वर्तमान परिवेश में महत्वपूर्ण परिवर्तन हुए हैं, जिससे विविध उपभोक्ता मांगें बढ़ी हैं और पेय उद्योग में नवाचारों की एक श्रृंखला को बढ़ावा मिला है। iiMedia Research के आंकड़ों के अनुसार, चीन के पेय बाजार का आकार 2022 में 1,247.8 बिलियन युआन तक पहुंच गया, और चीन में समग्र पेय उद्योग सकारात्मक विकास की प्रवृत्ति को बनाए रखना जारी रखता है। साथ ही, पेय पदार्थों के प्रति लोगों की खोज स्वास्थ्य लाभ और स्वाद के अनुभवों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए स्थानांतरित हो गई है, पेय पदार्थों से शरीर के पोषण और जीवनशैली में और सुधार की उम्मीद है।
इसके अतिरिक्त, विभिन्न उपभोक्ता समूह अलग-अलग उपभोक्ता व्यवहार प्रदर्शित करते हैं और उपभोक्ता उत्पाद श्रेणियों के निरंतर अनुकूलन और उन्नयन को आगे बढ़ाते हैं। भविष्य के व्यावसायिक समूहों के तेजी से बढ़ने और उभरती मांगों का सामना करते हुए, पेय उद्योग में कौन से नए उपभोक्ता रुझान उभरे हैं? कौन सी विशिष्ट श्रेणियाँ नए विकास क्षेत्र बन गई हैं? ब्रांड नवाचार इन रुझानों का लाभ कैसे उठा सकता है? इन सवालों के मद्देनजर, न्यू न्यूट्रिशन पेय उद्योग के विकास की दिशा का विश्लेषण करने के लिए 8 प्रमुख रुझानों की खोज करता है, जो ब्रांडों को गुणवत्ता बढ़ाने, विकास संबंधी बाधाओं को दूर करने और आगे का रास्ता दिखाने के लिए रणनीतिक सलाह प्रदान करता है।
- अधिक विविध उत्पाद पेशकश के साथ एक पूर्ण उत्पाद रेंज की ओर बढ़ना।
- उपभोक्ता उन्नयन, उत्पाद लेबलिंग को सरल बनाना।
- वनस्पति आधारित अवयवों को अपनाकर नई संभावनाओं को खोलना।
- चीनी के बारे में बातचीत को बदलना, लोगों को इसका सेवन करने के कारण देना।
- पेयजल पर ध्यान केन्द्रित करें, बोतलबंद पानी का बाजार बढ़ रहा है।
- एकल फोकस से मुक्त होकर, नई जनसांख्यिकी, परिदृश्यों और कार्यों को पूरा करना।
- अंतर-उद्योग सहयोग के माध्यम से बाजार में प्रतिस्पर्धा, उत्पाद नवाचार को बढ़ावा देना।
- नए सामाजिक संबंधों का अनावरण, तथा पेय पदार्थों के माध्यम से नए दृष्टिकोण प्रस्तुत करना।
ये रुझान पेय उद्योग में बदलती उपभोक्ता मांगों और उभरते बाजार परिदृश्य को दर्शाते हैं, जिनमें स्वास्थ्य लाभ, स्वाद अनुभव और बेहतर जीवनशैली शामिल हैं।
अधिक विविध उत्पाद पेशकश के साथ एक पूर्ण उत्पाद श्रृंखला की ओर बढ़ना
आर्थिक विकास और लोगों के उपभोग के स्तर में सुधार के कारण नई और विस्तारित युवा आबादी का विकास हुआ है, जिससे नई उपभोक्ता मांगें पैदा हुई हैं। नेशनल ब्यूरो ऑफ़ स्टैटिस्टिक्स के आंकड़ों के अनुसार, उभरती हुई पीढ़ी के रूप में Z पीढ़ी ने 260 मिलियन व्यक्तियों को पार कर लिया है, जो कुल आबादी का लगभग 19% है और कई ब्रांडों के लिए एक प्रमुख लक्षित उपभोक्ता समूह बन गया है। विविध और व्यापक संस्कृतियों से प्रभावित, उनमें विशिष्टता और नवीनता की तीव्र इच्छा होती है। उनके पास व्यक्तिगत, विशिष्ट और अनुभवात्मक उत्पादों की उच्च स्वीकृति है, और अद्वितीय उत्पादों के उनके पीछे होने की अधिक संभावना है।
