डीएचए शैवाल तेलशैवाल के पौधों से निकाला जाता है। घरेलू और विदेशी विद्वानों ने इस पर कई विषाक्त परीक्षण और प्रदर्शन किए हैं। परीक्षण के परिणाम बताते हैं कि भोजन में डीएचए की एक निर्दिष्ट खुराक को जोड़ना सुरक्षित है।
ज्यादातर लोग सोचते हैं कि मछली डीएचए का मुख्य स्रोत है। तथ्य यह है कि मछली में डीएचए होता है क्योंकि वे डीएचए में समृद्ध समुद्री शैवाल खाते हैं, और समुद्री शैवाल में डीएचए खाद्य श्रृंखला के माध्यम से मछली के शरीर में जमा होता है। इसलिए, शैवाल डीएचए को सीधे लेना न केवल अधिक प्रत्यक्ष है, बल्कि मछली के तेल की गड़बड़ी की गंध भी नहीं है।
मछली के तेल और शैवाल तेल डीएचए के बीच का अंतर
मछली का तेल dha:मुख्य रूप से गहरे समुद्र के मछली के तेल से निकाला जाता है।
विशेषताएँ:
1। हालांकि मछली के तेल की डीएचए सामग्री अपेक्षाकृत अधिक है, ईपीए सामग्री भी अपेक्षाकृत अधिक है, जिसका बच्चों में एआरए के उत्पादन पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है।
2। EPA (Eicosapentaenoic एसिड) की सामग्री अधिक है, जो DHA के अनुपात को बहुत कम बनाती है, जो स्तन के दूध से काफी अलग है और बच्चों की शारीरिक आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती है।
3। मछली भारी धातुओं जैसे कि पारा और सीसा और हानिकारक पदार्थों जैसे आर्सेनिक, और सुरक्षा कम है, द्वारा अलग -अलग डिग्री के लिए दूषित होगी।
4। डीएचए गहरे समुद्र के मछली के तेल से निकाला गया डीएचए बुजुर्गों और वयस्कों के लिए फायदेमंद है, क्योंकि ईपीए में रक्त लिपिड को कम करने और रक्त को पतला करने का प्रभाव होता है।
शैवाल डीएचए: इसे शैवाल से निकाला जाता है।
विशेषताएँ:
1। शैवाल डीएचए सामग्री अधिक है और ईपीए सामग्री बेहद कम है। यदि डीएचए को शैवाल से निकाला जाता है, तो डीएचए से ईपीए का अनुपात 20: 1 है, और यदि इसे मछली के तेल से निकाला जाता है, तो यह 4-5: 1 है।
2। शैवाल निष्कर्षण शुद्ध प्राकृतिक पौधे है, इसमें कोई गड़बड़ गंध नहीं है, और मजबूत एंटीऑक्सिडेंट क्षमता है। यदि इसे गहरे समुद्र के मछली के तेल से निकाला जाता है, तो इसके गुण अपेक्षाकृत सक्रिय हैं, और यह ऑक्सीकरण करना और गड़बड़ करना आसान है।
3। शैवाल से निकाले गए डीएचए शिशुओं और छोटे बच्चों के अवशोषण के लिए सबसे अनुकूल है, और प्रभावी रूप से बच्चे के रेटिना के विकास को बढ़ावा दे सकता है।
दोनों की विशेषताओं से, यह देखा जा सकता है कि मछली के तेल डीएचए और शैवाल तेल डीएचए कच्चे माल के स्रोतों और डीएचए सामग्री में भिन्न हैं। पहले की तुलना में, शैवाल तेल डीएचए एक शुद्ध संयंत्र स्रोत है, जो शुद्ध और सुरक्षित है, और निहित डीएचए की शुद्धता भी मछली डीएचए उत्पादों की तुलना में अधिक है।
भोजन में डीएचए शैवाल तेल का अनुप्रयोग
शिशु और बच्चों का भोजन
