अंतर्जातफाइटोस्टेरॉल्ससंश्लेषित नहीं किया जा सकता है और केवल बहिर्जात स्रोतों द्वारा पूरक किया जा सकता है। हालांकि, स्टेरोल्स की अवशोषण दर कम है, मूल रूप से 0.4% ~ 4%। यह लेख आपको फाइटोस्टेरॉल की अवशोषण प्रक्रिया और अवशोषण को प्रभावित करने वाले कारकों से परिचित कराएगा।
Phytosterols का अवशोषण
अध्ययनों से पता चला है कि अवशोषण प्रक्रिया को 3 चरणों में विभाजित किया जा सकता है जैसा कि नीचे दिखाया गया है:
(1) Phytosterols आंतों के लुमेन में पित्त एसिड और मुक्त फैटी एसिड के साथ मिश्रित मिसेल बनाते हैं;
(2) मिश्रित मिसेल उपकला कोशिकाओं के करीब हैं। फाइटोस्टेरॉल को मिसेल से मुक्त किया जाता है और सेल झिल्ली पर प्रासंगिक ट्रांसपोर्टरों द्वारा कोशिकाओं में अवशोषित किया जाता है;
(3) सेल में प्रवेश करने वाले स्टेरोल को इंट्रासेल्युलर एसीएटी एंजाइम (कोलेस्ट्रॉल एसाइलट्रांसफरेज़) के तहत एस्टरीकृत किया जाता है। फिर एमटीपी (ट्राइग्लिसराइड ट्रांसफर प्रोटीन) की कार्रवाई के तहत ट्राइग्लिसराइड और एपोलिपोप्रोटीन के साथ काइल बनाता है, जिसे सेल में स्रावित किया जाता है। रक्त परिसंचरण प्रणाली।
अवशोषण को प्रभावित करने वाले कारक
सामान्य तौर पर, यह सी परमाणुओं को बढ़ाने के साथ कम हो जाता है (कैंपेस्टेरोल > β-सिटोस्टेरॉल > स्टिग्मास्टेरॉल)। की अवशोषण दरफाइटोस्टेरॉल्सविभिन्न मूल में भी अलग है। जैसे कि उच्च तापमान वाले क्षेत्रों में उत्पादित पौधों, कैम्पेस्टरोल सामग्री का अनुपात बढ़ जाता है, इसलिए अवशोषण दर भी अधिक होती है। अवशोषण प्रक्रिया के परिप्रेक्ष्य से, एस्टरिफिकेशन अवशोषण का आधार है। एस्टरीकृत स्टेरोल्स का अवशोषण गैर-एस्टरिफाइड स्टेरोल्स की तुलना में 5 गुना है। क्या 5 वें स्थान पर कार्बन परमाणु पर डबल बॉन्ड संतृप्त है, यह भी अवशोषण दर को प्रभावित करता है, जैसे कैंपेस्टेरोल > कैम्पेस्टेरोल। लेकिन बीटा-ग्लूटानॉल शायद ही अवशोषित होता है। अवशोषित पौधे स्टेरोल्स को शरीर के विभिन्न हिस्सों में चुनिंदा रूप से वितरित किया जाता है, जिसमें यकृत, अधिवृक्क ग्रंथियों और गोनाड्स में उच्चतम सामग्री होती है, ताकि वे विकास को बढ़ावा दे सकें और अंतःस्रावी को विनियमित कर सकें।