खंडित उत्पाद श्रेणियों की मांग को पूरा करने के लिए, एक व्यापक उत्पाद श्रेणी लेआउट कंपनियों के लिए सीमाओं को तोड़ने के लिए एक नई दिशा बन गई है। उदाहरण के लिए, वैश्विक पेय समूह कोका-कोला ने एक पूर्ण उत्पाद श्रेणी की पेशकश करने की रणनीति के आधार पर धीरे-धीरे कार्बोनेटेड पेय, स्पार्कलिंग पानी और फलों के रस जैसी श्रेणियों में विस्तार किया है, जिससे विकास के अधिक अवसर खुल रहे हैं और इसकी समग्र प्रतिस्पर्धात्मकता में और वृद्धि हुई है।
उपभोक्ता उन्नयन, उत्पाद लेबलिंग को सरल बनाना
स्वस्थ आहार की मांग में उछाल आया है, जिससे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ सुर्खियों में आ गए हैं। जबकि ये खाद्य पदार्थ सुविधा और स्वाद प्रदान करते हैं, वे कुछ नकारात्मक स्वास्थ्य संबंधी प्रभाव भी साथ लेकर आते हैं। लोग अब उत्पादों से अधिक की मांग कर रहे हैं और उत्पाद लेबल पर आसानी से पहचाने जाने योग्य और प्रकृति के करीब सामग्री की तलाश कर रहे हैं। एशिया-प्रशांत बाजार में इंग्रेडियन द्वारा किए गए एक सर्वेक्षण के अनुसार, चीनी उपभोक्ताओं को खाद्य लेबल और सामग्री के बारे में सबसे अधिक चिंता है। लगभग 85% चीनी उपभोक्ता भोजन खरीदते समय सामग्री सूची पर ध्यान देते हैं, और कृत्रिम योजक जैसे "अशुद्ध" अवयवों के प्रति सख्त आपत्ति रखते हैं।
"स्वच्छ लेबलिंग" की अवधारणा खाद्य पदार्थों में सादगी, पारदर्शिता और प्रामाणिकता की उपभोक्ताओं की मांगों को पूरा करने के लिए उभरी है। लोग जानना चाहते हैं कि किसी उत्पाद में एडिटिव्स हैं या नहीं और यह भी कि क्या सामग्री प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता की है। अधिक से अधिक पेय पदार्थों में "स्वच्छ लेबल" दिखाई दे रहे हैं, जैसे कि सिंपली लव योगर्ट, जो अपनी "एडिटिव-फ्री" अवधारणा पर जोर देता है। शुद्ध और न्यूनतम फॉर्मूलेशन के साथ-साथ प्राकृतिक और प्रीमियम सामग्री का उपयोग करके, उन्होंने उच्च गुणवत्ता, एडिटिव-फ्री, घटक सुरक्षा और असाधारण स्वाद की एक ब्रांड छवि बनाई है।
पौधों पर आधारित सामग्री को अपनाकर नई संभावनाओं को खोलना
प्राकृतिक और स्वस्थ उत्पादों की अवधारणा ने धीरे-धीरे लोकप्रियता हासिल की है, पौधे-आधारित अवयवों से जुड़ी अंतर्निहित "सुरक्षा और लाभ" के कारण, जो उन्हें उपभोक्ताओं के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है। हाल के वर्षों में, पेय उद्योग को नई प्रतिस्पर्धा का सामना करना पड़ा है क्योंकि पौधे के अर्क के विकास के लिए बाजार सक्रिय बना हुआ है। प्राकृतिक हर्बल पौधे पेय उद्योग में अपना रास्ता बना रहे हैं, जिनका व्यापक रूप से विभिन्न नवीन उत्पादों में उपयोग किया जा रहा है। चीन में, पौधों के अर्क के बाजार का आकार लगातार बढ़ रहा है, जो 2019 में 34.2 बिलियन युआन से बढ़कर 2021 में 40.7 बिलियन युआन हो गया है, जिसका अनुमानित मूल्य 2025 तक 60 बिलियन युआन से अधिक है।