डीएचए शिशु मस्तिष्क कोशिकाओं और दृश्य अंगों के गठन और विकास के लिए आवश्यक है, और बच्चों की मस्तिष्क सोच और स्मृति गठन के लिए बहुत सहायक है। मेरे देश सहित कई देशों ने शिशु और बच्चों के खाद्य उत्पादन में उपयोग के लिए डीएचए शैवाल तेल को मंजूरी दी है।
यूरोप, संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान जैसे विकसित देशों में, शिशु फॉर्मूला लिक्विड मिल्क, मिल्क पाउडर, पनीर, सॉफ्ट कैंडी, बिस्कुट और अन्य उत्पाद बाजार में हैं। Yili और Mengniu जैसे घरेलू प्रसिद्ध डेयरी उत्पाद निर्माताओं ने हाल के वर्षों में शैवाल तेल DHA के साथ शिशु फॉर्मूला दूध पाउडर और बच्चों के तरल डेयरी उत्पादों को भी लॉन्च किया है।
यह ध्यान देने योग्य है कि शिशु भोजन की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, जब माइक्रोकैप्सल डीएचए उत्पादों को पोषण की खुराक के रूप में चुनते हैं, तो दीवार सामग्री और पायसीकारी जैसे कच्चे माल के प्रकारों पर ध्यान दिया जाना चाहिए, जो कच्चे माल के लिए शिशु भोजन की विशेष आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।
वयस्क भोजन
मिश्रणमाइक्रोकैप्सल डीएचए शैवालआटा, स्टार्च और दूध पाउडर के साथ तेल पहले, फिर पानी और अन्य कच्चे माल के साथ मिलाएं और मिलाएं, और फिर साधारण बिस्कुट की बाद की प्रक्रिया के अनुसार उत्पादन करें।
केक के लिए शैवाल तेल डीएचए के अलावा का परीक्षण और अध्ययन किया गया, जिसने केक की गुणवत्ता को प्रभावित किए बिना डीएचए के कार्य को बनाए रखा।
मूनकेक क्रस्ट्स के लिए डीएचए शैवाल तेल के अलावा का पता लगाया गया था। डीएचए तेल को मूंगफली के तेल में भंग कर दिया गया था और फिर क्रस्ट बनाने के लिए अन्य कच्चे माल के साथ मिलाया गया था। डीएचए पाउडर को सीधे आटे और सूखे मिश्रित में जोड़ा गया था ताकि डीएचए को मजबूत करने के उद्देश्य को प्राप्त करने के लिए क्रस्ट बनाया जा सके।
डीएचए तेल को मूनकेक फिलिंग में जोड़ा गया था। मूनकेक फिलिंग में शैवाल तेल डीएचए तेल की फैलाव पाउडर की तुलना में बेहतर थी, जो औद्योगिक उत्पादन के लिए उपयुक्त थी।
डीएचए शैवाल तेलऔर माइक्रोकैप्सल पाउडर को क्रमशः टोस्ट ब्रेड में जोड़ा गया था। जब DHA की शुद्ध मात्रा 0 थी। {10-2। 20 mg/g, additive का 7- दिन शेल्फ जीवन के भीतर टोस्ट ब्रेड की उपस्थिति, स्वाद, स्वाद, अम्लता और पेरोक्साइड मान पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं था, और पाउडर की डीएचए हानि दर कम थी।
तेल और वसा
मूंगफली के तेल और जैतून के तेल में उच्च-सामग्री डीएचए शैवाल तेल जोड़ें, और कम तापमान और उच्च तापमान खाना पकाने की स्थिति के तहत डीएचए शैवाल तेल के साथ जोड़े गए वनस्पति तेलों की शेल्फ जीवन और डीएचए स्थिरता का अध्ययन करें। नमूनों की डीएचए सामग्री मूल रूप से 100 डिग्री से कम तापमान खाना पकाने की स्थिति के तहत अपरिवर्तित रही। 20 मिनट के लिए 160 डिग्री पर उच्च तापमान खाना पकाने के बाद, डीएचए सामग्री थोड़ी कम हो गई, लेकिन कमी बड़ी नहीं थी, और मूंगफली के तेल की गंध और स्वाद पर इसका बड़ा प्रभाव नहीं था।
