यक्ति खपत और खर्च लगभग 15 आरएमबी प्रति व्यक्ति या 0.1 किलोग्राम पर अपेक्षाकृत कम रहता है। यह पश्चिमी देशों और पड़ोसी एशियाई बाजारों की तुलना में विकास की महत्वपूर्ण गुंजाइश का संकेत देता है। स्थिर घरेलू चॉकलेट बाज़ार ब्रांडों के लिए चुनौतियाँ पैदा करता है, लेकिन मंदी को उलटने के अवसरों का भी खुलासा करता है।

1. स्वास्थ्यप्रद फॉर्मूलेशन तेजी से महत्वपूर्ण होते जा रहे हैं, उपभोक्ताओं का एक बड़ा वर्ग बिना/कम चीनी, शून्य वसा और कम कैलोरी वाले विकल्पों की तलाश कर रहा है। उच्च-कोको डार्क चॉकलेट (80-90% कोको) की बिक्री हिस्सेदारी लगातार बढ़ रही है। चॉकलेट को इस नए चलन के साथ तालमेल बिठाने और अपराध-मुक्त भोग प्रदान करने के लिए अपनी "उच्च चीनी, उच्च कैलोरी" छवि को त्यागने की जरूरत है।
2. समृद्ध संवेदी अनुभव भी मांग में हैं, क्योंकि उपभोक्ता अब केवल मिठास तक ही सीमित नहीं रहते। द ग्रोसर के एक सर्वेक्षण के अनुसार, 53% उपभोक्ता चॉकलेट चुनते समय स्वाद को सबसे महत्वपूर्ण कारक मानते हैं। अद्वितीय संवेदी अनुभव और विविध स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करना चॉकलेट ब्रांडों के लिए एक नया प्रस्ताव बन गया है।
3. उत्पादन बढ़ाना एक और अवसर है, क्योंकि चॉकलेट का बाजार मूल्य मुख्य रूप से मध्य से उच्च अंत खंड में है। उपभोक्ता उन्नयन की प्रवृत्ति के साथ, हाई-एंड चॉकलेट बाजार बड़े पैमाने पर बाजार चॉकलेट की तुलना में अपेक्षाकृत खाली कैनवास प्रस्तुत करता है।
4. उपभोग परिदृश्यों में विविधता लाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि चॉकलेट में अभी भी उपहार देने की मजबूत विशेषताएं मौजूद हैं। जैसे-जैसे उपभोक्ताओं का नजरिया और स्नेह की अभिव्यक्ति अधिक विविध होती जा रही है, नए उपभोग बिंदुओं का पता लगाने की तत्काल आवश्यकता है, चॉकलेट खपत परिदृश्यों को मुख्य रूप से वेलेंटाइन डे जैसे अवसरों से जोड़कर रोजमर्रा और मुख्यधारा की सेटिंग्स में बदल दिया जाए। यह एक नई अवधारणा का प्रतिनिधित्व करता है जो घरेलू चॉकलेट ब्रांड चॉकलेट की खपत को प्रदान कर सकते हैं।

व्यवसायों द्वारा सक्रिय नवाचार और अन्वेषण के बीच, उपभोक्ताओं के लिए उपलब्ध उत्पादों की विविधता लगातार बढ़ रही है। ब्रांडों के लिए, चॉकलेट उपभोग के आसपास उपभोक्ता आदतों को विकसित करने के लिए उत्पाद विकास और विपणन प्रयासों पर ध्यान केंद्रित करने से चॉकलेट बाजार के विकास को बढ़ावा देने और चॉकलेट के लिए उपभोक्ता उत्साह को फिर से बढ़ाने में मदद मिलेगी।