ग्लोबल डेटा के अनुसार, एशिया-प्रशांत क्षेत्र में प्लांट-बेस्ड फूड का संभावित बाजार 2025 तक 13 बिलियन युआन तक पहुंचने की उम्मीद है, जिसमें चीनी बाजार का हिस्सा 8 बिलियन युआन है। 2020 से 2025 तक चीनी बाजार के लिए वार्षिक चक्रवृद्धि वृद्धि दर 171% तक पहुंचने का अनुमान है। इसलिए, पेय पदार्थ कंपनियां कम उपयोग की जाने वाली प्लांट सामग्री का पता लगाने और प्लांट-बेस्ड उत्पादों को श्रेणियों की एक विस्तृत श्रृंखला में विस्तारित करने का प्रयास कर रही हैं।
चीनी के बारे में बातचीत को बदलना, लोगों को इसे खाने के कारण देना
पिछले कुछ वर्षों में, कम चीनी वाले उत्पादों का सेवन करने की अवधारणा उपभोक्ताओं के बीच गहराई से जड़ जमा चुकी है, क्योंकि वे उत्पाद खरीदते समय अपने सेवन को कम करना चाहते हैं। वैश्विक पेय उद्योग पर कम चीनी की प्रवृत्ति के प्रभाव के बावजूद, चीनी हमारे आहार का एक महत्वपूर्ण घटक बनी हुई है, क्योंकि यह मस्तिष्क को उत्तेजित करती है और डोपामाइन और एंडोर्फिन के स्राव को ट्रिगर करती है, जिससे मूड को नियंत्रित करने और आनंद की भावना को बढ़ावा देने में मदद मिलती है।
जैसे-जैसे लोग स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती पर अधिक ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, ब्रांड उपभोक्ताओं को उनकी चीनी खपत के बारे में आश्वस्त करने के तरीके खोज रहे हैं। हालाँकि, केवल चीनी के विकल्प पर निर्भर रहना अब अंतिम उत्पाद कंपनियों द्वारा उत्पाद नवाचार के लिए पर्याप्त नहीं है। सुक्रोज और माल्टोज जैसे पारंपरिक पेय पदार्थों की जगह अब वैकल्पिक स्वीटनर का उपयोग किया जा रहा है।
पेयजल पर ध्यान, बोतलबंद पानी का बाजार बढ़ रहा है
पानी मानव शरीर का एक महत्वपूर्ण घटक है, जो समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखता है और सामान्य शारीरिक कार्यों का समर्थन करता है। जबकि पानी पीने का कार्य ऐतिहासिक रूप से बुनियादी जलयोजन आवश्यकताओं को पूरा करने पर केंद्रित रहा है, स्वास्थ्य पर बढ़ते जोर के साथ, "स्वस्थ पेयजल" की अवधारणा ने लोकप्रियता हासिल की है।
पानी की मांग अब केवल नल के पानी को उबालने से बढ़कर मिनरल वाटर की ओर बढ़ गई है, यहां तक कि उपभोक्ता पानी की खनिज संरचना के बारे में भी चिंतित हो गए हैं। चूंकि उपभोक्ता स्वस्थ और सुविधाजनक विकल्प चाहते हैं, इसलिए बोतलबंद पानी के बाजार में जोरदार वृद्धि देखी गई है।
एकल फोकस से मुक्त होकर, नई जनसांख्यिकी, परिदृश्यों और कार्यों को पूरा करना
सुस्त बाजार में, व्यक्तिगत और विविध उत्पादों के लिए उपभोक्ता मांग में वृद्धि हुई है, जिससे पेय पदार्थ बनाने वाली कंपनियों को विशेष क्षेत्रों की खोज करने के लिए प्रेरित किया गया है। कुछ उपभोक्ता समूहों की विशिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करके, कंपनियों के पास अपने बाजार की पहुंच का विस्तार करने और तेजी से बढ़ती विशेष श्रेणियों में प्रतिस्पर्धात्मक लाभ प्राप्त करने का अवसर है। इससे उन्हें विकास के नए चरणों में आगे बढ़ने में मदद मिलती है।
जैसे-जैसे पेय उद्योग एक नए चरण में प्रवेश कर रहा है, उपभोक्ता जनसांख्यिकी, कार्यों और परिदृश्यों का विभाजन एकरूपता से अलग होने और श्रेणी के भीतर परिष्कृत विकास को बढ़ावा देने के लिए एक महत्वपूर्ण चालक बन गया है।