मौखिक तैयारी
डीएचए शैवाल तेल मौखिक तैयारी में मुख्य रूप से पाउडर की तैयारी और नरम कैप्सूल शामिल हैं, जिसमें नरम कैप्सूल बहुमत हैं, और दोनों को स्वास्थ्य उत्पादों के रूप में बेचा जाता है।
पाउडर की तैयारी आमतौर पर माइक्रोकैप्सल एनकैप्सुलेशन तकनीक का उपयोग करके उत्पन्न की जाती है, जबकि नरम कैप्सूल आमतौर पर सीधे माइक्रोएल्गे डीएचए तेल को भरने के द्वारा बनाए जाते हैं।
ये दो प्रकार के उत्पाद ज्यादातर यौगिक पोषक तत्वों की तैयारी हैं, और पाउडर की तैयारी ज्यादातर दूध पाउडर, कार्यात्मक मिठास और कैल्शियम और जस्ता जैसे तत्वों का पता लगाती है। नरम कैप्सूल को ज्यादातर असंतृप्त फैटी एसिड जैसे कि अखरोट तेल और लिनोलेनिक एसिड तेल, साथ ही विटामिन ई जैसे तेल में घुलनशील पोषक तत्वों से समृद्ध तेलों के साथ जोड़ा जाता है।
उत्पाद के मुख्य उपयोगकर्ता गर्भवती महिलाएं, प्रसवोत्तर महिलाएं, शिशु, बच्चे और बुजुर्ग हैं।
डीएचए शैवाल तेल का भविष्य का विकास
एक नए संसाधन भोजन के रूप में, डीएचए शैवाल तेल का अपना अद्वितीय पोषण मूल्य, शारीरिक कार्य और उच्च सुरक्षा है।
नई खेती, निष्कर्षण और पृथक्करण प्रौद्योगिकियों जैसे कि माइक्रोएल्गे सह-खेती प्रौद्योगिकी, सुपरक्रिटिकल एक्सट्रैक्शन तकनीक और आणविक आसवन के प्रचार और आवेदन के साथ, इसकी उत्पादन सुरक्षा की बेहतर गारंटी हो सकती है।
डीएचए शैवाल तेल अनुप्रयोग प्रौद्योगिकी के निरंतर विकास और सुधार के साथ, इसकी घुलनशीलता और स्थिरता में भी काफी सुधार हुआ है।
उपरोक्त स्थितियों के सुधार ने भोजन में डीएचए शैवाल तेल के आवेदन स्थान को बहुत बढ़ा दिया है। एक पोषण बढ़ाने वाले के रूप में, इसे वयस्कों के लिए कार्यात्मक खाद्य पदार्थों को विकसित करने के लिए पेय पदार्थों, डेयरी उत्पादों, पके हुए खाद्य पदार्थों, अनाज और तेल उत्पादों और उनके गहरे प्रसारित खाद्य पदार्थों में उचित रूप से जोड़ा जा सकता है।
इसके अलावा, इसे शिशु और छोटे बच्चों के पूरक खाद्य पदार्थों और बच्चों के खाद्य पदार्थों जैसे दूध पाउडर, चावल का आटा, बिस्कुट, नूडल्स, तरल दूध, दही, फल और सब्जी का रस (सॉस), कंपाउंड पेस्ट फूड और कैंडीज जैसे बच्चों के खाद्य पदार्थों में भी जोड़ा जा सकता है।
HSF का शैवाल तेल dha
एचएसएफ आर एंड डी टीम उत्पादन तनाव प्रजनन रणनीति, उच्च-उपज तनाव प्रजनन, और दस वर्षों के लिए विकास और सहयोग में अनुकूलन प्रौद्योगिकी में गहराई से लगी हुई है, और किण्वन प्रौद्योगिकी अनुभव और उत्पादन अनुभव संचित किया है। आधुनिक जैव प्रौद्योगिकी, सूचना प्रौद्योगिकी और इंजीनियरिंग उपकरणों की मदद से, टीम ने किण्वन अनुसंधान विधियों और किण्वन प्रक्रियाओं में बहु-लिंक अनुकूलन और पुनर्निर्माण प्राप्त किया है और धीरे-धीरे डीएचए शैवाल तेल औद्योगिकीकरण की समस्या को हल किया है।
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