अंतर-उद्योग सहयोग के माध्यम से बाजार में प्रतिस्पर्धा, उत्पाद नवाचार को बढ़ावा देना।
पेय पदार्थ के बाजार में प्रतिस्पर्धा लगातार तीव्र होती जा रही है, और ब्रांडों को भीड़ से अलग दिखने के लिए उत्पाद नवाचार पर निर्भर रहना चाहिए। विशाल बाजार क्षमता और अत्यधिक प्रभावशाली युवा पीढ़ी के साथ, उपभोक्ता ब्रांड अब युवा पीढ़ी की इच्छाओं को पूरा करने के लिए अधिक लचीले और अभिनव दृष्टिकोण का लाभ उठा रहे हैं। जैसे-जैसे दुनिया क्रांतिकारी बदलावों से गुज़र रही है, बाजार के अवसरों को भुनाने के लिए क्रॉस-इंडस्ट्री सहयोग फायदेमंद होते जा रहे हैं, और अधिक से अधिक ब्रांड मजबूत गठबंधन बनाने और उपभोक्ताओं के साथ नए भावनात्मक संबंध स्थापित करने की कोशिश कर रहे हैं। इन नए उपभोक्ता रुझानों का जवाब देने के लिए, ब्रांड ब्रांड कायाकल्प हासिल करने के लिए नए तत्वों को शामिल करने का प्रयास कर रहे हैं।
नए सामाजिक संपर्कों का अनावरण, तथा पेय पदार्थों के माध्यम से नए दृष्टिकोण प्रस्तुत करना
कम अल्कोहल वाले पेय पदार्थों का बाजार असाधारण वृद्धि का अनुभव कर रहा है, क्योंकि युवा उपभोक्ता तनाव दूर करने के नए तरीके खोज रहे हैं। "थोड़ा भोग" और "थोड़ा नशा" जैसी अवधारणाएँ लोकप्रियता प्राप्त कर रही हैं क्योंकि भावनाएँ और सामाजिक संबंध बढ़ रहे हैं। इसके अलावा, सूचना युग में, उपभोक्ताओं के सूचना के स्रोत अलग-थलग या बंद नहीं हैं। पीढ़ी के व्यक्तियों की बढ़ती संख्या भी सोशल मीडिया प्लेटफ़ॉर्म पर प्रभावित या हतोत्साहित होने के अपने अनुभव और समीक्षाएँ साझा करने के लिए इच्छुक है।
विभिन्न कम अल्कोहल वाले पेय पदार्थ अपने आकर्षक स्वरूप और अनोखे स्वाद के कारण उपभोक्ताओं को आकर्षित कर रहे हैं, जिससे वे आकस्मिक सामाजिक समारोहों में पीने के दृश्यों को पूरा कर सकते हैं। इसने चीन में नए मादक पेय पदार्थों के आला खंड के विकास में नई रचनात्मकता ला दी है।
खाद्य और पेय उद्योग के खिलाड़ियों के लिए, पेय क्षेत्र एक बहुत ही प्रतिस्पर्धी खेल का मैदान है, और बाजार में प्रतिस्पर्धा केवल तीव्र होगी। कंपनियों को अपने लक्षित उपभोक्ताओं को प्राथमिकता देने और उपभोक्ता आवश्यकताओं का गहन अन्वेषण और नवाचार करने की आवश्यकता है। उन्हें नवाचार को आगे बढ़ाने के लिए अनुसंधान और विकास, प्रौद्योगिकी और परिदृश्यों पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए। इस जानकारी का उपयोग करके, कंपनियाँ लगातार बदलती मांगों को पूरा करने के लिए स्केलेबल उत्पाद और फ़ॉर्मूले विकसित कर सकती हैं। खाद्य और पेय उद्योग में कच्चे माल के आपूर्तिकर्ता के रूप में, HSF बायोटेक प्राकृतिक और पौधे-आधारित सामग्री प्रदान करता है जो वर्तमान ब्रांड रुझानों के अनुरूप हैं। प्राकृतिक विटामिन ई, किण्वित बीटा-कैरोटीन जैसे कार्यात्मक तत्व,लाइकोपीन, एरिथ्रिटोल, और कई अन्य उपलब्ध हैं, जो विभिन्न ब्रांड निर्माताओं की आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करते हैं।
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